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Basilic
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Basilic (Osimum Basilicum): Herbe aromatique de la famille des Lamiacées, populaire dans la cuisine méditerranéenne et asiatique, Le basilic est apprécié pour son arôme frais et caractéristique, ainsi que pour sa saveur légèrement sucrée et épicée. Il est souvent associé à la cuisine italienne, où il est un ingrédient clé dans la préparation du pesto. On le retrouve également dans les sauces tomates, les salades, les pizzas, les soupes, les marinades, les plats de pâtes et les plats à base de viande ou de poisson.
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Basilic séché – L’arôme du soleil toute l’année
Présentation
Le basilic (Ocimum basilicum) est une herbe aromatique emblématique des cuisines méditerranéennes. Son parfum doux et légèrement poivré apporte une note fraîche et herbacée aux plats, qu’il s’agisse de sauces, salades, légumes ou préparations à base de tomates.
Origine et culture
Originaire d’Asie tropicale, le basilic s’est répandu autour du bassin méditerranéen, où il est aujourd’hui cultivé pour sa richesse aromatique. Les feuilles sont récoltées à maturité puis séchées lentement à basse température pour préserver huiles essentielles et couleur verte naturelle.
Profil sensoriel
- Saveur : douce, légèrement sucrée, avec des notes d’anis et de poivre blanc
- Couleur : vert soutenu, aspect homogène
- Utilisation : à ajouter en fin de cuisson pour préserver les arômes
Utilisations culinaires
Le basilic séché relève les plats à base de tomates, les sauces maison, les marinades, viandes blanches, poissons et salades estivales. C’est l’un des piliers du mélange d’herbes méditerranéennes et de nombreuses recettes italiennes comme le pesto ou la sauce napolitaine.
Conseils professionnels
- Réhydratation rapide dans un peu d’huile d’olive ou d’eau tiède avant incorporation
- À conserver dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière
- Conditionné en vrac 500g ou 1kg pour un usage professionnel
À savoir
Le basilic est riche en antioxydants naturels (flavonoïdes) et reconnu pour ses propriétés digestives et apaisantes. Il s’accorde parfaitement avec d’autres herbes aromatiques comme l’origan, le thym ou le romarin.
3 Produits
Fiche technique
- Nom latin
- Osimum Basilicum
- Origine
- Egypte
- Allergènes
- Peut contenir des traces de Céleri
- Conservation
- A conserver au sec à l'abri de la lumière
Basilic (Osimum Basilicum): Herbe aromatique de la famille des Lamiacées, populaire dans la cuisine méditerranéenne et asiatique, Le basilic est apprécié pour son arôme frais et caractéristique, ainsi que pour sa saveur légèrement sucrée et épicée. Il est souvent associé à la cuisine italienne, où il est un ingrédient clé dans la préparation du pesto. On le retrouve également dans les sauces tomates, les salades, les pizzas, les soupes, les marinades, les plats de pâtes et les plats à base de viande ou de poisson.
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