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Sarriette
Sarriette séché (Satureja hortensis) 1-6mm : Feuilles de sarriette séchées et coupées. Arôme poivré, légèrement résineux. Idéale pour les plats de légumineuses, farces, marinades et charcuteries. Sachets refermables 500 g ou 1 kg..
Son parfum poivré et herbacé relève les plats sans les alourdir. Idéale avec légumineuses, légumes, viandes, farces et sauces.
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Sarriette séchée – Arôme vif et herbacé, usage traditionnel
Présentation générale du produit
Notre sarriette séchée est proposée en feuilles entières ou coupées. Son goût poivré, intense et légèrement résineux en fait une herbe très appréciée dans les cuisines méditerranéennes et rustiques. Elle est souvent utilisée dans les plats de légumineuses, les farces, les marinades ou les charcuteries.
Origine et plante
La sarriette (Satureja hortensis), aussi appelée « poivre d’âne », est une plante aromatique annuelle de la famille des Lamiacées. Elle pousse dans les régions chaudes et ensoleillées du bassin méditerranéen : Albanie, Maroc, Turquie ou sud de la France. Récoltée en été à maturité, elle est ensuite séchée naturellement ou à basse température pour préserver ses huiles essentielles.
Caractéristiques du produit proposé
- Forme : feuilles séchées entières ou coupées
- Couleur : vert-gris naturel
- Arôme : poivré, vif, légèrement camphré et balsamique
- Ingrédient : 100 % sarriette séchée
- Origine : selon lot : Pologne, Albanie, Maroc, Turquie
Utilisations culinaires
La sarriette séchée est idéale pour :
- Les plats à base de légumineuses (haricots, pois chiches, lentilles)
- Les farces, terrines, charcuteries
- Les marinades de viandes ou de gibier
- Les mélanges d’herbes (herbes de Provence, grillades, légumes secs)
Comment reconnaître une bonne sarriette
- Feuilles entières ou fragments nets, peu de tiges
- Couleur : vert-gris uniforme, sans brunissement
- Odeur : franche, piquante, sans note de poussière
Histoire et tradition
Utilisée depuis l’Antiquité, la sarriette était prisée des Grecs et des Romains pour ses qualités culinaires et médicinales. Elle fait partie des plantes classiques des jardins médiévaux et est encore aujourd’hui utilisée pour parfumer les plats rustiques et digestifs. Elle entre aussi dans certaines recettes de liqueurs et d’élixirs.
Conditionnement et conservation
Conditionnée en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, adaptés à un usage professionnel ou artisanal.
Conservation : au sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Bien refermer après chaque utilisation.
Durée de conservation : 12 à 18 mois selon les conditions de stockage.
À savoir pour les pros
- 100 % pur, sans additif ni sel ajouté
- Parfait pour les préparations artisanales (rillettes, conserves, plats cuisinés)
- Bonne tenue à la cuisson, ne noircit pas
SARRIETTE-1KG
2 Produits
Fiche technique
- Nom latin
- Satureja montana
- Forme
- Émietté
- Origine
- Pologne
- Composition
- Sarriette
- Conservation
- A conserver au sec à l'abri de la lumière
- DDM
- 12/2028
- Bénéfices
- Son parfum poivré et herbacé relève les plats sans les alourdir. Idéale avec légumineuses, légumes, viandes, farces et sauces.
Sarriette séché (Satureja hortensis) 1-6mm : Feuilles de sarriette séchées et coupées. Arôme poivré, légèrement résineux. Idéale pour les plats de légumineuses, farces, marinades et charcuteries. Sachets refermables 500 g ou 1 kg..
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