Persil (Petroselinum crispum): Les feuilles de persil frais sont séchées puis hachées en petits morceaux. Le persil est une herbe aromatique couramment utilisée dans la cuisine pour sa saveur fraîche et légèrement herbacée. Il est utilisé comme condiment et assaisonnement dans une variété de plats. Il peut être saupoudré sur les salades, les soupes, les sauces, les marinades, les plats de viande, de poisson et de légumes pour ajouter de la saveur et de la couleur.
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Le persil séché est l’un des grands classiques des herbes aromatiques en cuisine. Il conserve l’essentiel de son parfum vert, frais et végétal, tout en offrant une praticité optimale pour un usage professionnel. Très polyvalent, il accompagne aussi bien les légumes que les viandes, les œufs, les sauces ou les plats mijotés.
Le persil (Petroselinum crispum) appartient à la famille des Apiacées. On distingue deux grandes variétés utilisées en cuisine :
Le persil est cultivé dans de nombreuses régions tempérées, notamment :
Le persil est récolté plusieurs fois dans l’année, de mai à octobre, avant floraison. Les feuilles sont triées, lavées puis séchées à basse température afin de préserver leur couleur verte et leur arôme végétal.
Le persil séché est idéal pour :
Astuce : Réhydratez brièvement dans un peu d’eau ou d’huile pour libérer tout l’arôme.
Le persil est utilisé depuis l’Antiquité en Europe et au Moyen-Orient. C’est l’une des herbes emblématiques du bouquet garni français. Il est aussi largement présent dans la cuisine du Maghreb, dans les taboulés, les keftas et les plats mijotés. Séché, il offre une alternative économique et pratique sans compromettre les arômes.
Un persil séché de mauvaise qualité présente :
Nos feuilles sont soigneusement triées et séchées lentement pour préserver leur qualité visuelle et aromatique.
Conditionné en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, parfaitement adaptés à un usage professionnel en restauration, traiteur ou fabrication artisanale.
Conservation : dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Durée de conservation : 12 à 18 mois. Bien refermer après chaque utilisation.
Fiche technique
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