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Feuilles de coriandre
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Feuilles de coriandre – Herbe aromatique aux notes fraîches et citronnées
Présentation générale
Les feuilles de coriandre séchées offrent un profil aromatique frais, légèrement citronné et herbacé. Plus douces que les feuilles fraîches, elles conservent une partie de leur typicité tout en étant plus faciles à utiliser et à conserver. Elles apportent une note végétale caractéristique aux cuisines du monde.
Origine et plante
La coriandre provient de Coriandrum sativum, une plante annuelle de la famille des Apiacées. Utilisée depuis l’Antiquité, elle est cultivée dans de nombreuses régions du monde, notamment en Asie, au Moyen-Orient et en Amérique latine.
Les feuilles sont récoltées puis séchées afin de prolonger leur conservation tout en conservant leur parfum.
Caractéristiques du produit proposé
- Nom botanique : Coriandrum sativum
- Forme : feuilles séchées
- Couleur : vert à vert foncé
- Arôme : frais, herbacé et légèrement citronné
- Saveur : douce et végétale
- Origine : selon lot : Europe ou Asie
Utilisations culinaires
Les feuilles de coriandre séchées sont particulièrement adaptées pour :
- Les plats asiatiques et orientaux
- Les soupes, sauces et currys
- Les plats à base de légumes et de riz
- Les mélanges d’épices et assaisonnements
Elles peuvent être utilisées en fin de cuisson ou en finition pour préserver leur fraîcheur aromatique.
Comment reconnaître de bonnes feuilles de coriandre
- Couleur verte : signe d’un séchage maîtrisé
- Feuilles visibles : peu de poudre fine
- Parfum agréable : frais, sans odeur fanée
Différence entre coriandre fraîche et séchée
La coriandre séchée est moins intense que la coriandre fraîche mais plus stable et plus facile à doser. Elle est particulièrement adaptée aux préparations nécessitant une conservation longue ou une cuisson.
Une herbe utilisée dans le monde entier
La coriandre est présente dans de nombreuses cuisines traditionnelles, de l’Asie à l’Amérique latine. Elle apporte une touche de fraîcheur et d’équilibre aux plats épicés et aromatiques.
Conditionnement et conservation
Conditionnées en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, adaptés aux professionnels.
Conservation : à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Bien refermer après usage.
Durée de conservation : 12 à 18 mois.
À savoir pour les pros
- Produit pur sans additif
- Apporte fraîcheur et équilibre aux plats
- Idéal pour restauration, traiteur et cuisine du monde
5 Produits
Fiche technique
- Nom latin
- Coriandrum sativum
- Origine
- Pologne
- Composition
- Coriandre
- Conservation
- A conserver au sec à l'abri de la lumière
- DDM
- 11/2027
Feuilles de coriandre (Coriandrum sativum): Egalement appelée Persil Arabe ou Persil Chinois, la coriandre est une herbe aromatique très appréciée dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Elle est caractérisée par ses feuilles délicates et ses tiges minces. La coriandre est originaire du sud de l'Europe et du Moyen-Orient, et elle est couramment utilisée dans la cuisine méditerranéenne, asiatique, mexicaine et indienne. Elle possède une saveur fraîche, citronnée et légèrement piquante.
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