Laurier sauce (laurus nobilis): Herbe aromatique originaire du bassin méditerranéen, Le laurier sauce, également connu sous le nom de laurier noble ou laurier vrai est apprécié pour son arôme puissant et sa saveur subtilement amère. Les feuilles de laurier sauce sont couramment utilisées pour parfumer les ragoûts, les soupes, les sauces, les marinades, les plats mijotés et les plats de viande. Elles peuvent être ajoutées entières pendant la cuisson et retirées avant de servir, car elles sont coriaces et non comestibles. Cette herbe est souvent utilisées pour aromatiser les bouillons et les liquides de cuisson, où elles libèrent leur saveur lentement et de manière harmonieuse.
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Le laurier sauce est une feuille aromatique incontournable des cuisines européennes. Il développe des notes chaudes, légèrement boisées et subtilement amères, qui se diffusent lentement lors de la cuisson. Utilisé principalement en infusion, il structure les plats mijotés et les sauces en apportant profondeur et équilibre.
Le laurier sauce provient de Laurus nobilis, un arbre de la famille des Lauracées originaire du bassin méditerranéen. Cultivé depuis l’Antiquité, il est reconnu pour ses usages culinaires et symboliques.
Les feuilles sont récoltées puis séchées afin de concentrer leurs arômes et permettre une longue conservation.
Le laurier sauce est particulièrement adapté pour :
Il s’utilise en infusion pendant la cuisson et doit être retiré avant le service.
Le laurier est un élément clé du bouquet garni et de nombreuses préparations traditionnelles. Il permet de structurer les plats en apportant une base aromatique stable et durable.
Dans l’Antiquité, le laurier était symbole de victoire et de sagesse. Couramment utilisé en cuisine depuis des siècles, il reste aujourd’hui une herbe incontournable dans les cuisines professionnelles et domestiques.
Conditionné en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, adaptés aux professionnels.
Conservation : à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Bien refermer après usage.
Durée de conservation : 18 à 24 mois.
Fiche technique
Laurier sauce (laurus nobilis): Herbe aromatique originaire du bassin méditerranéen, Le laurier sauce, également connu sous le nom de laurier noble ou laurier vrai est apprécié pour son arôme puissant et sa saveur subtilement amère. Les feuilles de laurier sauce sont couramment utilisées pour parfumer les ragoûts, les soupes, les sauces, les marinades, les plats mijotés et les plats de viande. Elles peuvent être ajoutées entières pendant la cuisson et retirées avant de servir, car elles sont coriaces et non comestibles. Cette herbe est souvent utilisées pour aromatiser les bouillons et les liquides de cuisson, où elles libèrent leur saveur lentement et de manière harmonieuse.
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