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Marjolaine
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Marjolaine: Egalement connue sous le nom d'origan doux (Origanum majorana), la Marjolaine est une herbe aromatique originaire de la région méditerranéenne. Coté saveur elle se distingue par ses notes douces et délicates, avec des notes d'agrumes, de pin et de camphre. Son parfum est également subtil et rappelle un mélange d'herbes et d'épices. La marjolaine est souvent comparée à son parent proche, l'origan, mais elle est considérée comme ayant une saveur plus douce et plus subtile.
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Marjolaine – Herbe aromatique douce aux notes légèrement sucrées
Présentation générale
La marjolaine est une herbe aromatique proche de l’origan, mais au profil plus doux et plus subtil. Elle développe des notes herbacées, légèrement sucrées et florales, avec une faible amertume. Très utilisée en cuisine méditerranéenne et européenne, elle apporte finesse et équilibre aux préparations.
Origine et plante
La marjolaine provient de Origanum majorana, une plante de la famille des Lamiacées. Originaire du bassin méditerranéen, elle est cultivée dans de nombreuses régions ensoleillées pour ses qualités aromatiques.
Les feuilles sont récoltées à maturité puis séchées afin de conserver leur parfum. Elles sont ensuite utilisées entières ou légèrement émiettées selon les usages.
Caractéristiques du produit proposé
- Nom botanique : Origanum majorana
- Forme : feuilles séchées
- Couleur : vert à vert gris
- Arôme : doux, herbacé, légèrement floral
- Saveur : délicate et peu amère
- Origine : selon lot : Europe ou Égypte
Utilisations culinaires
La marjolaine est particulièrement adaptée pour :
- Les viandes blanches et volailles
- Les sauces et plats mijotés
- Les légumes et pommes de terre
- Les mélanges d’herbes aromatiques
Elle s’utilise en fin de cuisson ou en infusion afin de préserver toute sa finesse aromatique.
Comment reconnaître une bonne marjolaine
- Feuilles bien formées : peu de poudre excessive
- Couleur naturelle : vert légèrement grisé
- Parfum délicat : doux et agréable, sans odeur fanée
Différence entre marjolaine et origan
Bien que proches botaniquement, la marjolaine est plus douce et moins intense que l’origan. Elle est donc particulièrement adaptée aux préparations délicates, tandis que l’origan est souvent utilisé pour des plats plus puissants.
Une herbe traditionnelle
Utilisée depuis l’Antiquité, la marjolaine était déjà appréciée pour ses qualités aromatiques et médicinales. Elle reste aujourd’hui une herbe incontournable dans de nombreuses cuisines européennes.
Conditionnement et conservation
Conditionnée en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, adaptés aux professionnels.
Conservation : à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Bien refermer après usage.
Durée de conservation : 12 à 18 mois.
À savoir pour les pros
- Produit pur sans additif
- Profil aromatique doux et équilibré
- Idéal pour restauration, traiteur et cuisine traditionnelle
10 Produits
Fiche technique
- Nom latin
- Origanum majorana
- Origine
- Egypte
- Allergènes
- Traces possibles de gluten, moutarde, céleri, dioxyde de soufre
- Composition
- Marjolaine
- Conservation
- A conserver au sec à l'abri de la lumière
- DDM
- 04/2027
Marjolaine: Egalement connue sous le nom d'origan doux (Origanum majorana), la Marjolaine est une herbe aromatique originaire de la région méditerranéenne. Coté saveur elle se distingue par ses notes douces et délicates, avec des notes d'agrumes, de pin et de camphre. Son parfum est également subtil et rappelle un mélange d'herbes et d'épices. La marjolaine est souvent comparée à son parent proche, l'origan, mais elle est considérée comme ayant une saveur plus douce et plus subtile.
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