Romarin séché et coupé (Salvia rosmarinus). Le romarin est une herbe aromatique classique que l'on retrouve notamment dans le mélange d'herbes de Provence. Cette herbe sera idéale pour assaisonner les sauces, marinades, viandes, poissons et légumes.
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Le romarin est une plante aromatique emblématique du pourtour méditerranéen. Ses feuilles fines et persistantes, une fois séchées, conservent un parfum intense et boisé. Utilisé en cuisine pour parfumer les viandes, pommes de terre, légumes ou marinades, le romarin est aussi apprécié pour ses propriétés digestives et antioxydantes.
Le romarin (Rosmarinus officinalis) appartient à la famille des Lamiacées. C’est un arbrisseau à feuilles persistantes, originaire du bassin méditerranéen. Il pousse naturellement sur les terrains secs et calcaires. Les principales zones de culture sont :
Le romarin est récolté du printemps jusqu’au début de l’automne, au moment où ses feuilles sont les plus aromatiques. Les rameaux sont coupés à la main ou mécaniquement, puis séchés lentement à l’air libre ou à basse température. Les feuilles sont ensuite séparées des tiges et tamisées.
Le romarin séché est idéal pour :
Recette phare : Pommes de terre au romarin
Coupez des pommes de terre en quartiers. Mélangez-les avec de l’huile d’olive, du sel et du romarin. Faites rôtir 40 minutes à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Le romarin était déjà utilisé dans l’Antiquité comme plante médicinale et sacrée. Son nom vient du latin ros marinus, “rosée de mer”, en référence à sa capacité à pousser au bord de la Méditerranée. Très présent dans la cuisine provençale, il accompagne les plats rustiques comme les recettes de terroir plus élaborées. En infusion, il est réputé pour stimuler la digestion et la circulation.
Un romarin de faible qualité se reconnaît à :
Nos lots sont constitués de feuilles tamisées, bien triées, issues de récoltes récentes, sans ajout ni colorant.
Conditionné en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, pratiques pour les professionnels comme les artisans ou les amateurs exigeants.
Conservation : à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Durée de conservation : 18 à 24 mois si le sachet est bien refermé.
Fiche technique
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