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Graine de moutarde brune
Graines de moutarde brun (Brassica juncea). Graines de moutarde brune au goût puissant et légèrement piquant. Idéales pour pickles, sauces, currys et mélanges d’épices. Utilisées entières, concassées ou moulues. Sachets refermables 500 g ou 1 kg. Nom botanique : Brassica juncea.
Plus intense et piquante que la graine jaune, elle donne du caractère aux recettes. Parfaite pour currys, pickles et sauces.
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Moutarde brune – Graine aromatique au caractère prononcé
Présentation générale du produit
La moutarde brune (Brassica juncea) est une graine aromatique reconnue pour sa puissance et sa chaleur en bouche. Plus intense que la moutarde jaune, elle développe un piquant franc et une profondeur aromatique idéale pour les préparations traditionnelles et les mélanges d’épices. Elle s’utilise entière, concassée ou moulue selon l’application souhaitée.
Origine et plante
La moutarde brune appartient à la famille des Brassicacées. Originaire d’Asie centrale, elle est aujourd’hui cultivée en Inde, au Canada, en Ukraine ou en Europe de l’Est. Les graines sont récoltées à maturité, puis séchées naturellement avant tri et conditionnement.
Caractéristiques du produit proposé
- Forme : graines rondes entières
- Couleur : brun foncé à brun rouge
- Arôme : chaud, légèrement noisetté
- Piquant : marqué après broyage ou hydratation
- Ingrédient : 100 % graines de moutarde brune
- Origine : selon lot : Inde, Canada, Europe de l’Est
Utilisations culinaires
La moutarde brune est particulièrement adaptée pour :
- La fabrication de moutardes artisanales
- Les pickles, cornichons et conserves au vinaigre
- Les currys, dhal, plats indiens
- Les mélanges d’épices et rubs pour viandes
Chauffée dans l’huile, elle libère des arômes grillés et légèrement piquants très recherchés en cuisine asiatique.
Comment reconnaître une bonne moutarde brune
- Graines homogènes : peu de poussière ou de brisures
- Couleur régulière : brun profond et brillant
- Arôme net : piquant franc après broyage
Histoire et tradition
Utilisée depuis l’Antiquité en Europe et en Asie, la moutarde brune est l’ingrédient principal des moutardes fortes et des préparations orientales. En Inde, elle est souvent torréfiée dans l’huile avant d’être incorporée aux plats. En Europe, elle entre dans la composition de nombreuses recettes de charcuterie et sauces traditionnelles.
Conditionnement et conservation
Conditionnée en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, adaptés aux restaurateurs, traiteurs et transformateurs.
Conservation : dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Bien refermer après usage.
Durée de conservation : 18 à 24 mois dans de bonnes conditions.
À savoir pour les pros
- Produit pur, sans additif ni traitement
- Idéal pour moutardes maison, charcuteries et sauces
- Excellente tenue en cuisson et en macération
MOUTARDE-BRUNE-G-500G
2 Produits
Fiche technique
- Forme
- Graines
- Allergènes
- Moutarde
- Composition
- Moutarde brune
- Conservation
- A conserver au sec à l'abri de la lumière
- DDM
- 11/2027
- Bénéfices
- Plus intense et piquante que la graine jaune, elle donne du caractère aux recettes. Parfaite pour currys, pickles et sauces.
Graines de moutarde brun (Brassica juncea). Graines de moutarde brune au goût puissant et légèrement piquant. Idéales pour pickles, sauces, currys et mélanges d’épices. Utilisées entières, concassées ou moulues. Sachets refermables 500 g ou 1 kg. Nom botanique : Brassica juncea.
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