Epices colombo : Egalement connues sous le nom de poudre de Colombo, sont un mélange d'épices utilisé principalement dans la cuisine des Antilles, notamment dans les plats de la cuisine créole. Les épices Colombo ajoutent une saveur riche, aromatique et légèrement épicée aux plats. Elles sont souvent utilisées pour assaisonner les viandes, les poissons, les légumes, les ragoûts et les currys créoles.
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Les épices Colombo sont un mélange traditionnel des Antilles, inspiré des influences indiennes et créoles. Ce mélange offre un profil aromatique chaud, légèrement grillé et parfumé, sans excès de piquant. Il est utilisé principalement dans les plats mijotés appelés « colombo », mais aussi dans de nombreuses recettes salées pour apporter une signature aromatique typique.
Le Colombo trouve son origine dans les migrations indiennes vers les Caraïbes au XIXe siècle. Il s’est progressivement adapté aux ingrédients locaux pour devenir un pilier de la cuisine antillaise, notamment en Guadeloupe et en Martinique. Aujourd’hui, il est utilisé dans une grande variété de plats familiaux et professionnels.
À titre indicatif, la base classique des épices Colombo peut inclure :
La composition exacte du mélange proposé est disponible dans l’onglet « détails du produit ».
Les épices Colombo sont particulièrement adaptées pour :
Elles sont généralement utilisées en début de cuisson pour libérer pleinement leurs arômes.
Le Colombo est aujourd’hui un symbole de la cuisine antillaise. Il illustre parfaitement le métissage culinaire entre traditions indiennes et créoles. Présent dans les cuisines familiales comme dans la restauration, il reste un mélange incontournable pour des plats généreux et parfumés.
Conditionné en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, adaptés aux professionnels.
Conservation : à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Bien refermer après usage.
Durée de conservation : 12 à 18 mois.
Fiche technique
Epices colombo : Egalement connues sous le nom de poudre de Colombo, sont un mélange d'épices utilisé principalement dans la cuisine des Antilles, notamment dans les plats de la cuisine créole. Les épices Colombo ajoutent une saveur riche, aromatique et légèrement épicée aux plats. Elles sont souvent utilisées pour assaisonner les viandes, les poissons, les légumes, les ragoûts et les currys créoles.
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