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Graines de sésame dorées (sesamum indicum): Le sésame est une graine qu'il est possible de retrouver sous différentes formes: noires (graines entières), blanches (décortiquées) et dorées...
Curry rouge Thaï
Mélange d'épices curry Thaï: Le curry thaï est un mélange d'épices et d'ingrédients aromatiques utilisé principalement dans la cuisine thaïlandaise pour préparer des plats de curry rouge. Il se distingue par son goût piquant et parfumé, avec sa combinaison d'épices et de piments. Le curry rouge thaï peut être utilisé avec différents ingrédients: poulet, crevettes, tofu, légumes... Il est souvent cuit avec du lait de coco, ce qui adoucit les épices et crée une sauce crémeuse et riche.
Composition :
Citronnelle, galanga, paprika, coriandre, farine de moutarde, fenugrec, curcuma, gingembre, fenouil, poivre noir, cumin, sel marin, ail, cannelle, chili, cardamome, basilic, clou de girofle
Apporte une chaleur vive et des notes aromatiques typiques de la cuisine thaïlandaise. Parfait avec lait de coco, viandes, poissons et légumes.
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Curry rouge thaï – Mélange épicé aux notes citronnées et aromatiques
Présentation générale
Le curry rouge thaï est un mélange d’épices inspiré de la célèbre pâte de curry utilisée en Thaïlande. Il se distingue par sa couleur rouge caractéristique et son profil aromatique intense, mêlant chaleur, fraîcheur citronnée et profondeur épicée. Contrairement à la pâte traditionnelle, cette version sèche offre une meilleure conservation et une utilisation plus flexible.
Origine et tradition
Dans la cuisine thaïlandaise, le curry rouge est l’un des piliers des plats mijotés à base de lait de coco. Il est traditionnellement préparé à partir de piments rouges, d’herbes fraîches et d’épices, broyés en pâte. Cette version en poudre s’inspire de ces bases tout en étant adaptée aux usages professionnels et aux préparations en volume.
Base traditionnelle du mélange
À titre indicatif, la base classique d’un curry rouge thaï peut inclure :
- Piment rouge
- Ail
- Galanga
- Citronnelle
- Coriandre
- Cumin
- Zeste de citron
La composition exacte du mélange proposé est disponible dans l’onglet « détails du produit ».
Caractéristiques du produit proposé
- Forme : poudre fine ou légèrement texturée
- Couleur : rouge vif à rouge brun
- Arôme : épicé, citronné, légèrement herbacé
- Piquant : modéré à soutenu
Utilisations culinaires
Le curry rouge thaï est idéal pour :
- Les currys au lait de coco (poulet, crevettes, légumes)
- Les sauces exotiques et plats mijotés
- Les marinades pour viandes, poissons ou tofu
- Les soupes et bouillons aromatiques
Pour un résultat optimal, il est conseillé de le faire revenir brièvement dans un corps gras avant d’ajouter les liquides.
Comment reconnaître un bon curry rouge thaï
- Couleur naturelle : rouge profond sans colorant artificiel
- Parfum équilibré : entre épices, piment et fraîcheur citronnée
- Texture : sèche, homogène, sans grumeaux
Histoire et usage moderne
Le curry rouge est un pilier de la cuisine thaïlandaise, aujourd’hui largement diffusé dans le monde. Sa version en poudre permet une utilisation simplifiée tout en conservant l’esprit du plat traditionnel. Il est utilisé aussi bien en restauration qu’en cuisine domestique pour apporter une touche exotique et intense.
Conditionnement et conservation
Conditionné en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, adaptés aux professionnels.
Conservation : à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Bien refermer après usage.
Durée de conservation : 12 à 18 mois.
À savoir pour les pros
- Mélange prêt à l’emploi, sans additif ni sel ajouté
- Profil aromatique stable et reproductible
- Idéal pour cuisine asiatique, traiteur et restauration rapide
M-CURRY_ROUGE-1KG
26 Produits
Fiche technique
- Forme
- Mélange
- Origine
- Allemagne
- Allergènes
- Peut contenir du céleri et du sésame.
- Composition
- Citronnelle, galanga, paprika, coriandre, farine de moutarde, fenugrec, curcuma, gingembre, fenouil, poivre noir, cumin, sel marin, ail, cannelle, chili, cardamome, basilic, clou de girofle
- Conservation
- A conserver au sec à l'abri de la lumière
- Bénéfices
- Apporte une chaleur vive et des notes aromatiques typiques de la cuisine thaïlandaise. Parfait avec lait de coco, viandes, poissons et légumes.
Mélange d'épices curry Thaï: Le curry thaï est un mélange d'épices et d'ingrédients aromatiques utilisé principalement dans la cuisine thaïlandaise pour préparer des plats de curry rouge. Il se distingue par son goût piquant et parfumé, avec sa combinaison d'épices et de piments. Le curry rouge thaï peut être utilisé avec différents ingrédients: poulet, crevettes, tofu, légumes... Il est souvent cuit avec du lait de coco, ce qui adoucit les épices et crée une sauce crémeuse et riche.
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