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Ail flocon
Ail en flocon (Allium sativum) – Saveur puissante et usage pratique Scientifiquement connu sous le nom d'Allium sativum, l'ail est l'une des plantes largement répandue et cultivée à travers le monde. Idéal pour gagner en efficacité sans compromis sur le goût, l’ail en flocon libère une saveur franche et typique à la réhydratation. Parfait pour sauces, farces, marinades et mélanges d’épices. Un indispensable des cuisines professionnelles.
Apporte de vrais éclats d’ail et une texture visible aux recettes. Idéal dans les plats mijotés, poêlées, sauces et marinades.
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Ail en lamelles – Tranches d’ail séché pour diffusion aromatique progressive
Présentation générale
L’ail en lamelles est obtenu à partir de gousses d’ail déshydratées puis découpées en fines tranches. Ce format permet de conserver une bonne présence en bouche tout en offrant une diffusion progressive des arômes. Il développe un goût caractéristique de l’ail, légèrement adouci par le séchage, sans agressivité excessive.
Origine et transformation
Issu de Allium sativum, l’ail est récolté à maturité, pelé puis tranché en fines lamelles avant d’être séché à basse température. Ce procédé permet de préserver ses composés aromatiques tout en garantissant une longue conservation et une utilisation simple en cuisine.
Les lamelles obtenues présentent une taille relativement importante (souvent supérieure à 1 cm), offrant un bon compromis entre texture et restitution aromatique.
Caractéristiques du produit proposé
- Nom botanique : Allium sativum
- Forme : lamelles fines séchées
- Taille : morceaux supérieurs à 1 cm
- Couleur : blanc cassé à beige clair
- Arôme : typique de l’ail, légèrement adouci
- Texture : sèche, légère, légèrement croquante à sec
- Origine : selon lot : Chine ou Espagne
Utilisations culinaires
L’ail en lamelles est particulièrement adapté pour :
- Les soupes, sauces et plats mijotés
- Les marinades et préparations traiteur
- Les viandes, poissons et légumes rôtis
- Les pains, pizzas et préparations boulangères
- Les mélanges d’épices
Il peut être utilisé directement pour apporter du croquant ou réhydraté en cuisson afin de libérer pleinement ses arômes.
Comment reconnaître un bon ail en lamelles
- Tranches régulières : bien formées, peu cassées
- Couleur claire : signe d’un séchage maîtrisé
- Parfum net : sans odeur de rance ou d’humidité
Un format pratique et polyvalent
L’ail en lamelles est une alternative pratique à l’ail frais. Il permet de gagner du temps en préparation tout en assurant une bonne stabilité du produit. Son format le rend particulièrement intéressant pour les applications où la texture et la visibilité des ingrédients sont importantes.
Conditionnement et conservation
Conditionné en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, adaptés aux professionnels.
Conservation : dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Bien refermer après usage.
Durée de conservation : 12 à 18 mois dans de bonnes conditions.
À savoir pour les pros
- Produit déshydraté, sans additif
- Diffusion progressive des arômes en cuisson
- Idéal pour restauration, traiteur et production alimentaire
AIL-FLOCON-500G
4 Produits
Fiche technique
- Nom latin
- Allium sativum
- Forme
- Flocons
- Origine
- Chine
- Allergènes
- Traces possible de cacahuètes, contient des sulfites naturellement
- Composition
- Ail
- Conservation
- A conserver au sec à l'abri de la lumière
- DDM
- 03/2028
- Bénéfices
- Apporte de vrais éclats d’ail et une texture visible aux recettes. Idéal dans les plats mijotés, poêlées, sauces et marinades.
Ail en flocon (Allium sativum) – Saveur puissante et usage pratique Scientifiquement connu sous le nom d'Allium sativum, l'ail est l'une des plantes largement répandue et cultivée à travers le monde. Idéal pour gagner en efficacité sans compromis sur le goût, l’ail en flocon libère une saveur franche et typique à la réhydratation. Parfait pour sauces, farces, marinades et mélanges d’épices. Un indispensable des cuisines professionnelles.
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