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Barbecue Rub
Mélange barbecue rub : Mélange d’épices type Memphis Barbecue Rub aux notes fumées, sucrées et épicées, idéal pour les cuissons basse température, grillades et viandes marinées. Ce rub associe paprika, ail, poivre noir, sucre de canne et sel fumé pour apporter une belle croûte aromatique et une profondeur typique du barbecue américain. Parfait pour le pulled pork, les ribs, le brisket, les wings ou les légumes grillés. Son équilibre entre douceur, fumé et légère chaleur permet une utilisation aussi bien en marinade sèche qu’en assaisonnement de finition.
Composition :
Paprika, sel marin, sucre de canne, ail, poivre noir, oignon, sel fumé, farine de moutarde, coriandre, céleri, cumin, piment de la Jamaïque, arôme naturel, origan, chili, huile de colza, jalapeños
Crée une croûte aromatique généreuse et savoureuse sur les viandes grillées. Parfait pour barbecue, fumage et cuissons lentes.
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Mélange Barbecue Rub – Assaisonnement fumé inspiré du style Memphis BBQ
Présentation générale
Le mélange Barbecue Rub est un assemblage d’épices inspiré des célèbres assaisonnements américains de type Memphis BBQ. Il développe un profil aromatique riche et équilibré, mêlant notes fumées, douceur légèrement caramélisée, épices chaudes et légère touche pimentée.
Conçu pour les grillades, fumaisons et cuissons lentes, ce rub permet de créer une croûte aromatique savoureuse tout en apportant profondeur et intensité aux viandes, légumes et préparations barbecue.
Composition du mélange
Le mélange proposé est élaboré à partir des ingrédients suivants :
- Paprika
- Sel marin
- Sucre de canne
- Ail
- Poivre noir
- Oignon
- Sel fumé
- Poudre de moutarde
- Coriandre
- Céleri
- Cumin
- Piment de la Jamaïque
- Origan
- Piment
- Jalapeños
Allergènes : contient moutarde et céleri.
Profil aromatique
- Notes dominantes : fumé, paprika, ail et poivre
- Texture : poudre granulée légèrement humide
- Piquant : léger à modéré
- Saveur : équilibre entre salé, fumé et douceur caramélisée
Utilisations culinaires
Le Barbecue Rub est particulièrement adapté pour :
- Les ribs et travers de porc
- Le pulled pork
- Les briskets et viandes fumées
- Les ailes de poulet et grillades
- Les pommes de terre et légumes rôtis
Il peut être utilisé en marinade sèche (“dry rub”) avant cuisson, ou saupoudré en finition pour renforcer les arômes barbecue.
Inspiration Memphis BBQ
Ce mélange s’inspire des rubs traditionnels de Memphis, l’une des grandes capitales historiques du barbecue américain. Ce style se distingue par un équilibre entre paprika, sucre, ail, poivre et épices fumées, avec une approche centrée sur la viande et la cuisson lente.
Conseils d’utilisation
Pour un résultat optimal, appliquer généreusement le mélange sur la viande puis laisser reposer plusieurs heures avant cuisson. Le sucre contenu dans le rub favorise la formation d’une croûte caramélisée particulièrement appréciée sur les cuissons barbecue et fumoir.
Conditionnement et conservation
Conditionné en sachets refermables de 500 g ou 1 kg adaptés aux professionnels et amateurs de barbecue.
Conservation : dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Bien refermer après usage.
Durée de conservation : 12 à 18 mois.
À savoir pour les pros
- Mélange prêt à l’emploi
- Profil aromatique stable et reproductible
- Idéal pour restauration barbecue, food truck et traiteur
M-BARBECUE-RUB-500G
4 Produits
Fiche technique
- Forme
- Mélange
- Origine
- Allemagne
- Allergènes
- Moutarde, céleri. Peut contenir sésame, soja
- Composition
- Paprika, sel marin, sucre de canne, ail, poivre noir, oignon, sel fumé, farine de moutarde, coriandre, céleri, cumin, piment de la Jamaïque, arôme naturel, origan, chili, huile de colza, jalapeños
- Conservation
- A conserver au sec à l'abri de la lumière
- DDM
- 06/2028
- Bénéfices
- Crée une croûte aromatique généreuse et savoureuse sur les viandes grillées. Parfait pour barbecue, fumage et cuissons lentes.
Mélange barbecue rub : Mélange d’épices type Memphis Barbecue Rub aux notes fumées, sucrées et épicées, idéal pour les cuissons basse température, grillades et viandes marinées. Ce rub associe paprika, ail, poivre noir, sucre de canne et sel fumé pour apporter une belle croûte aromatique et une profondeur typique du barbecue américain. Parfait pour le pulled pork, les ribs, le brisket, les wings ou les légumes grillés. Son équilibre entre douceur, fumé et légère chaleur permet une utilisation aussi bien en marinade sèche qu’en assaisonnement de finition.
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