Curry en poudre

Curry en poudre – Mélange aux mille saveurs d’inspiration indienne

Présentation générale du produit

Le curry en poudre est un mélange d’épices originaire de l’adaptation occidentale des masalas indiens. Il se compose de plusieurs épices moulues aux profils complémentaires, offrant une palette de saveurs chaudes, légèrement piquantes, douces et citronnées. Jaune vif et très aromatique, il parfume instantanément légumes, viandes, poissons ou sauces. C’est un indispensable de la cuisine du monde.

Composition typique et origine botanique

Notre curry en poudre est un mélange équilibré, sans additifs ni arômes artificiels, composé de :

• Curcuma – pour la couleur et la base chaude
• Coriandre moulue – douce et citronnée
• Cumin – terreux et épicé
• Fenugrec – amer et complexe
• Gingembre, ail et moutarde – pour la vivacité
• Piment doux ou fort – selon l'intensité désirée
• Poivre noir, clou de girofle, fenouil, parfois cardamome

Les épices sont sélectionnées pour leur fraîcheur et moulues finement avant assemblage.

Saison et méthode de préparation

Chaque ingrédient est récolté à pleine maturité, séché puis moulu séparément à froid pour préserver ses huiles essentielles. Le mélange est réalisé après mouture, selon des proportions précises assurant équilibre, intensité et constance aromatique.

Caractéristiques du produit proposé

Notre curry est un mélange standard doux à moyen, très parfumé, de qualité professionnelle.

• Couleur : jaune doré à ocre
• Texture : poudre fine, homogène, sèche
• Origine : assemblé en Europe à partir d’épices origine Inde, Sri Lanka, Égypte, Turquie
• Profil aromatique : chaud, légèrement piquant, complexe, équilibré

Usages culinaires et recette emblématique

Le curry en poudre s’utilise dans :

• Sauces au lait de coco, marinades, woks, plats mijotés
• Légumes, volailles, œufs, poissons, riz sautés
• Soupes, beurres composés, vinaigrettes originales

Recette phare : Curry de légumes au lait de coco
Faites revenir oignons et ail dans de l’huile, ajoutez le curry en poudre, laissez griller légèrement, puis incorporez légumes, pois chiches et lait de coco. Laissez mijoter à feu doux. Servez avec du riz basmati ou du pain naan.

Comment reconnaître un bon curry en poudre

• Couleur vive : jaune doré, sans gris ni ternissure
• Parfum équilibré : aucune épice ne doit dominer
• Texture : fine, fluide, sans humidité
• Goût : complexe, long en bouche, sans amertume

Histoire, culture & légendes

Le mot « curry » vient du tamoul kari, signifiant « sauce ». Ce terme a été adopté par les colons britanniques pour désigner les mélanges d’épices utilisés dans la cuisine indienne. Les currys indiens traditionnels sont souvent préparés sur mesure, mais les versions en poudre se sont popularisées en Europe au XIXe siècle pour faciliter leur usage.

Il n’existe pas un seul curry mais une infinité de variantes selon les régions, les familles, ou les inspirations culinaires.

Attention aux contrefaçons

Un curry de mauvaise qualité peut contenir :

• Des charges (farine, amidon, sel, poudre de riz)
• Des arômes ou colorants artificiels
• Un déséquilibre (dominance du curcuma ou absence de fraîcheur)

Notre curry est garanti sans sel, sans additifs ni colorants, et composé uniquement d’épices naturelles.

Conditionnement et conservation

Conditionné en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, parfaitement adaptés aux professionnels.
Conservation : à l’abri de l’air, de la lumière et de l’humidité. Refermer hermétiquement après usage.
Durée de conservation : 12 à 18 mois, en conservant tout son parfum les 12 premiers mois.

À savoir pour les pros

• Mélange 100 % épices, sans additifs, sans sel, sans arômes artificiels
• Convient aux régimes végétariens, vegans, sans gluten
• Idéal pour plats exotiques, traiteurs, sauces maison, préparations végétales