Poivre long de Lampong (Piper longum) 2-5cm. Le poivre long de Lampong est une variété de poivre originaire de la région de Lampung, située dans le sud de l'île de Sumatra en Indonésie. Contrairement au poivre classique que l'on connaît sous forme de petites baies rondes, le poivre long a une forme allongée, ressemblant à un petit cône ou à un chaton d'arbre. Il est réputé pour ses arômes complexes et puissants. Le poivre long de Lampong possède des notes chaudes et sucrées, rappelant le gingembre, la cannelle, et parfois même des touches légèrement florales. En cuisine, il est utilisé pour parfumer les plats de viande, les marinades, les currys, et même certains desserts. Sa saveur est à la fois piquante et subtile, ce qui en fait un ingrédient recherché par les chefs.
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Le poivre long de Lampong est une épice rare originaire d’Indonésie, appréciée pour son profil aromatique intense et sa forme allongée caractéristique. Plus puissant et plus rustique que le poivre long de Java, il développe des notes boisées, fumées, légèrement terreuses et résineuses, avec une chaleur progressive et persistante.
Le poivre long de Lampong provient de l’espèce Piper retrofractum, une liane tropicale de la famille des Pipéracées cultivée dans la région de Lampung, au sud de l’île de Sumatra en Indonésie.
Les fruits poussent sous forme d’épis compacts composés de nombreuses petites baies soudées entre elles. Ils sont récoltés avant maturité complète puis séchés naturellement afin de concentrer leurs arômes.
Le poivre long de Lampong est particulièrement adapté pour :
Il peut être râpé, concassé ou moulu juste avant utilisation afin de préserver toute sa richesse aromatique.
Le poivre long de Lampong possède un caractère plus intense et plus terrien que le poivre long de Java. Là où le Java développe des notes plus douces et légèrement sucrées, le Lampong offre une aromatique plus robuste, fumée et épicée, particulièrement adaptée aux plats puissants.
La région de Lampung est mondialement connue pour sa production de poivres depuis plusieurs siècles. Grâce à son climat tropical humide et à ses sols volcaniques, elle produit des poivres réputés pour leur intensité aromatique et leur forte concentration en huiles essentielles.
Conditionné en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, adaptés aux professionnels et aux épiceries fines.
Conservation : dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Bien refermer après usage.
Durée de conservation : 24 mois dans de bonnes conditions.
Fiche technique
Poivre long de Lampong (Piper longum) 2-5cm. Le poivre long de Lampong est une variété de poivre originaire de la région de Lampung, située dans le sud de l'île de Sumatra en Indonésie. Contrairement au poivre classique que l'on connaît sous forme de petites baies rondes, le poivre long a une forme allongée, ressemblant à un petit cône ou à un chaton d'arbre. Il est réputé pour ses arômes complexes et puissants. Le poivre long de Lampong possède des notes chaudes et sucrées, rappelant le gingembre, la cannelle, et parfois même des touches légèrement florales. En cuisine, il est utilisé pour parfumer les plats de viande, les marinades, les currys, et même certains desserts. Sa saveur est à la fois piquante et subtile, ce qui en fait un ingrédient recherché par les chefs.
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