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Cumin
Graines de cumin entières (Cuminum cyminum). Le cumin s'utilise entier ou en poudre pour parfumer de nombreuses recettes. Il viendra parfumer les potages, pains, fromages, viandes et poissons. Il entre dans la composition de nombreux mélanges d'épices: curry, garam massala, ras el hanout, chili...
Sa saveur chaude, terreuse et légèrement amère donne du relief aux recettes. Idéal pour légumes, viandes, pains et cuisines orientales.
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Cumin en graines – L’arôme signature des cuisines du monde
Présentation
Le cumin (Cuminum cyminum) est une épice incontournable, utilisée depuis plus de 4 000 ans pour sa saveur chaude, terreuse et légèrement amère. Présent dans la plupart des cuisines traditionnelles – indienne, maghrébine, mexicaine ou méditerranéenne – il relève les plats de viande, légumes, légumineuses et sauces.
Origine et culture
Originaire du Moyen-Orient, le cumin est principalement cultivé aujourd’hui en Inde, Turquie et Iran. Ses graines sont récoltées à maturité puis séchées naturellement pour conserver leurs huiles essentielles. Le cumin proposé par WOJA est sélectionné pour sa puissance aromatique et sa constance de lot, idéale pour un usage professionnel.
Profil sensoriel
- Saveur : chaude, boisée, légèrement amère avec des notes de noisette et d’anis
- Couleur : brun clair à doré
- Arôme : intense, persistant, évoquant la terre sèche et les épices grillées
Usages culinaires
Le cumin en graines est utilisé pour parfumer les plats mijotés, les currys, les sauces et les mélanges d’épices. Il s’accorde parfaitement avec la coriandre, le curcuma et le piment. Il constitue l’un des piliers du ras el hanout, du tikka masala et de nombreux mélanges d’épices maison.
Conseils d’utilisation
- Faire légèrement torréfier les graines avant usage pour exalter les arômes
- À moudre juste avant cuisson pour un parfum plus prononcé
- Dosage recommandé : 2 à 4 g par kilo de préparation
Bon à savoir
Le cumin favorise la digestion et possède des propriétés antioxydantes reconnues. Il est également utilisé en infusion dans certaines traditions médicinales. Découvrez aussi notre cumin moulu pour des usages plus rapides en restauration.
CUMIN-G-500G
5 Produits
Fiche technique
- Nom latin
- Cuminum cyminum
- Forme
- Graines
- Origine
- Inde
- Allergènes
- Traces possibles de gluten, moutarde, céleri, dioxyde de soufre
- Composition
- Cumin
- Conservation
- A conserver au sec à l'abri de la lumière
- DDM
- 10/2027
- Bénéfices
- Sa saveur chaude, terreuse et légèrement amère donne du relief aux recettes. Idéal pour légumes, viandes, pains et cuisines orientales.
Graines de cumin entières (Cuminum cyminum). Le cumin s'utilise entier ou en poudre pour parfumer de nombreuses recettes. Il viendra parfumer les potages, pains, fromages, viandes et poissons. Il entre dans la composition de nombreux mélanges d'épices: curry, garam massala, ras el hanout, chili...
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