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Garam masala
Mélange d'épices garam masala: Mélange d'épices originaire de l'Inde et de la cuisine sud-asiatique. Le terme "garam" signifie chaud en hindi, ce qui fait référence aux épices ré chauffantes et aromatiques qui le composent. Avec ses épices riches et variées, il apporte une touche de chaleur et de profondeur à de nombreuses recettes, utilisé comme assaisonnement dans de nombreux plats de la cuisine indienne et sud-asiatique le mélange Garam Masala est souvent ajouté aux currys, aux ragoûts, aux légumes sautés, aux marinades de viande et de poulet, ainsi qu'aux plats de riz comme le biryani.
Composition :
Coriandre, poivre, cannelle, cumin, laurier, sel
Un mélange chaud et enveloppant qui apporte profondeur et complexité. Idéal en fin de cuisson dans currys, légumes, viandes et légumineuses.
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Garam Masala – Mélange d’épices chaud et aromatique de la cuisine indienne
Présentation générale
Le Garam Masala est un mélange d’épices emblématique de la cuisine indienne, reconnu pour ses arômes chauds, profonds et légèrement sucrés. Contrairement à certains mélanges pimentés, il privilégie la complexité aromatique plutôt que la force. Utilisé en cuisson ou en finition, il apporte de la rondeur et de la profondeur aux plats.
Origine et tradition
Issu de la tradition culinaire indienne, le Garam Masala signifie littéralement « mélange chaud ». Il est utilisé depuis des siècles dans toute l’Inde, avec des variations selon les régions, les familles et les usages. Chaque recette est unique, et il n’existe pas de composition universelle.
Base traditionnelle du mélange
À titre indicatif, la base classique du Garam Masala peut inclure :
- Coriandre
- Cumin
- Cardamome
- Cannelle
- Clou de girofle
- Poivre noir
La composition exacte du mélange proposé est disponible dans l’onglet « détails du produit ».
Caractéristiques du produit proposé
- Forme : poudre fine homogène
- Couleur : brun clair à brun foncé
- Arôme : chaud, épicé, légèrement sucré et boisé
- Piquant : faible à modéré
Utilisations culinaires
Le Garam Masala est un mélange polyvalent, idéal pour :
- Les currys, sauces et plats mijotés
- Les plats végétariens (lentilles, pois chiches, légumes)
- Les marinades pour viandes ou volailles
- Les riz parfumés et préparations à base de lait de coco
Il peut être ajouté en début de cuisson pour développer les arômes, ou en finition pour apporter une note plus fraîche et parfumée.
Comment reconnaître un bon Garam Masala
- Parfum équilibré : aucune épice dominante
- Couleur naturelle : sans colorant ni excès de curcuma
- Texture : fine, sèche, non grumeleuse
Histoire et usage moderne
Le Garam Masala est aujourd’hui un incontournable de la cuisine indienne, mais aussi de la cuisine fusion moderne. Il est utilisé dans la restauration comme dans l’industrie alimentaire pour apporter une signature aromatique complexe et chaleureuse.
Conditionnement et conservation
Conditionné en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, adaptés aux professionnels.
Conservation : à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Bien refermer après usage.
Durée de conservation : 12 à 18 mois.
À savoir pour les pros
- Mélange pur, sans additif ni sel ajouté
- Profil aromatique stable et reproductible
- Adapté aux cuisines indiennes, traiteur et restauration rapide
M-GARAM_MASALA-500G
3 Produits
Fiche technique
- Forme
- Mélange
- Origine
- Espagne
- Allergènes
- Peut contenir gluten, moutarde, sésame, céleri
- Composition
- Coriandre, poivre, cannelle, cumin, laurier, sel
- Conservation
- A conserver au sec à l'abri de la lumière
- DDM
- 03/2028
- Bénéfices
- Un mélange chaud et enveloppant qui apporte profondeur et complexité. Idéal en fin de cuisson dans currys, légumes, viandes et légumineuses.
Mélange d'épices garam masala: Mélange d'épices originaire de l'Inde et de la cuisine sud-asiatique. Le terme "garam" signifie chaud en hindi, ce qui fait référence aux épices ré chauffantes et aromatiques qui le composent. Avec ses épices riches et variées, il apporte une touche de chaleur et de profondeur à de nombreuses recettes, utilisé comme assaisonnement dans de nombreux plats de la cuisine indienne et sud-asiatique le mélange Garam Masala est souvent ajouté aux currys, aux ragoûts, aux légumes sautés, aux marinades de viande et de poulet, ainsi qu'aux plats de riz comme le biryani.
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