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Tomates en flocon
Tomates flocon (Solanum lycopersicum). Paillettes de tomate 100 % naturelle, issue de tomates mûries au soleil puis déshydratées. Tomate séchée en morceaux, au goût intense et légèrement sucré. Idéale pour sauces, pâtes, riz, vinaigrettes ou pains. Peut être réhydratée facilement. Conditionnée en sachets refermables 500 g ou 1 kg.
Apportent de vrais éclats de tomate, une saveur concentrée et une belle couleur. Idéales dans sauces, pains, salades, pâtes et mélanges.
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Flocons de tomate – Saveur concentrée et texture pratique
Présentation générale
Les flocons de tomate sont obtenus à partir de tomates mûres (Solanum lycopersicum) soigneusement séchées puis découpées en petits morceaux. Ce format intermédiaire entre poudre et morceaux permet de conserver une texture visible tout en offrant une excellente diffusion aromatique. Leur goût est riche, légèrement sucré et typique de la tomate séchée.
Origine et procédé
La tomate, originaire d’Amérique du Sud, est aujourd’hui largement cultivée dans les régions chaudes propices au séchage. Après récolte à maturité, les tomates sont déshydratées pour concentrer leurs arômes, puis transformées en morceaux réguliers. Ce procédé permet une conservation longue durée tout en préservant les qualités gustatives du fruit.
Caractéristiques du produit proposé
- Forme : morceaux ou flocons irréguliers
- Couleur : rouge à rouge brun
- Goût : intense, légèrement sucré et acidulé
- Composition : tomate, farine de riz, sel marin
- Origine : selon lot : Turquie, Égypte, Inde
Utilisations culinaires
Les flocons de tomate sont particulièrement polyvalents :
- Dans les sauces, pâtes, riz et plats mijotés
- Pour enrichir vinaigrettes, marinades et mélanges d’épices
- Dans les pains, focaccias ou préparations boulangères
- Pour des beurres aromatisés ou préparations salées
Ils peuvent être utilisés directement ou réhydratés dans de l’eau tiède ou de l’huile d’olive afin de retrouver une texture plus souple.
Idée d’utilisation – Beurre aromatisé
Mélanger les flocons de tomate avec du beurre ramolli et des herbes séchées pour obtenir un beurre parfumé, idéal pour accompagner viandes grillées, légumes ou pains.
Comment reconnaître un bon produit
- Morceaux réguliers : peu de poudre ou de fragments trop fins
- Couleur : rouge profond, non terni
- Arôme : franc, sans note de brûlé ou d’humidité
Histoire et tradition
Le séchage de la tomate est une technique ancienne issue des régions méditerranéennes, permettant de prolonger sa conservation tout en intensifiant ses arômes. Aujourd’hui, la tomate séchée est un ingrédient incontournable de la cuisine du sud de l’Europe et des préparations artisanales.
Conditionnement et conservation
Conditionnés en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, adaptés aux professionnels et aux artisans.
Conservation : à l’abri de l’humidité et de la lumière. Bien refermer après usage.
Durée de conservation : 12 à 18 mois dans de bonnes conditions.
À savoir pour les pros
- Format idéal pour applications culinaires visibles et aromatiques
- Facile à doser et à intégrer dans des recettes sèches ou humides
- Convient aux sauces, mélanges, traiteur et boulangerie
TOMATES-F-500G
7 Produits
Fiche technique
- Nom latin
- Solanum lycopersicum
- Forme
- Flocons
- Origine
- Chine
- Allergènes
- Composition
- Tomate
- Conservation
- A conserver au sec à l'abri de la lumière
- DDM
- 02/2029
- Bénéfices
- Apportent de vrais éclats de tomate, une saveur concentrée et une belle couleur. Idéales dans sauces, pains, salades, pâtes et mélanges.
Tomates flocon (Solanum lycopersicum). Paillettes de tomate 100 % naturelle, issue de tomates mûries au soleil puis déshydratées. Tomate séchée en morceaux, au goût intense et légèrement sucré. Idéale pour sauces, pâtes, riz, vinaigrettes ou pains. Peut être réhydratée facilement. Conditionnée en sachets refermables 500 g ou 1 kg.
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