Tomates flocon (Solanum lycopersicum). Paillettes de tomate 100 % naturelle, issue de tomates mûries au soleil puis déshydratées. Tomate séchée en morceaux, au goût intense et légèrement sucré. Idéale pour sauces, pâtes, riz, vinaigrettes ou pains. Peut être réhydratée facilement. Conditionnée en sachets refermables 500 g ou 1 kg.
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Les flocons de tomate sont obtenus à partir de tomates mûres (Solanum lycopersicum) soigneusement séchées puis découpées en petits morceaux. Ce format intermédiaire entre poudre et morceaux permet de conserver une texture visible tout en offrant une excellente diffusion aromatique. Leur goût est riche, légèrement sucré et typique de la tomate séchée.
La tomate, originaire d’Amérique du Sud, est aujourd’hui largement cultivée dans les régions chaudes propices au séchage. Après récolte à maturité, les tomates sont déshydratées pour concentrer leurs arômes, puis transformées en morceaux réguliers. Ce procédé permet une conservation longue durée tout en préservant les qualités gustatives du fruit.
Les flocons de tomate sont particulièrement polyvalents :
Ils peuvent être utilisés directement ou réhydratés dans de l’eau tiède ou de l’huile d’olive afin de retrouver une texture plus souple.
Mélanger les flocons de tomate avec du beurre ramolli et des herbes séchées pour obtenir un beurre parfumé, idéal pour accompagner viandes grillées, légumes ou pains.
Le séchage de la tomate est une technique ancienne issue des régions méditerranéennes, permettant de prolonger sa conservation tout en intensifiant ses arômes. Aujourd’hui, la tomate séchée est un ingrédient incontournable de la cuisine du sud de l’Europe et des préparations artisanales.
Conditionnés en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, adaptés aux professionnels et aux artisans.
Conservation : à l’abri de l’humidité et de la lumière. Bien refermer après usage.
Durée de conservation : 12 à 18 mois dans de bonnes conditions.
Fiche technique
Tomates flocon (Solanum lycopersicum). Paillettes de tomate 100 % naturelle, issue de tomates mûries au soleil puis déshydratées. Tomate séchée en morceaux, au goût intense et légèrement sucré. Idéale pour sauces, pâtes, riz, vinaigrettes ou pains. Peut être réhydratée facilement. Conditionnée en sachets refermables 500 g ou 1 kg.
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