Graines de moutarde brun (Brassica juncea). Graines de moutarde brune au goût puissant et légèrement piquant. Idéales pour pickles, sauces, currys et mélanges d’épices. Utilisées entières, concassées ou moulues. Sachets refermables 500 g ou 1 kg. Nom botanique : Brassica juncea.
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La moutarde brune (Brassica juncea) est une graine aromatique reconnue pour sa puissance et sa chaleur en bouche. Plus intense que la moutarde jaune, elle développe un piquant franc et une profondeur aromatique idéale pour les préparations traditionnelles et les mélanges d’épices. Elle s’utilise entière, concassée ou moulue selon l’application souhaitée.
La moutarde brune appartient à la famille des Brassicacées. Originaire d’Asie centrale, elle est aujourd’hui cultivée en Inde, au Canada, en Ukraine ou en Europe de l’Est. Les graines sont récoltées à maturité, puis séchées naturellement avant tri et conditionnement.
La moutarde brune est particulièrement adaptée pour :
Chauffée dans l’huile, elle libère des arômes grillés et légèrement piquants très recherchés en cuisine asiatique.
Utilisée depuis l’Antiquité en Europe et en Asie, la moutarde brune est l’ingrédient principal des moutardes fortes et des préparations orientales. En Inde, elle est souvent torréfiée dans l’huile avant d’être incorporée aux plats. En Europe, elle entre dans la composition de nombreuses recettes de charcuterie et sauces traditionnelles.
Conditionnée en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, adaptés aux restaurateurs, traiteurs et transformateurs.
Conservation : dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Bien refermer après usage.
Durée de conservation : 18 à 24 mois dans de bonnes conditions.
Fiche technique
Graines de moutarde brun (Brassica juncea). Graines de moutarde brune au goût puissant et légèrement piquant. Idéales pour pickles, sauces, currys et mélanges d’épices. Utilisées entières, concassées ou moulues. Sachets refermables 500 g ou 1 kg. Nom botanique : Brassica juncea.
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