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Poivre de Tellicherry
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Fiche technique
- Nom latin
- Piper nigrum
- Origine
- Inde
- Allergènes
- Absence
- Conservation
- A conserver au sec à l'abri de la lumière
Poivre noir de Tellichery TGSEB (Piper nigrum). Le poivre de Tellicherry est un poivre récolté tardivement ce qui lui confère des arômes intenses et un piquant prononcé. TGSEB = Tellicherry Garbled Special Extra Bold. Il s'agit des meilleures baies sélectionnées à la main après séchage. Il est cultivé en Inde entre la réserve naturelle de Periyar dans l'état du Kerala jusqu'aux côtes de Malabar.
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