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Piment oiseau (Capsicum frutescens) : Variété de piment rouge originaire d'Asie, très piquant, séché naturellement. Il est couramment utilisé dans de nombreux plats asiatiques, notamment...
Piment concassé
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Piment concassé (1-3mm): Les piments concassés sont obtenus à partir de piments doux soigneusement préparés. Ils présentent une texture granuleuse et croquante, ce qui leur confère un aspect agréable en bouche. Ils permettent une praticité inégalée lors du dosage, car il vous suffit de soupoudrer pour ajouter la juste quantité de piquant à vos plats. Leur saveur est idéale pour rehausser vos sauces tomates, pizzas, marinades et poêlées.
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Piment concassé – Flocons de piment pour apporter chaleur et texture
Présentation générale
Le piment concassé est obtenu à partir de piments séchés puis broyés en flocons. Il développe une chaleur franche et progressive, accompagnée d’un léger goût fruité typique du piment. Sa texture en morceaux permet d’apporter à la fois du piquant et du relief visuel aux préparations.
Origine et plante
Le piment concassé provient de différentes variétés de Capsicum, principalement Capsicum annuum. Les piments sont récoltés à maturité, séchés puis concassés en fragments de tailles variables, incluant souvent une partie des graines.
Ce procédé permet de conserver à la fois le goût et la puissance du piment.
Caractéristiques du produit proposé
- Nom botanique : Capsicum annuum
- Forme : flocons et fragments
- Couleur : rouge à rouge foncé
- Arôme : légèrement fruité et épicé
- Piquant : modéré à soutenu selon variété
- Origine : selon lot : Chine ou Inde
Utilisations culinaires
Le piment concassé est particulièrement adapté pour :
- Les pizzas et plats italiens
- Les viandes grillées et marinades
- Les sauces, pâtes et plats mijotés
- Les cuisines du monde (mexicaine, asiatique)
Il peut être utilisé en cuisson ou en finition pour ajuster le niveau de piquant.
Comment reconnaître un bon piment concassé
- Couleur vive : rouge intense naturel
- Fragments réguliers : mélange équilibré de flocons et graines
- Parfum net : sans odeur de rance ou de poussière
Un format polyvalent
Le piment concassé permet de doser facilement le piquant tout en apportant une texture visible dans les plats. Il est particulièrement apprécié en restauration pour sa facilité d’utilisation et son rendu visuel.
Conditionnement et conservation
Conditionné en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, adaptés aux professionnels.
Conservation : à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Bien refermer après usage.
Durée de conservation : 12 à 18 mois.
À savoir pour les pros
- Produit pur sans additif
- Apporte à la fois piquant et texture
- Idéal pour restauration, traiteur et cuisine du monde
PIMENT-C-500G
8 Produits
Fiche technique
- Nom latin
- Capsicum annuum / Capsicum frutescens
- Origine
- Espagne
- Composition
- Piment
- Conservation
- A conserver au sec à l'abri de la lumière
- DDM
- 07/2028
Piment concassé (1-3mm): Les piments concassés sont obtenus à partir de piments doux soigneusement préparés. Ils présentent une texture granuleuse et croquante, ce qui leur confère un aspect agréable en bouche. Ils permettent une praticité inégalée lors du dosage, car il vous suffit de soupoudrer pour ajouter la juste quantité de piquant à vos plats. Leur saveur est idéale pour rehausser vos sauces tomates, pizzas, marinades et poêlées.
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