Tandoori masala

Tandoori Masala – Mélange d'épices indien pour grillades et marinades

Présentation générale du produit

Le Tandoori Masala est un mélange d’épices emblématique de la cuisine indienne, spécialement conçu pour les cuissons au four ou au grill. Il est à l’origine utilisé dans les plats cuits dans un tandoor, four traditionnel en argile. Ce mélange associe chaleur, acidité et complexité aromatique, idéal pour mariner viandes, poissons ou légumes avant cuisson.

Origine du mélange et influence culinaire

Né dans le nord de l’Inde et au Pakistan, le Tandoori Masala est aujourd’hui connu dans le monde entier grâce au célèbre poulet tandoori. Traditionnellement utilisé avec du yaourt, il colore les plats d’un rouge-orangé caractéristique et leur donne une saveur à la fois épicée, acidulée et grillée.

Composition du mélange proposé

Notre Tandoori Masala est un mélange d’épices pur, sans colorant ajouté. Il comprend :

• Coriandre
• Cumin
• Gingembre
• Paprika
• Ail

Caractéristiques du produit proposé

• Aspect : poudre fine rouge-orangée
• Texture : homogène, sèche, sans grumeaux
• Parfum : chaud, aromatique, légèrement piquant
• Piquant : modéré, équilibré
• Origine : assemblé selon la recette WOJA

Usages culinaires et recette emblématique

Le Tandoori Masala est idéal pour :

• Mariner le poulet tandoori ou le paneer
• Assaisonner des brochettes, grillades, barbecues
• Parfumer des plats mijotés en version douce
• Réaliser des sauces yaourt ou crémeuses

Recette phare : Poulet Tandoori
Mélangez du yaourt nature avec du Tandoori Masala, du citron, ail et gingembre. Marinez les morceaux de poulet pendant plusieurs heures. Faites griller ou cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Servez avec du riz basmati ou un naan.

Comment reconnaître un bon Tandoori Masala

• Parfum riche : complexe, chaud, sans dominante excessive
• Couleur naturelle : rouge-orangé, sans colorants
• Poudre fine : homogène, bien sèche
• Goût : chaud, acidulé, peu salé

Histoire & culture culinaire

Le Tandoori Masala s’inscrit dans une longue tradition d'épices et de cuisson au feu en Inde du Nord. Le terme "tandoori" vient du mot tandoor, un four cylindrique en terre cuite utilisé pour griller viandes et pains naan. Ce mélange est devenu un symbole de la cuisine indienne exportée à travers le monde, notamment au Royaume-Uni.

Attention aux mélanges industriels

Certains produits du commerce contiennent :

• Du sucre ajoutés
• Des colorants rouges pour renforcer l’effet visuel
• Des arômes artificiels ou exhausteurs de goût

Notre Tandoori Masala est un mélange pur, 100 % épices moulues, sans additifs.

Conditionnement et conservation

Conditionné en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, idéal pour la restauration, les artisans ou la vente au détail.
Conservation : à l’abri de l’air, de la lumière et de l’humidité.
Durée de conservation : 12 à 18 mois. Bien refermer après usage.

À savoir pour les pros

• Recette équilibrée, sans sel ni colorant
• Utilisable en marinade ou directement en cuisson
• Adapté aux plats indiens, fusion, street food ou végétariens