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Graines de fenouil
5,90 € HT
Graines de fenouil (faeniculi): Petites graines récoltées à partir de la plante de fenouil (Foeniculum vulgare). Elles sont largement utilisées dans la cuisine pour leurs saveurs distinctives et leurs propriétés médicinales. Les graines de fenouil ont une saveur douce et légèrement sucrée, avec des notes d'anis et de réglisse. Elles ont également une légère touche d'amertume. Leur parfum est distinctif et aromatique, rappelant également l'anis. Utilisées dans de nombreux plats et préparations, tant dans les cuisines européennes que dans les cuisines indiennes, moyen-orientales et méditerranéennes, elles peuvent être utilisées entières ou moulues, selon la recette.
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Graines de fenouil – Épice douce aux notes anisées et légèrement sucrées
Présentation générale
Les graines de fenouil sont une épice aromatique caractérisée par leur goût doux, légèrement sucré et anisé. Très utilisées dans les cuisines méditerranéennes, indiennes et moyen-orientales, elles apportent fraîcheur et rondeur aux préparations, aussi bien salées que sucrées.
Origine et plante
Les graines de fenouil proviennent de Foeniculum vulgare, une plante de la famille des Apiacées. Cultivé dans de nombreuses régions du monde, le fenouil est utilisé depuis l’Antiquité pour ses qualités aromatiques et digestives.
Les graines sont récoltées à maturité puis séchées afin de conserver leur parfum caractéristique.
Caractéristiques du produit proposé
- Nom botanique : Foeniculum vulgare
- Forme : graines entières
- Couleur : vert clair à brun verdâtre
- Arôme : anisé, doux et légèrement sucré
- Saveur : fraîche et persistante
- Origine : selon lot : Inde, Égypte ou Turquie
Utilisations culinaires
Les graines de fenouil sont particulièrement adaptées pour :
- Les plats de poisson et fruits de mer
- Les viandes (porc, volaille) et charcuteries
- Les currys et plats indiens
- Les pains, biscuits et infusions
Elles peuvent être utilisées entières, légèrement concassées ou torréfiées pour intensifier leur arôme.
Comment reconnaître de bonnes graines de fenouil
- Graines régulières : bien formées et non cassées
- Couleur vive : vert clair naturel
- Parfum frais : anisé et agréable
Une épice polyvalente
Le fenouil est une épice très polyvalente, capable d’apporter douceur et fraîcheur à de nombreuses recettes. Il est particulièrement apprécié pour équilibrer les plats riches ou épicés.
Histoire et tradition
Utilisé depuis l’Antiquité en Méditerranée, le fenouil était déjà apprécié pour ses propriétés aromatiques et digestives. Il est aujourd’hui largement utilisé dans les cuisines du monde entier.
Conditionnement et conservation
Conditionnées en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, adaptés aux professionnels.
Conservation : dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Bien refermer après usage.
Durée de conservation : 18 à 24 mois.
À savoir pour les pros
- Produit pur sans additif
- Profil aromatique doux et équilibrant
- Idéal pour restauration, charcuterie et cuisine du monde
FENOUIL-G-500G
9 Produits
Fiche technique
- Nom latin
- Foeniculum Vulgare
- Origine
- Egypte
- Allergènes
- Traces possibles de gluten, moutarde, céleri, dioxyde de soufre
- Composition
- Graines de fenouil
- Conservation
- A conserver au sec à l'abri de la lumière
- DDM
- 09/2027
Graines de fenouil (faeniculi): Petites graines récoltées à partir de la plante de fenouil (Foeniculum vulgare). Elles sont largement utilisées dans la cuisine pour leurs saveurs distinctives et leurs propriétés médicinales. Les graines de fenouil ont une saveur douce et légèrement sucrée, avec des notes d'anis et de réglisse. Elles ont également une légère touche d'amertume. Leur parfum est distinctif et aromatique, rappelant également l'anis. Utilisées dans de nombreux plats et préparations, tant dans les cuisines européennes que dans les cuisines indiennes, moyen-orientales et méditerranéennes, elles peuvent être utilisées entières ou moulues, selon la recette.
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