Pommes de terre rôties au four, relevées au pimentón doux fumé, ail et origan : une garniture savoureuse à la texture croustillante et parfumée.

Recette adaptée à la restauration collective ou au traiteur : assaisonnement stable, productible en volume, parfait maintien en cuisson et au maintien chaud.

Ingrédients (8 pers)	Quantité	Préparation
Pomme de terre à chair ferme	2,4 kg	Lavées, non pelées, coupées en quartiers
Huile d’olive	120 ml
Pimentón doux fumé	16 g	Mélangé à l’huile
Ail semoule	6 g	Mélangé à l’huile
Origan séché	4 g	Mélangé à l’huile
Poivre noir moulu	2 g	Mélangé à l’huile
Sel fin	18 g	Enrobé avec les pommes de terre

Étapes de réalisation

1. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
2. Mélanger l’huile d’olive avec pimentón, ail semoule, origan et poivre noir.
3. Enrober uniformément les quartiers de pommes de terre avec ce mélange et le sel dans un cul de poule.
4. Étaler en une couche sur plaques gastro recouvertes de papier cuisson.
5. Cuire 40 à 45 min en remuant à mi-cuisson, jusqu’à coloration homogène et croustillance.
6. Servir chaud en accompagnement.