Mélange classique d’herbes séchées, le bouquet garni sec apporte des notes aromatiques de laurier, thym et romarin à toutes vos préparations mijotées.

Idéal pour la restauration collective et la cuisine de volume, ce bouquet garni sec assure une constance aromatique, un stockage simplifié et une mise en œuvre rapide pour la production professionnelle.

Ingrédients (8 pers)	Quantité	Préparation
Laurier feuille séchée	8 feuilles	Entières
Thym séché	8 g	Brins entiers
Romarin séché	4 g	Brins entiers
Persil feuilles séchées	6 g	En feuilles
Céleri feuille séchée	2 g	Émiettées
Sarriette séchée	2 g	Brins entiers
Poivre noir en grains	16 grains	Entiers

Étapes de réalisation

1. Peser et préparer tous les ingrédients selon les quantités indiquées.
2. Former 8 portions individuelles en répartissant chaque ingrédient de façon homogène.
3. Assembler chaque bouquet en superposant le laurier, le thym, le romarin, la sarriette, le persil, le céleri et les grains de poivre.
4. Ficeler chaque bouquet avec une ficelle alimentaire résistante.
5. Conserver à l’abri de l’humidité et de la lumière jusqu’à utilisation en cuisson.