Sel de Guérande

Sel gris de Guérande – Récolté à la main dans les marais salants de Loire-Atlantique

Présentation générale du produit

Le sel gris de Guérande est un sel marin traditionnel, récolté manuellement dans les marais salants de la presqu’île guérandaise. Non raffiné, non lavé et sans additifs, il conserve sa couleur grise naturelle ainsi que sa richesse en oligo-éléments. Sa saveur douce et minérale en fait un sel universel, adapté à la cuisine professionnelle comme domestique.

Origine et méthode de production

Produit emblématique du littoral atlantique, le sel de Guérande est obtenu par évaporation naturelle de l’eau de mer dans un système de bassins appelé œillets. L’eau circule à travers un réseau de canaux centenaire avant d’atteindre les cristallisoirs.

Sous l’action du soleil et du vent, la concentration en sel augmente progressivement jusqu’à la cristallisation. Le paludier racle alors délicatement le fond de l’œillet pour récolter le sel gris, enrichi par l’argile locale qui lui confère sa teinte caractéristique.

La récolte s’effectue entièrement à la main, perpétuant des techniques ancestrales transmises de génération en génération dans les marais guérandais.

Caractéristiques du produit proposé

• Aspect : cristaux gris à gris clair, légèrement humides
• Texture : granuleuse, souple, naturelle
• Goût : salinité douce, minéralité marquée, aucune amertume
• Traitement : non raffiné, non lavé, sans additifs
• Origine : marais salants de Guérande, France

Usages culinaires et applications

Le sel gris de Guérande est un sel polyvalent, idéal pour :

• La cuisson des légumes, viandes, poissons, pâtes ou céréales
• Les marinades, saumures et salaisons maison
• L’assaisonnement quotidien en cuisine professionnelle
• La fabrication de mélanges d’épices ou d’assaisonnements gastronomiques

Comment reconnaître un bon sel de Guérande

• Couleur grise naturelle : obtenue par contact avec l’argile
• Texture légèrement humide : signe d’un sel non raffiné
• Origine certifiée : provenance contrôlée des marais salants de Guérande
• Absence d’additifs : sans anti-agglomérant

Tradition, savoir-faire et préservation

Les marais salants de Guérande sont un patrimoine culturel et écologique exceptionnel, entretenu par des paludiers qui perpétuent une technique vieille de plus de mille ans. Cette activité contribue à préserver un écosystème rare, refuge pour de nombreuses espèces d’oiseaux, de plantes halophiles et d’insectes.

Choisir un sel de Guérande, c’est soutenir un mode de production durable, respectueux de la nature et profondément ancré dans l’histoire de la région.

Conditionnement et conservation

Conditionné en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, parfait pour les artisans, restaurateurs ou transformateurs.
Conservation : au sec, à l’abri de l’humidité. Bien refermer après usage.
Durée de conservation : illimitée.

À savoir pour les pros

• Produit 100 % naturel, non raffiné et non lavé
• Granulométrie moyenne, idéale pour usages culinaires variés
• Compatible avec des cahiers des charges “clean label”