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Sel noir de l'Himalaya
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Sel noir de l'Himalaya : Ce sel provient des mines situées aux premiers contreforts de l'Himalaya, au Pakistan. Il est réputé pour sa qualité exceptionnelle et apporte une note soufrée proche de celui de l’œuf à vos plats. Disponible en deux tailles : gros (2-4mm pour moulin) ou fin (0,5-1mm).
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Sel noir de l’Himalaya – Kala Namak au goût soufré unique
Présentation générale du produit
Le sel noir de l’Himalaya, également connu sous le nom de Kala Namak, est un sel minéral très particulier, originaire du sous-continent indien. De couleur brun-rosé à noire lorsqu’il est en cristaux, il devient gris rosé une fois moulu. Il est réputé pour son arôme soufré intense, souvent comparé à celui de l’œuf dur. Ce sel est utilisé dans la cuisine indienne, végétalienne et ayurvédique pour ses qualités gustatives et digestives uniques.
Origine géologique et zones de production
Le Kala Namak est issu des gisements de sel fossile du nord de l’Inde et du Pakistan, similaires à ceux du sel rose de l’Himalaya. Il est transformé selon un procédé traditionnel : chauffé à haute température avec du charbon de bois et des graines de harad (Terminalia chebula), ce qui génère ses composés soufrés caractéristiques.
Il est principalement produit dans les régions du Pendjab (Pakistan) et de l’Uttar Pradesh (Inde).
Caractéristiques du produit proposé
- Aspect : poudre fine gris rosé, ou cristaux noirs/bruns
- Texture : sèche, légèrement friable ou poudreuse
- Goût : salé, très soufré, rappelant l’œuf dur ou l’ail noir
- Origine : Inde ou Pakistan selon les lots
Usages culinaires et recette emblématique
Le sel noir est très utilisé :
- Dans les plats indiens : chutneys, raïtas, salades, chaats
- Dans les préparations végétaliennes pour imiter le goût d’œuf (tofu brouillé, mayo végétale)
- Dans les boissons digestives comme le Jaljeera ou le Lassi salé
- En assaisonnement final sur fruits, crudités ou plats épicés
Recette phare : Tofu brouillé végétalien au Kala Namak
Émiettez du tofu ferme, faites-le revenir avec curcuma et poivre. En fin de cuisson, ajoutez une pincée de sel noir pour imiter le goût d’œuf brouillé. Servez chaud avec des légumes ou du pain.
Comment reconnaître un bon sel noir de l’Himalaya
- Couleur naturelle : gris rosé ou noir-brun, pas teinté artificiellement
- Parfum soufré : net mais
43 Produits
Fiche technique
- Origine
- Pakistan
- Allergènes
- Absence
- Conservation
- A conserver au sec à l'abri de la lumière
Sel noir de l'Himalaya : Ce sel provient des mines situées aux premiers contreforts de l'Himalaya, au Pakistan. Il est réputé pour sa qualité exceptionnelle et apporte une note soufrée proche de celui de l’œuf à vos plats. Disponible en deux tailles : gros (2-4mm pour moulin) ou fin (0,5-1mm).
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