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Paprika doux. Le paprika est une poudre obtenue à partir de piments doux / poivrons séchés et broyés. Cette épice, au goût fruité et légèrement sucrée, apporte saveur et couleur...
Paprika concassé
8,90 € HT
Paprika/poivron concassé 1-3mm: Le piments niora (nora) concassés ajoutent à la fois praticité et une touche de texture croustillante à vos préparations culinaires. Ils sont parfaits pour apporter une note épicée à vos sauces tomates, pizzas, marinades et poêlées. De plus, leur polyvalence les rend idéaux en tant que garniture pour des spaghettis à la tomate et à l'ail agrémentés d'un filet d'huile d'olive. Vous pouvez également les utiliser pour rehausser la saveur d'une poêlée de gambas à l'ail, au gingembre, à la citronnelle et au lait de coco. En résumé, ces flocons de paprika constituent un excellent choix pour donner de la saveur à toute une gamme de plats, qu'il s'agisse de sauces, de plats sautés ou de pizzas.
Professionnels et Particuliers
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100% nature
Tous nos produits sont garantis sans additif, sans colorant et sans conservateur.
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Paprika concassé – Saveur douce, fruitée et couleur éclatante
Présentation générale du produit
Le paprika concassé est obtenu à partir de poivrons rouges doux séchés puis broyés en flocons irréguliers. Moins fin que la poudre, il apporte une texture agréable, une couleur vive et un goût naturellement sucré. Utilisé pour les finitions, marinades, mélanges à frotter ou décorations, le paprika concassé permet d’ajouter visuellement et gustativement du relief aux plats.
Origine botanique et zones de culture
Le paprika est issu du Capsicum annuum, une variété de piment doux originaire d’Amérique centrale, aujourd’hui largement cultivée dans :
- Espagne (Estrémadure, Murcie)
- Hongrie (régions de Kalocsa et Szeged)
- Chine (variétés adaptées pour la transformation)
Saison et méthode de fabrication
Les fruits sont récoltés à maturité, généralement entre août et octobre. Ils sont ensuite lavés, épépinés, séchés lentement à basse température, puis broyés grossièrement pour obtenir une granulométrie concassée. Aucune fumaison ni arôme ajouté dans notre paprika concassé.
Caractéristiques du produit proposé
- Aspect : flocons rouges irréguliers, texture sèche et légère
- Texture : croquante, non grasse
- Parfum : doux, fruité, légèrement végétal
- Origine : Espagne ou Chine selon les lots
Usages culinaires et recette emblématique
Le paprika concassé est idéal pour :
- Marinades sèches (viandes grillées, tofu, légumes rôtis)
- Mélanges d'épices à frotter (rubs pour BBQ)
- Finitions décoratives sur houmous, œufs mimosa, fromages
- Mélanges maison (chili doux, herbes à griller, paprika-citron)
Recette phare : Brochettes de poulet paprika concassé
Mélangez le paprika concassé avec de l’ail, de l’huile d’olive, du sel et du citron. Marinez les morceaux de poulet 2h puis faites-les griller. Servez avec une sauce yaourt.
Comment reconnaître un bon paprika concassé
- Couleur rouge vif : signe de fraîcheur et bonne maturation
- Flocons réguliers : pas de poudre excessive ni résidus brûlés
- Arôme net : fruité, sans acidité ni moisissure
- Texture sèche : non collante, non grasse
Histoire & culture culinaire
Importé en Europe au XVIe siècle, le paprika est devenu une épice centrale en Hongrie et en Espagne. Le paprika concassé est particulièrement utilisé dans les cuisines du Maghreb, du Moyen-Orient et des Amériques, pour sa facilité d’usage et son pouvoir décoratif. Il combine goût, couleur et croquant en une seule épice.
Attention aux qualités inférieures
Certains produits industriels peuvent contenir :
- Des flocons trop bruns (surchauffe, oxydation)
- Des mélanges avec d’autres variétés de piments ou poivrons
- Des additifs pour intensifier la couleur
Nos flocons sont issus à 100 % de paprika doux, sans additif ni colorant.
Conditionnement et conservation
Conditionné en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, parfait pour la restauration et les préparations artisanales.
Conservation : à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et tempéré.
Durée de conservation : 12 à 18 mois. Refermer soigneusement après ouverture.
À savoir pour les pros
- 100 % paprika doux concassé, sans fumage ni additif
- Idéal pour mélanges d’épices, assaisonnements BBQ, plats prêts à cuisiner
- Origine, granulométrie et fraîcheur contrôlées selon les lots
6 Produits
Fiche technique
- Origine
- Espagne
- Allergènes
- Absence
- Conservation
- A conserver au sec à l'abri de la lumière
Paprika/poivron concassé 1-3mm: Le piments niora (nora) concassés ajoutent à la fois praticité et une touche de texture croustillante à vos préparations culinaires. Ils sont parfaits pour apporter une note épicée à vos sauces tomates, pizzas, marinades et poêlées. De plus, leur polyvalence les rend idéaux en tant que garniture pour des spaghettis à la tomate et à l'ail agrémentés d'un filet d'huile d'olive. Vous pouvez également les utiliser pour rehausser la saveur d'une poêlée de gambas à l'ail, au gingembre, à la citronnelle et au lait de coco. En résumé, ces flocons de paprika constituent un excellent choix pour donner de la saveur à toute une gamme de plats, qu'il s'agisse de sauces, de plats sautés ou de pizzas.
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