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Mélange kebab
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Mélange d'épices kebab: Le mélange d'épices pour kebabs est utilisé pour mariner la viande (souvent du poulet, du bœuf, de la dinde ou de l'agneau), ou simplement pour l'incorporer en cours de cuisson et y infuser les saveurs. Le kebab a des origines anciennes qui remontent à plusieurs siècles au Moyen-Orient et en Asie centrale. Le mot "kebab" vient de l'arabe "kabab" (كباب), qui signifie "griller" ou "rôtir". Cependant, la méthode de préparation du kebab, qui implique généralement de griller de la viande sur une broche ou directement au-dessus du feu, trouve ses racines dans les pratiques culinaires des guerriers nomades d'Asie centrale, comme les Turcs seldjoukides et les Mongols.
Composition : Paprika, sel, oignon, romarin, origan, basilic, ail, poivre noir, persil, huile de colza
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Mélange kebab – Assaisonnement complet pour viandes grillées et marinées
Présentation générale
Le mélange kebab est un assemblage d’épices spécialement conçu pour assaisonner les viandes destinées aux broches, grillades ou marinades. Il développe un profil aromatique chaud, légèrement épicé et herbacé, typique des préparations orientales. Ce mélange permet d’obtenir une saveur homogène et constante, adaptée aux usages professionnels.
Origine et inspiration
Le kebab, originaire du Moyen-Orient, s’est largement diffusé en Europe et dans le monde. Chaque région possède ses propres variantes d’assaisonnement, combinant épices, herbes et aromates. Les mélanges modernes s’inspirent de ces traditions pour proposer des profils aromatiques adaptés aux attentes actuelles.
Base traditionnelle du mélange
À titre indicatif, la base classique d’un mélange kebab peut inclure :
- Paprika
- Ail
- Oignon
- Cumin
- Coriandre
- Poivre
- Herbes aromatiques
La composition exacte du mélange proposé est disponible dans l’onglet « détails du produit ».
Caractéristiques du produit proposé
- Forme : poudre fine ou légèrement texturée
- Couleur : rouge brun à orangé
- Arôme : chaud, épicé, légèrement herbacé
- Piquant : faible à modéré
Utilisations culinaires
Le mélange kebab est particulièrement adapté pour :
- Les viandes à kebab (veau, dinde, poulet, agneau)
- Les brochettes, grillades et planchas
- Les marinades et préparations traiteur
- Les légumes grillés ou plats végétariens
Il peut être utilisé en marinade avec huile et yaourt, ou directement en assaisonnement avant cuisson.
Comment reconnaître un bon mélange kebab
- Couleur naturelle : sans excès de colorant
- Parfum équilibré : entre épices, ail et herbes
- Texture : sèche, homogène, sans grumeaux
Histoire et usage moderne
Le kebab est aujourd’hui un incontournable de la restauration rapide et du snacking. Les mélanges d’épices dédiés permettent de standardiser les recettes tout en conservant un profil aromatique typique, apprécié par un large public.
Conditionnement et conservation
Conditionné en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, adaptés aux professionnels.
Conservation : à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Bien refermer après usage.
Durée de conservation : 12 à 18 mois.
À savoir pour les pros
- Mélange prêt à l’emploi, sans additif
- Profil aromatique stable pour production en volume
- Idéal pour restauration rapide, traiteur et grillades
1 Produit
Fiche technique
- Origine
- Allemagne
- Allergènes
- Peut contenir des traces de moutarde, céleri et sésame
- Composition
- Paprika, sel, oignon, romarin, origan, basilic, ail, poivre noir, persil, huile de colza
- Conservation
- A conserver au sec à l'abri de la lumière
- DDM
- 12/2027
Mélange d'épices kebab: Le mélange d'épices pour kebabs est utilisé pour mariner la viande (souvent du poulet, du bœuf, de la dinde ou de l'agneau), ou simplement pour l'incorporer en cours de cuisson et y infuser les saveurs. Le kebab a des origines anciennes qui remontent à plusieurs siècles au Moyen-Orient et en Asie centrale. Le mot "kebab" vient de l'arabe "kabab" (كباب), qui signifie "griller" ou "rôtir". Cependant, la méthode de préparation du kebab, qui implique généralement de griller de la viande sur une broche ou directement au-dessus du feu, trouve ses racines dans les pratiques culinaires des guerriers nomades d'Asie centrale, comme les Turcs seldjoukides et les Mongols.
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