Ail des ours(Allium ursinum) : L’ail des ours apporte une saveur d’ail fraîche, douce et herbacée, sans le piquant de l’ail commun. Ces feuilles séchées, entières ou coupées, révèlent tout leur arôme une fois réhydratées ou infusées. Idéal pour les pestos, fromages frais, sauces ou plats printaniers. Conditionné en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, parfait pour un usage professionnel.
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Notre ail des ours séché est proposé en feuilles entières ou coupées, récoltées au printemps puis lentement séchées pour préserver leur arôme. Cette herbe rare apporte une saveur douce d’ail, sans piquant, avec des notes vertes et végétales très appréciées dans les recettes de printemps, les pestos, les fromages ou les plats à base d’œufs.
L’ail des ours (Allium ursinum) est une plante sauvage de la famille des Alliacées, cousine de l’ail commun. Il pousse dans les sous-bois humides et ombragés d’Europe centrale et orientale. La récolte s’effectue au printemps, avant la floraison, lorsque les feuilles sont tendres et riches en arômes. Le séchage est effectué à basse température pour préserver les huiles essentielles volatiles.
L’ail des ours est une alternative subtile à l’ail classique. Il s’utilise :
L’ail des ours tire son nom de la croyance selon laquelle les ours en consomment au sortir de l’hibernation pour se revitaliser. Utilisé depuis l’Antiquité pour ses vertus dépuratives et digestives, il connaît un regain d’intérêt en gastronomie pour sa saveur unique, plus douce que celle de l’ail commun, et sa digestibilité.
Conditionné en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, adaptés aux artisans, traiteurs et industriels.
Conservation : à l’abri de l’air, de l’humidité et de la lumière. Bien refermer le sachet après ouverture.
Durée de conservation : 12 à 18 mois selon les conditions de stockage.
Fiche technique
Ail des ours(Allium ursinum) : L’ail des ours apporte une saveur d’ail fraîche, douce et herbacée, sans le piquant de l’ail commun. Ces feuilles séchées, entières ou coupées, révèlent tout leur arôme une fois réhydratées ou infusées. Idéal pour les pestos, fromages frais, sauces ou plats printaniers. Conditionné en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, parfait pour un usage professionnel.
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