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Graines de céleri
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Graines de céleri: Le céleri, un aromate polyvalent, est disponible sous forme de graines entières ou moulues, ainsi que de feuilles séchées. Les graines sont un choix excellent pour apporter une note parfumée à divers plats de poisson, tandis qu'elles se marient harmonieusement avec des légumes comme le chou-fleur.
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Graines de céleri – Épice aromatique aux notes intenses et légèrement amères
Présentation générale
Les graines de céleri sont une épice au goût puissant, caractérisée par des notes herbacées, légèrement amères et salines. Très concentrées en arômes, elles apportent profondeur et caractère aux préparations culinaires. Elles sont largement utilisées en cuisine européenne et américaine, notamment dans les assaisonnements et les mélanges d’épices.
Origine et plante
Les graines de céleri proviennent de Apium graveolens, une plante de la famille des Apiacées. Cultivé dans différentes régions du monde, le céleri est utilisé à la fois pour ses tiges, ses feuilles et ses graines aromatiques.
Les graines sont récoltées à maturité puis séchées afin de conserver leur intensité aromatique.
Caractéristiques du produit proposé
- Nom botanique : Apium graveolens
- Forme : petites graines entières
- Couleur : brun clair à brun
- Arôme : intense, herbacé et légèrement amer
- Saveur : persistante, légèrement salée
- Origine : selon lot : Inde ou Europe
Utilisations culinaires
Les graines de céleri sont particulièrement adaptées pour :
- Les marinades et pickles
- Les sauces, soupes et bouillons
- Les charcuteries et préparations industrielles
- Les mélanges d’épices (sel de céleri, assaisonnements)
Elles peuvent être utilisées entières, légèrement concassées ou infusées pour diffuser leurs arômes.
Comment reconnaître de bonnes graines de céleri
- Graines régulières : petites et bien formées
- Couleur homogène : brun clair naturel
- Parfum puissant : caractéristique du céleri
Une épice concentrée à doser avec précision
Les graines de céleri possèdent une forte intensité aromatique. Elles doivent être utilisées avec modération afin de ne pas dominer les autres ingrédients. Elles sont particulièrement efficaces pour relever les préparations salées.
Histoire et usage traditionnel
Le céleri est utilisé depuis l’Antiquité en Europe et au Moyen-Orient. Ses graines étaient déjà appréciées pour leurs propriétés aromatiques et leur capacité à enrichir les plats.
Conditionnement et conservation
Conditionnées en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, adaptés aux professionnels.
Conservation : dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Bien refermer après usage.
Durée de conservation : 18 à 24 mois.
À savoir pour les pros
- Produit pur sans additif
- Très forte intensité aromatique
- Idéal pour restauration, traiteur et industrie alimentaire
10 Produits
Fiche technique
- Nom latin
- Apium Graveolens
- Origine
- Egypte
- Allergènes
- Céleri
- Composition
- Céleri
- Conservation
- A conserver au sec à l'abri de la lumière
- DDM
- 12/2026
Graines de céleri: Le céleri, un aromate polyvalent, est disponible sous forme de graines entières ou moulues, ainsi que de feuilles séchées. Les graines sont un choix excellent pour apporter une note parfumée à divers plats de poisson, tandis qu'elles se marient harmonieusement avec des légumes comme le chou-fleur.
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