Galanga en poudre - Alpinia galanga: Galanga en poudre au parfum citronné, poivré et légèrement camphré. Épice emblématique de la cuisine thaïlandaise et indonésienne, idéale pour currys, soupes, sauces et marinades. Saveur fraîche et intense. Conditionné en sachets refermables 500 g ou 1 kg
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Le galanga en poudre est obtenu à partir du rhizome séché de Alpinia galanga, une plante proche du gingembre. Très utilisé dans les cuisines d’Asie du Sud-Est, il développe des notes fraîches, citronnées, poivrées et légèrement camphrées. Plus vif et plus sec que le gingembre, le galanga apporte une signature aromatique unique aux plats thaïlandais, indonésiens ou vietnamiens.
Le galanga appartient à la famille des Zingibéracées, comme le gingembre ou le curcuma. Originaire d’Asie tropicale, il est cultivé principalement en Thaïlande, Indonésie, Chine et Inde. Son rhizome est récolté à maturité, puis tranché, séché et réduit en poudre afin de préserver ses huiles essentielles et son intensité aromatique.
Le galanga en poudre est particulièrement adapté pour :
Il s’utilise généralement en cuisson afin de diffuser progressivement ses arômes dans les préparations.
Bien qu’ils appartiennent à la même famille botanique, le galanga et le gingembre possèdent des profils aromatiques très différents. Le galanga développe des notes plus fraîches, citronnées et poivrées, tandis que le gingembre est plus chaud et piquant. Les deux ne sont généralement pas interchangeables dans les recettes asiatiques traditionnelles.
Le galanga est utilisé depuis des siècles dans la cuisine et la médecine traditionnelle asiatique. Il entre notamment dans la composition des currys thaïlandais, du célèbre Tom Yum et de nombreuses préparations indonésiennes. En Europe médiévale, il faisait également partie des épices rares importées par les marchands orientaux.
Conditionné en sachets refermables de 500 g ou 1 kg, adaptés aux professionnels et artisans.
Conservation : dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Bien refermer après ouverture.
Durée de conservation : 12 à 18 mois dans de bonnes conditions.
Fiche technique
Galanga en poudre - Alpinia galanga: Galanga en poudre au parfum citronné, poivré et légèrement camphré. Épice emblématique de la cuisine thaïlandaise et indonésienne, idéale pour currys, soupes, sauces et marinades. Saveur fraîche et intense. Conditionné en sachets refermables 500 g ou 1 kg
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