{"id":951,"date":"2026-01-01T16:10:18","date_gmt":"2026-01-01T15:10:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/?p=951"},"modified":"2026-01-01T16:12:26","modified_gmt":"2026-01-01T15:12:26","slug":"dal-simplifie-au-fenugrec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/dal-simplifie-au-fenugrec\/","title":{"rendered":"Dal simplifi\u00e9 au fenugrec"},"content":{"rendered":"\n
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\nDal simplifi\u00e9 parfum\u00e9 au fenugrec et au cumin, relev\u00e9 d’une touche de coriandre moulue pour un plat v\u00e9g\u00e9tal riche en saveurs et couleurs.\n<\/p>\n\n\n\n

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\nId\u00e9al pour la restauration collective et les traiteurs : recette stable, \u00e9pices s\u00e8ches facilement dosables, adaptation possible au volume sans perte de qualit\u00e9.\n<\/p>\n\n\n\n

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Ingr\u00e9dients (8 pers)<\/th>Quantit\u00e9<\/th>Pr\u00e9paration<\/th><\/tr><\/thead>
Lentilles corail<\/td>800 g<\/td>Rinc\u00e9es<\/td><\/tr>
Oignons jaunes<\/td>300 g<\/td>\u00c9minc\u00e9s<\/td><\/tr>
Ail d\u00e9shydrat\u00e9 granul\u00e9<\/a><\/td>10 g<\/td>–<\/td><\/tr>
Gingembre moulu<\/a><\/td>6 g<\/td>–<\/td><\/tr>
Fenugrec moulu<\/a><\/td>8 g<\/td>–<\/td><\/tr>
Cumin moulu<\/a><\/td>6 g<\/td>–<\/td><\/tr>
Coriandre moulue<\/a><\/td>5 g<\/td>–<\/td><\/tr>
Curcuma moulu<\/a><\/td>6 g<\/td>–<\/td><\/tr>
Piment doux moulu<\/a><\/td>4 g<\/td>–<\/td><\/tr>
Tomates concass\u00e9es<\/td>600 g<\/td>–<\/td><\/tr>
Huile de tournesol<\/td>80 ml<\/td>–<\/td><\/tr>
Sel fin<\/a><\/td>18 g<\/td>–<\/td><\/tr>
Poivre noir moulu<\/a><\/td>2 g<\/td>–<\/td><\/tr>
Eau<\/td>2,2 L<\/td>–<\/td><\/tr>
Coriandre feuilles s\u00e9ch\u00e9es<\/a><\/td>4 g<\/td>Pour finition<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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\u00c9tapes de r\u00e9alisation<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  1. Faire chauffer l’huile dans une marmite, ajouter les oignons \u00e9minc\u00e9s, faire suer 5 minutes \u00e0 feu moyen.<\/li>\n\n\n\n
  2. Ajouter les \u00e9pices s\u00e8ches : ail, gingembre, fenugrec, cumin, coriandre, curcuma, piment doux. M\u00e9langer et torr\u00e9fier 2 minutes.<\/li>\n\n\n\n
  3. Incorporer les lentilles corail rinc\u00e9es, bien m\u00e9langer pour enrober.<\/li>\n\n\n\n
  4. Ajouter les tomates concass\u00e9es et l’eau. M\u00e9langer soigneusement.<\/li>\n\n\n\n
  5. Porter \u00e0 \u00e9bullition, r\u00e9duire \u00e0 feu doux et cuire \u00e0 couvert 25-30 minutes, en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li>\n\n\n\n
  6. Rectifier l\u2019assaisonnement avec le sel et le poivre. Prolonger la cuisson si besoin pour une texture fondante.<\/li>\n\n\n\n
  7. Servir chaud, finition avec coriandre feuilles s\u00e9ch\u00e9es juste avant l\u2019envoi.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n
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    \n

    Allerg\u00e8nes potentiels<\/h3>\n\n\n\n