{"id":862,"date":"2025-12-23T07:33:54","date_gmt":"2025-12-23T06:33:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/?p=862"},"modified":"2025-12-23T07:33:54","modified_gmt":"2025-12-23T06:33:54","slug":"torrefier-une-epice-temperatures-durees-et-erreurs-frequentes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/torrefier-une-epice-temperatures-durees-et-erreurs-frequentes\/","title":{"rendered":"Torr\u00e9fier une \u00e9pice : temp\u00e9ratures, dur\u00e9es et erreurs fr\u00e9quentes"},"content":{"rendered":"<div class=\"sousTitre\">La torr\u00e9faction des \u00e9pices, souvent rel\u00e9gu\u00e9e \u00e0 une simple \u00e9tape aromatique, est en r\u00e9alit\u00e9 un levier technique majeur pour les professionnels de la restauration. Pourtant, trop de productions p\u00e2tissent d\u2019ar\u00f4mes br\u00fbl\u00e9s, d\u2019inconstance ou de perte de rendement entre deux batchs. Cet article vous apporte des rep\u00e8res pr\u00e9cis sur les temp\u00e9ratures, dur\u00e9es et techniques de torr\u00e9faction des \u00e9pices en gros, pour fiabiliser vos bases, vos pr\u00e9mixes et vos signatures aromatiques.<\/div>\n<nav>\n<ul>\n<li><a href=\"#enjeux\">Les enjeux de la torr\u00e9faction des \u00e9pices en cuisine professionnelle<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#chimie\">Chimie et r\u00e9actions : pourquoi torr\u00e9fier une \u00e9pice ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#formes\">\u00c9pices enti\u00e8res, moulues ou concass\u00e9es : impact sur la torr\u00e9faction<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#temperatures\">Temp\u00e9ratures et dur\u00e9es : rep\u00e8res concrets pour batchs professionnels<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#supports\">Supports et mat\u00e9riels adapt\u00e9s \u00e0 la torr\u00e9faction en restauration collective<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#erreurs\">Erreurs fr\u00e9quentes et points de vigilance sur la torr\u00e9faction des \u00e9pices<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#exemples\">Exemples d\u2019applications : sauces, bases aromatiques, pr\u00e9mixes<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#gestion\">Standardisation et gestion des lots en \u00e9pices au kilo<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#encadre\">Conseils PRO : s\u00e9curiser la torr\u00e9faction en production<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#faq\">FAQ<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#conclusion\">Conclusion<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/nav>\n<section id=\"enjeux\">\n<h2>Les enjeux de la torr\u00e9faction des \u00e9pices en cuisine professionnelle<\/h2>\n<p>La torr\u00e9faction des \u00e9pices est un acte fondamental dans l\u2019\u00e9laboration d\u2019aromatiques ma\u00eetris\u00e9es \u00e0 grande \u00e9chelle. En restauration, traiteur ou production collective, elle conditionne la constance des signatures gustatives et la reproductibilit\u00e9 des bases. Un <a href=\"https:\/\/www.woja.fr\/10-epices\">grossiste en \u00e9pices ou un fournisseur d\u2019\u00e9pices<\/a> pour professionnels fournit des lots calibr\u00e9s, mais la ma\u00eetrise terrain de la torr\u00e9faction reste souvent perfectible : homog\u00e9n\u00e9it\u00e9, perte de potentiel aromatique, variations d\u2019un lot \u00e0 l\u2019autre. La torr\u00e9faction est donc un levier direct pour fiabiliser vos recettes et pr\u00e9mixes en lots professionnels.<\/p>\n<p>Pour les chefs, responsables de production ou artisans en \u00e9picerie fine, comprendre la logique technique derri\u00e8re la torr\u00e9faction permet de mieux int\u00e9grer les \u00e9pices au kilo dans un process ma\u00eetris\u00e9, s\u00e9curisant la qualit\u00e9 finale m\u00eame sur de hauts volumes.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"chimie\">\n<h2>Chimie et r\u00e9actions : pourquoi torr\u00e9fier une \u00e9pice ?<\/h2>\n<p>La torr\u00e9faction agit par modification thermique des compos\u00e9s volatils et non volatils de l\u2019\u00e9pice. Sous l\u2019effet de la chaleur, des r\u00e9actions de Maillard (acides amin\u00e9s\/sucres r\u00e9ducteurs) et de pyrolyse l\u00e9g\u00e8re d\u00e9veloppent des notes grill\u00e9es, r\u00e9duisent l\u2019amertume, intensifient la couleur et lib\u00e8rent des ar\u00f4mes complexes. L\u2019objectif n\u2019est pas la cuisson mais l\u2019optimisation du potentiel aromatique de l\u2019\u00e9pice, en ma\u00eetrisant la mont\u00e9e en temp\u00e9rature et la dur\u00e9e d\u2019exposition.<\/p>\n<p>En production, cette \u00e9tape permet de fixer un profil aromatique standardis\u00e9, d\u2019obtenir une meilleure solubilit\u00e9 dans les supports gras ou aqueux, et de renforcer la stabilit\u00e9 de certains compos\u00e9s. C\u2019est un passage-cl\u00e9 pour tout fournisseur d\u2019\u00e9pices pour professionnels soucieux de la reproductibilit\u00e9 de ses m\u00e9langes.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"formes\">\n<h2>\u00c9pices enti\u00e8res, moulues ou concass\u00e9es : impact sur la torr\u00e9faction<\/h2>\n<p>La forme de l\u2019\u00e9pice conditionne la diffusion de la chaleur, la rapidit\u00e9 de r\u00e9action et l\u2019intensit\u00e9 aromatique obtenue. <a href=\"https:\/\/www.woja.fr\/14-epices-entieres\">Les \u00e9pices enti\u00e8res<\/a> (graine de coriandre, cumin, poivre, etc.) n\u00e9cessitent une torr\u00e9faction plus longue (2 \u00e0 10 min), \u00e0 temp\u00e9rature mod\u00e9r\u00e9e (120\u2013160\u00b0C), pour garantir une mont\u00e9e en temp\u00e9rature homog\u00e8ne et \u00e9viter la carbonisation en surface.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.woja.fr\/13-epices-en-poudre\">Les \u00e9pices moulues<\/a> ou concass\u00e9es, par leur surface d\u2019\u00e9change plus grande, r\u00e9agissent beaucoup plus vite et n\u00e9cessitent des temps de torr\u00e9faction tr\u00e8s courts (30 s \u00e0 2 min), souvent \u00e0 temp\u00e9rature plus basse (100\u2013130\u00b0C). En production, il est conseill\u00e9 de torr\u00e9fier les \u00e9pices enti\u00e8res puis de les moudre, pour limiter la volatilisation des ar\u00f4mes et garantir une constance d\u2019un batch \u00e0 l\u2019autre.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"temperatures\">\n<h2>Temp\u00e9ratures et dur\u00e9es : rep\u00e8res concrets pour batchs professionnels<\/h2>\n<p>La ma\u00eetrise de la temp\u00e9rature et du timing est centrale pour \u00e9viter la perte d\u2019ar\u00f4mes ou, \u00e0 l\u2019inverse, une sous-expression aromatique. Quelques rep\u00e8res utiles pour torr\u00e9fier 1 kg d\u2019\u00e9pices :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Coriandre, cumin, fenouil entiers :<\/strong> 140\u2013160\u00b0C, 3 \u00e0 7 min ; remuer r\u00e9guli\u00e8rement pour une coloration homog\u00e8ne.<\/li>\n<li><strong>Poivres, baies :<\/strong> 120\u2013140\u00b0C, 2 \u00e0 4 min ; attention \u00e0 la volatilisation rapide des compos\u00e9s.<\/li>\n<li><strong>\u00c9pices moulues (curcuma, paprika, piment) :<\/strong> 100\u2013120\u00b0C, 30 s \u00e0 1,5 min ; surveiller pour \u00e9viter la carbonisation.<\/li>\n<li><strong>M\u00e9langes pr\u00e9mix :<\/strong> toujours torr\u00e9fier s\u00e9par\u00e9ment les composants si possible, puis assembler \u00e0 froid.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dans le cas de torr\u00e9faction en sauteuse ou plaque, r\u00e9partir en couche fine (max 1\u20132 cm d\u2019\u00e9paisseur) pour garantir l\u2019uniformit\u00e9 sur un batch de plusieurs kilos. Utiliser une sonde infra-rouge pour s\u00e9curiser le process.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"supports\">\n<h2>Supports et mat\u00e9riels adapt\u00e9s \u00e0 la torr\u00e9faction en restauration collective<\/h2>\n<p>Le choix du support influe sur la ma\u00eetrise de la torr\u00e9faction en volumes professionnels. Plaques inox perfor\u00e9es, sauteuses \u00e0 fond \u00e9pais ou fours \u00e0 chaleur tournante sont privil\u00e9gi\u00e9s pour leur mont\u00e9e en temp\u00e9rature homog\u00e8ne et leur facilit\u00e9 de nettoyage. \u00c9viter les plaques noires ou supports trop fins, qui provoquent des surchauffes ponctuelles et des ar\u00f4mes br\u00fbl\u00e9s.<\/p>\n<p>En batch cooking ou cuisine centrale, privil\u00e9gier des quantit\u00e9s fractionn\u00e9es pour chaque cycle de torr\u00e9faction (max 2 kg par plaque), en homog\u00e9n\u00e9isant par remuage toutes les 1\u20132 minutes. Les fours mixtes permettent un contr\u00f4le pr\u00e9cis, mais n\u00e9cessitent une surveillance visuelle r\u00e9guli\u00e8re pour \u00e9viter toute surcuisson.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"erreurs\">\n<h2>Erreurs fr\u00e9quentes et points de vigilance sur la torr\u00e9faction des \u00e9pices<\/h2>\n<p>Les erreurs les plus courantes en production sont la surchauffe (ar\u00f4mes br\u00fbl\u00e9s, amertume), la sous-exposition (torr\u00e9faction incompl\u00e8te, manque de d\u00e9veloppement aromatique) et l\u2019absence d\u2019homog\u00e9n\u00e9isation (variation d\u2019un batch \u00e0 l\u2019autre). Sur des \u00e9pices au kilo, une mauvaise gestion du temps ou de la temp\u00e9rature peut entra\u00eener une perte aromatique significative et rendre impossible la standardisation de vos recettes en restauration collective.<\/p>\n<p>Autre point de vigilance : la torr\u00e9faction des m\u00e9langes. Beaucoup de professionnels torr\u00e9fient des pr\u00e9mixes d\u00e9j\u00e0 assembl\u00e9s ; or, chaque \u00e9pice a son point de bascule, et la torr\u00e9faction conjointe favorise la carbonisation des plus fragiles. Il est donc recommand\u00e9 de torr\u00e9fier s\u00e9par\u00e9ment, puis d\u2019assembler, pour garantir un profil constant et reproductible.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"exemples\">\n<h2>Exemples d\u2019applications : sauces, bases aromatiques, pr\u00e9mixes<\/h2>\n<p>En cuisine professionnelle, la torr\u00e9faction des \u00e9pices s\u2019int\u00e8gre dans la pr\u00e9paration de sauces (curry, massal\u00e9, sauce tomate), de bases aromatiques (fonds, bouillons, huiles infus\u00e9es) ou de pr\u00e9mixes pour charcuterie. Exemple concret : pour 10 litres de sauce curry, torr\u00e9fier 150 g de cumin entier, 180 g de coriandre, 50 g de fenugrec, puis moudre et assembler avec les autres aromates \u00e0 froid.<\/p>\n<p>Dans les cuisines centrales, la torr\u00e9faction pr\u00e9alable des \u00e9pices garantit une meilleure stabilit\u00e9 aromatique sur plusieurs jours de conservation. Pour les pr\u00e9mixes, pr\u00e9parer chaque lot avec une fiche technique pr\u00e9cise (quantit\u00e9, temp\u00e9rature, dur\u00e9e, support), consign\u00e9e pour chaque batch, afin d\u2019assurer la reproductibilit\u00e9 entre les productions.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"gestion\">\n<h2>Standardisation et gestion des lots en \u00e9pices au kilo<\/h2>\n<p>La standardisation est un objectif cl\u00e9 pour les utilisateurs d\u2019\u00e9pices en gros. Un grossiste en \u00e9pices fournit des lots homog\u00e8nes, mais la torr\u00e9faction terrain doit \u00eatre syst\u00e9matis\u00e9e : m\u00eame temp\u00e9rature, m\u00eame dur\u00e9e, m\u00eame \u00e9paisseur sur plaque. Documentez chaque \u00e9tape sur la fiche de production (date, lot d\u2019\u00e9pice, temp\u00e9rature r\u00e9elle, dur\u00e9e, observations aromatiques).<\/p>\n<p>En restauration collective, il est recommand\u00e9 de pr\u00e9parer des bases torr\u00e9fi\u00e9es \u00e0 l\u2019avance (batch de 2 \u00e0 5 kg), stock\u00e9es en bo\u00eetes herm\u00e9tiques \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re et de l\u2019humidit\u00e9. La rotation rapide (max 3 semaines apr\u00e8s torr\u00e9faction) permet de s\u00e9curiser l\u2019intensit\u00e9 et la constance du go\u00fbt entre chaque service ou production.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"encadre\">\n<div class=\"encadre\">\n<h2>Conseils PRO : s\u00e9curiser la torr\u00e9faction en production<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Planifiez la torr\u00e9faction par lots homog\u00e8nes :<\/strong> fractionnez vos volumes pour garantir une surface de contact r\u00e9guli\u00e8re et une exposition uniforme \u00e0 la chaleur.<\/li>\n<li><strong>Int\u00e9grez la torr\u00e9faction dans la fiche technique :<\/strong> consignez temp\u00e9rature, dur\u00e9e, \u00e9paisseur sur plaque et observations \u00e0 chaque batch pour assurer la reproductibilit\u00e9, surtout en cas de changement de lot d\u2019\u00e9pices.<\/li>\n<li><strong>Privil\u00e9giez la torr\u00e9faction des \u00e9pices enti\u00e8res :<\/strong> puis moudrez \u00e0 la demande, afin de pr\u00e9server le maximum d\u2019ar\u00f4mes et \u00e9viter l\u2019oxydation pr\u00e9matur\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>Assemblez les m\u00e9langes apr\u00e8s torr\u00e9faction :<\/strong> torr\u00e9fiez s\u00e9par\u00e9ment chaque \u00e9pice selon ses besoins, puis m\u00e9langez \u00e0 froid pour garantir la constance du profil aromatique.<\/li>\n<li><strong>Contr\u00f4lez la temp\u00e9rature r\u00e9elle :<\/strong> n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 utiliser une sonde infra-rouge, notamment sur des fours professionnels o\u00f9 la temp\u00e9rature affich\u00e9e peut diff\u00e9rer de la temp\u00e9rature de contact.<\/li>\n<li><strong>Stockez en conditions optimales :<\/strong> bo\u00eetes herm\u00e9tiques, \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re et de l\u2019humidit\u00e9, avec mention de la date de torr\u00e9faction pour une rotation ma\u00eetris\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/section>\n<section id=\"faq\">\n<h2 id=\"faq\">FAQ<\/h2>\n<dl>\n<dt>Quels sont les risques principaux d\u2019une torr\u00e9faction mal ma\u00eetris\u00e9e pour les \u00e9pices en gros ?<\/dt>\n<dd>Une torr\u00e9faction mal ma\u00eetris\u00e9e, surtout sur des volumes professionnels, peut entra\u00eener la carbonisation de certains compos\u00e9s, la perte d\u2019ar\u00f4mes volatils essentiels et l\u2019apparition de notes am\u00e8res ind\u00e9sirables. Sur des lots d\u2019\u00e9pices en gros, cela signifie une perte de reproductibilit\u00e9 d\u2019un batch \u00e0 l\u2019autre, un gaspillage de mati\u00e8re premi\u00e8re et une instabilit\u00e9 du go\u00fbt dans vos bases ou pr\u00e9mixes. La ma\u00eetrise technique \u2013 temp\u00e9rature, dur\u00e9e, homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 \u2013 est donc essentielle pour garantir la qualit\u00e9 et la constance attendues par un chef ou une cuisine centrale.<\/dd>\n<dt>Faut-il torr\u00e9fier les \u00e9pices moulues ou enti\u00e8res pour un usage professionnel ?<\/dt>\n<dd>Il est pr\u00e9f\u00e9rable de torr\u00e9fier les \u00e9pices enti\u00e8res puis de les moudre ensuite. Les \u00e9pices moulues r\u00e9agissent tr\u00e8s vite \u00e0 la chaleur et risquent de carboniser en surface avant que les ar\u00f4mes ne soient r\u00e9ellement d\u00e9velopp\u00e9s. En torr\u00e9fiant les \u00e9pices enti\u00e8res, vous maximisez le d\u00e9veloppement aromatique, limitez la perte de compos\u00e9s volatils et assurez une meilleure reproductibilit\u00e9 sur des volumes importants. Pour un fournisseur d\u2019\u00e9pices pour professionnels, cette m\u00e9thode est recommand\u00e9e pour fiabiliser le go\u00fbt et l\u2019intensit\u00e9 sur chaque production.<\/dd>\n<dt>Comment standardiser la torr\u00e9faction des \u00e9pices au kilo dans une cuisine centrale ?<\/dt>\n<dd>La standardisation passe par la mise en place de fiches techniques pr\u00e9cises : temp\u00e9rature, dur\u00e9e, \u00e9paisseur sur support, type de mat\u00e9riel utilis\u00e9, et observations sensorielles \u00e0 chaque batch. Fractionnez les volumes (par exemple, 1 \u00e0 2 kg par plaque), remuez r\u00e9guli\u00e8rement et utilisez une sonde pour v\u00e9rifier la temp\u00e9rature r\u00e9elle. Notez syst\u00e9matiquement chaque param\u00e8tre pour pouvoir corriger ou reproduire le process, surtout lors de la r\u00e9ception de nouveaux lots d\u2019un grossiste en \u00e9pices. Cela permet d\u2019assurer une constance aromatique, essentielle pour vos bases et sauces en restauration collective.<\/dd>\n<dt>Quels mat\u00e9riels sont les plus adapt\u00e9s \u00e0 la torr\u00e9faction technique en restauration collective ?<\/dt>\n<dd>Pour une torr\u00e9faction homog\u00e8ne et s\u00e9curis\u00e9e sur des volumes importants, privil\u00e9giez les fours \u00e0 chaleur tournante, les sauteuses \u00e0 fond \u00e9pais ou les plaques inox perfor\u00e9es. Ces supports permettent une diffusion r\u00e9guli\u00e8re de la chaleur, limitent les points chauds et facilitent l\u2019homog\u00e9n\u00e9isation des \u00e9pices sur plusieurs kilos. \u00c9vitez les supports trop fins ou les po\u00eales non adapt\u00e9es qui favorisent la surchauffe localis\u00e9e. Un fournisseur d\u2019\u00e9pices pour professionnels pourra aussi conseiller sur les bonnes pratiques de mat\u00e9riel selon les sp\u00e9cificit\u00e9s de vos productions.<\/dd>\n<dt>Quelle est la dur\u00e9e de conservation optimale apr\u00e8s torr\u00e9faction des \u00e9pices en gros ?<\/dt>\n<dd>Apr\u00e8s torr\u00e9faction, les \u00e9pices doivent \u00eatre stock\u00e9es en bo\u00eetes herm\u00e9tiques opaques, \u00e0 l\u2019abri de l\u2019humidit\u00e9 et de la lumi\u00e8re. Pour pr\u00e9server leur intensit\u00e9 aromatique, il est conseill\u00e9 d\u2019utiliser les \u00e9pices torr\u00e9fi\u00e9es dans les 2 \u00e0 3 semaines suivant la transformation, surtout sur des volumes pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l\u2019avance pour la restauration collective. Au-del\u00e0, le risque de perte d\u2019ar\u00f4mes ou d\u2019oxydation augmente, compromettant la constance recherch\u00e9e dans vos bases et m\u00e9langes professionnels.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/section>\n<section id=\"conclusion\">\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>La torr\u00e9faction des \u00e9pices, loin d\u2019\u00eatre un simple geste technique, est une \u00e9tape d\u00e9cisive pour s\u00e9curiser la qualit\u00e9, la constance et la reproductibilit\u00e9 de vos productions professionnelles. Ma\u00eetriser temp\u00e9ratures, dur\u00e9es et supports, documenter chaque batch et privil\u00e9gier la transformation des \u00e9pices enti\u00e8res sont des leviers concrets pour fiabiliser vos bases et pr\u00e9mixes, quelle que soit la taille de votre structure. Pour aller plus loin ou s\u00e9lectionner vos lots d\u2019\u00e9pices en gros adapt\u00e9s \u00e0 la torr\u00e9faction, d\u00e9couvrez la gamme et les conseils techniques de WOJA, votre grossiste en \u00e9pices pour professionnels.<\/p>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La torr\u00e9faction des \u00e9pices, souvent rel\u00e9gu\u00e9e \u00e0 une simple \u00e9tape aromatique, est en r\u00e9alit\u00e9 un levier technique majeur pour les professionnels de la restauration. Pourtant, trop de productions p\u00e2tissent d\u2019ar\u00f4mes br\u00fbl\u00e9s, d\u2019inconstance ou de perte de rendement entre deux batchs. Cet article vous apporte des rep\u00e8res pr\u00e9cis sur les temp\u00e9ratures, dur\u00e9es et techniques de torr\u00e9faction [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":863,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"wp-custom-template-pleine-page-avec-bloc-central","format":"standard","meta":{"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-862","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conseil"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/862","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=862"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/862\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":864,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/862\/revisions\/864"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/863"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=862"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=862"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=862"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}