{"id":843,"date":"2025-12-18T18:53:31","date_gmt":"2025-12-18T17:53:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/?p=843"},"modified":"2025-12-18T19:03:44","modified_gmt":"2025-12-18T18:03:44","slug":"epices-dautomne-comment-faire-le-melange-vin-chaud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/epices-dautomne-comment-faire-le-melange-vin-chaud\/","title":{"rendered":"\u00c9pices d\u2019automne : comment faire le m\u00e9lange vin chaud"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"sousTitre\">Pour les professionnels de la restauration, la saison automnale rime avec vin chaud et grandes tabl\u00e9es. Pourtant, nombre de chefs, traiteurs ou responsables de cuisines centrales constatent des \u00e9carts aromatiques et une irr\u00e9gularit\u00e9 de go\u00fbt entre services, voire d\u2019un lot \u00e0 l\u2019autre. Comment fiabiliser le m\u00e9lange vin chaud \u00e0 l\u2019\u00e9chelle professionnelle&nbsp;? Cet article va vous donner des rep\u00e8res techniques pour construire une base aromatique reproductible, s\u00e9curiser le profil sensoriel et gagner en efficacit\u00e9, que vous soyez en cuisine de restaurant, traiteur \u00e9v\u00e9nementiel ou gestionnaire d\u2019un point de vente \u00e9picerie fine.<\/div>\n\n\n\n<nav>\n<ul>\n<li><a href=\"#enjeux\">\u00c9pices en gros et enjeux du m\u00e9lange vin chaud en restauration<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#composition\">Composition type d\u2019un m\u00e9lange vin chaud professionnel<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#formes\">Formes d\u2019\u00e9pices : enti\u00e8res, concass\u00e9es ou moulues&nbsp;?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#dosage\">Dosages r\u00e9alistes pour le vin chaud en batch<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#extraction\">Ma\u00eetriser l\u2019extraction aromatique sur volumes professionnels<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#standardisation\">Standardiser le go\u00fbt&nbsp;: pr\u00e9-mix et gestion des bases aromatiques<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#stockage\">Stockage, rotation et erreurs fr\u00e9quentes en production<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#applications\">Applications \u00e9tendues&nbsp;: sauces, desserts, boissons<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#conseil-pro\">Conseil PRO&nbsp;: s\u00e9curiser la production et la constance<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#faq\">FAQ<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#conclusion\">Conclusion<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/nav>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"enjeux\">\u00c9pices en gros et enjeux du m\u00e9lange vin chaud en restauration<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le m\u00e9lange vin chaud est un incontournable de l\u2019automne et de l\u2019hiver, notamment en restauration collective, traiteur \u00e9v\u00e9nementiel ou bar \u00e0 th\u00e8mes. La gestion des \u00e9pices impose des logiques sp\u00e9cifiques pour garantir\u00a0: constance du go\u00fbt, reproductibilit\u00e9 de la recette, et optimisation des co\u00fbts mati\u00e8res. L\u2019erreur fr\u00e9quente\u00a0: sous-estimer l\u2019impact des variations de qualit\u00e9 des \u00e9pices en vrac ou leur vieillissement, ce qui entra\u00eene des lots irr\u00e9guliers et une perte de confiance client. L\u2019approvisionnement aupr\u00e8s d\u2019un <a href=\"https:\/\/www.woja.fr\/\">grossiste en \u00e9pices<\/a> fiable, la rotation ma\u00eetris\u00e9e des stocks et le calibrage du m\u00e9lange sont donc des enjeux centraux pour tout professionnel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019\u00e9laboration du m\u00e9lange vin chaud en cuisine centrale ou restaurant doit int\u00e9grer une r\u00e9flexion sur le sourcing (\u00e9pices au kilo, conditionnement adapt\u00e9), la gestion des allerg\u00e8nes, la tra\u00e7abilit\u00e9 et la capacit\u00e9 \u00e0 reproduire la m\u00eame base aromatique, batch apr\u00e8s batch. L\u2019objectif n\u2019est pas seulement d\u2019obtenir un go\u00fbt festif, mais de proposer un produit stable, qualitatif et valorisant pour la marque de l\u2019\u00e9tablissement ou du traiteur.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"composition\">Composition type d\u2019un m\u00e9lange vin chaud professionnel<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un m\u00e9lange vin chaud calibr\u00e9 pour la restauration s\u2019appuie sur une base d\u2019\u00e9pices classiques&nbsp;: cannelle, badiane (anis \u00e9toil\u00e9), clou de girofle, gingembre, muscade, cardamome, parfois poivre ou zestes d\u2019agrumes s\u00e9ch\u00e9s. Le ratio typique, sur une base de 10&nbsp;L de vin, se situe entre&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>25\u201335\u00a0g de cannelle<\/li>\n\n\n\n<li>10\u201315\u00a0g de badiane<\/li>\n\n\n\n<li>8\u201310\u00a0g de clou de girofle<\/li>\n\n\n\n<li>8\u201310\u00a0g de gingembre<\/li>\n\n\n\n<li>2\u20134\u00a0g de muscade<\/li>\n\n\n\n<li>2\u20134\u00a0g de cardamome<\/li>\n\n\n\n<li>20\u201330\u00a0g de zestes d\u2019orange\/citron s\u00e9ch\u00e9s<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cl\u00e9 en production&nbsp;: ajuster selon l\u2019intensit\u00e9 recherch\u00e9e, mais surtout maintenir la m\u00eame logique de pourcentages dans vos fiches techniques. L\u2019int\u00e9r\u00eat du m\u00e9lange pr\u00eat-\u00e0-l\u2019emploi, command\u00e9 chez un fournisseur d\u2019\u00e9pices pour professionnels, r\u00e9side dans la ma\u00eetrise du profil aromatique batch apr\u00e8s batch, tout en optimisant le temps op\u00e9ratoire.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"formes\">Formes d\u2019\u00e9pices&nbsp;: enti\u00e8res, concass\u00e9es ou moulues&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le choix de la forme d\u2019\u00e9pices impacte autant l\u2019extraction aromatique que la gestion en cuisine professionnelle. Les <a href=\"https:\/\/www.woja.fr\/14-epices-entieres\">\u00e9pices enti\u00e8res<\/a> (b\u00e2tons de cannelle, gousses de cardamome, \u00e9toiles de badiane) sont id\u00e9ales pour des infusions longues et un retrait facile, mais n\u00e9cessitent une extraction plus prolong\u00e9e (minimum 30\u201340\u00a0min \u00e0 80\u00a0\u00b0C). Les concass\u00e9es acc\u00e9l\u00e8rent l\u2019infusion tout en restant faciles \u00e0 filtrer sur gros volumes. Les moulues offrent une extraction maximale mais posent le probl\u00e8me du trouble et du filtrage en fin de production.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En restauration collective, la solution optimale est souvent un mix&nbsp;: cannelle et badiane en concass\u00e9, girofle et gingembre en entier, muscade r\u00e2p\u00e9e, zestes s\u00e9ch\u00e9s en morceaux. Ceci facilite la gestion post-cuisson (filtration, absence de r\u00e9sidus) et garantit un profil aromatique intense. L\u2019approvisionnement en \u00e9pices au kilo permet d\u2019ajuster les quantit\u00e9s selon la forme et la puissance aromatique, tout en ma\u00eetrisant le co\u00fbt portion.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"dosage\">Dosages r\u00e9alistes pour le vin chaud en batch<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cuisine professionnelle, il est essentiel d\u2019abandonner la logique \u00ab&nbsp;cuill\u00e8re \u00e0 soupe&nbsp;\u00bb, trop impr\u00e9cise. Les dosages s\u2019expriment au gramme pr\u00e8s ou en pourcentage du poids total de liquide. Exemple&nbsp;: pour 10&nbsp;L de vin, pr\u00e9voir 70\u2013100&nbsp;g d\u2019un m\u00e9lange vin chaud \u00e9quilibr\u00e9 (soit 0,7 \u00e0 1&nbsp;% du volume).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 l\u2019\u00e9chelle d\u2019une cuisine centrale, l\u2019int\u00e9gration du m\u00e9lange en pr\u00e9-mix sec (pr\u00e9mesur\u00e9 pour 20&nbsp;L, 50&nbsp;L, etc.) simplifie la production, r\u00e9duit les erreurs de pes\u00e9e et permet une standardisation. Attention \u00e0 la puissance de certaines \u00e9pices&nbsp;: le clou de girofle ou la muscade peuvent dominer si surdos\u00e9s. Il est donc conseill\u00e9 de toujours tester un lot pilote avant validation d\u00e9finitive de la fiche technique.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"extraction\">Ma\u00eetriser l\u2019extraction aromatique sur volumes professionnels<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019extraction des ar\u00f4mes d\u00e9pend de la taille des particules, du temps de contact, de la temp\u00e9rature et de l\u2019agitation. Sur de gros volumes (10\u201350&nbsp;L), privil\u00e9giez une infusion \u00e0 couvert, \u00e0 80\u201385&nbsp;\u00b0C pendant 30 \u00e0 45&nbsp;minutes, en maintenant une agitation douce pour r\u00e9partir les \u00e9pices et \u00e9viter la s\u00e9dimentation.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le risque majeur en production&nbsp;: surcuire ou bouillir le vin, ce qui volatilise l\u2019alcool et alt\u00e8re les compos\u00e9s aromatiques volatils. Utilisez un thermoplongeur ou une cuve \u00e0 temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e pour garantir la reproductibilit\u00e9. La filtration (chinois \u00e9tamine ou passoire gros maillage) doit \u00eatre anticip\u00e9e pour \u00e9liminer tous les r\u00e9sidus, surtout si vous utilisez des \u00e9pices moulues ou concass\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"standardisation\">Standardiser le go\u00fbt&nbsp;: pr\u00e9-mix et gestion des bases aromatiques<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La standardisation du m\u00e9lange vin chaud passe par la cr\u00e9ation d\u2019un pr\u00e9-mix sec, pes\u00e9 \u00e0 l\u2019avance, pour chaque volume de production. Cela permet d\u2019\u00e9viter les variations li\u00e9es au dosage manuel ou \u00e0 la subjectivit\u00e9 des op\u00e9rateurs. Le pr\u00e9-mix peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 partir d\u2019\u00e9pices en gros, conditionn\u00e9 en sachets individuels pour chaque batch (ex&nbsp;: 100&nbsp;g pour 10&nbsp;L de vin).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En restauration collective, la gestion d\u2019une base aromatique concentr\u00e9e (infusion des \u00e9pices dans un sirop ou un fond de vin) permet aussi de s\u00e9curiser le profil sensoriel et de gagner en r\u00e9activit\u00e9&nbsp;: il suffit alors de diluer la base dans le vin chaud au moment du service. Cette m\u00e9thode est particuli\u00e8rement adapt\u00e9e aux points de vente \u00e0 forte rotation ou pour les services \u00e0 la demande.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"stockage\">Stockage, rotation et erreurs fr\u00e9quentes en production<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le stockage des <a href=\"https:\/\/www.woja.fr\/10-epices\">\u00e9pices en gros<\/a> doit r\u00e9pondre \u00e0 trois imp\u00e9ratifs\u00a0: protection contre l\u2019humidit\u00e9, l\u2019air et la lumi\u00e8re. Les \u00e9pices enti\u00e8res ou concass\u00e9es se conservent 12 \u00e0 18\u00a0mois en bidons herm\u00e9tiques, dans un local temp\u00e9r\u00e9. Les m\u00e9langes maison doivent \u00eatre dat\u00e9s et utilis\u00e9s sous 3\u00a0mois, car l\u2019oxydation alt\u00e8re rapidement les notes volatiles (surtout les zestes et la muscade).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019erreur classique&nbsp;: oublier la rotation des stocks, ce qui conduit \u00e0 l\u2019utilisation d\u2019\u00e9pices d\u00e9class\u00e9es et d\u2019un vin chaud fade. Mettez en place un syst\u00e8me FIFO (First In, First Out) et un contr\u00f4le sensoriel r\u00e9gulier de vos lots. Les \u00e9pices moulues doivent \u00eatre utilis\u00e9es dans le mois suivant l\u2019ouverture pour pr\u00e9server la puissance et la fra\u00eecheur aromatique.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"applications\">Applications \u00e9tendues&nbsp;: sauces, desserts, boissons<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le m\u00e9lange vin chaud ne se limite pas \u00e0 la boisson embl\u00e9matique&nbsp;: il sert aussi de base aromatique pour sauces de gibier, marinades de fruits, compotes, cr\u00e8mes br\u00fbl\u00e9es ou glaces artisanales. En cuisine centrale, l\u2019ajout d\u2019une dose de pr\u00e9-mix dans une r\u00e9duction de jus de viande ou dans un sirop pour desserts d\u2019automne permet de valoriser les stocks et d\u2019optimiser les co\u00fbts mati\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En \u00e9picerie fine ou bar \u00e0 th\u00e8me, la d\u00e9clinaison du m\u00e9lange vin chaud en sirop, infusion froide ou topping pour p\u00e2tisserie offre des opportunit\u00e9s de diversification, \u00e0 condition de ma\u00eetriser l\u2019\u00e9quilibre aromatique et de bien anticiper la gestion des allerg\u00e8nes (notamment la pr\u00e9sence de muscade ou de clou de girofle).<\/p>\n\n\n\n<div class=\"encadre\">\n<h2 id=\"conseil-pro\">Conseil PRO&nbsp;: s\u00e9curiser la production et la constance<\/h2>\n<p>Pour fiabiliser la production de vin chaud en restauration, formalisez une fiche technique pr\u00e9cise int\u00e9grant&nbsp;: le sourcing des \u00e9pices au kilo, les dosages par lot (g\/L), le mode d\u2019extraction (temps\/temp\u00e9rature\/agitation) et la m\u00e9thode de filtration. Pr\u00e9parez \u00e0 l\u2019avance des pr\u00e9-mix secs pes\u00e9s pour chaque batch type (5, 10, 20&nbsp;L), conditionn\u00e9s herm\u00e9tiquement. Formez les \u00e9quipes \u00e0 l\u2019importance du respect des proportions et du timing d\u2019infusion. Enfin, effectuez un contr\u00f4le sensoriel syst\u00e9matique sur chaque lot (nez et d\u00e9gustation) avant mise en service. Cette d\u00e9marche r\u00e9duit les \u00e9carts de go\u00fbt, s\u00e9curise la satisfaction client et valorise votre savoir-faire professionnel aupr\u00e8s de la client\u00e8le.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"faq\">FAQ<\/h2>\n\n\n\n<dl>\n<dt>Comment optimiser le dosage des \u00e9pices pour un m\u00e9lange vin chaud en gros volume&nbsp;?<\/dt>\n<dd>Pour optimiser le dosage des \u00e9pices dans le m\u00e9lange vin chaud sur de gros volumes, il est recommand\u00e9 de raisonner en ratio grammes par litre (g\/L) ou pourcentage du poids total. Par exemple, un pr\u00e9-mix de 70 \u00e0 100&nbsp;g pour 10&nbsp;L de vin offre un \u00e9quilibre aromatique adapt\u00e9 au service professionnel. L\u2019utilisation d\u2019une balance pr\u00e9cise et la pr\u00e9paration de sachets pr\u00e9mesur\u00e9s facilitent la reproductibilit\u00e9. Il est conseill\u00e9 de r\u00e9aliser un test de lot pilote \u00e0 chaque changement de fournisseur d\u2019\u00e9pices pour professionnels, car la puissance des lots peut varier. Enfin, ajustez syst\u00e9matiquement le dosage apr\u00e8s une d\u00e9gustation pilote avant validation de la recette d\u00e9finitive.<\/dd>\n<dt>Quels avantages \u00e0 utiliser un grossiste en \u00e9pices pour le m\u00e9lange vin chaud&nbsp;?<\/dt>\n<dd>Un grossiste en \u00e9pices propose des \u00e9pices au kilo adapt\u00e9es \u00e0 la production en volume, avec une constance d\u2019approvisionnement et de qualit\u00e9. Travailler avec un fournisseur d\u2019\u00e9pices pour professionnels permet de s\u00e9lectionner la forme (enti\u00e8re, concass\u00e9e) et la provenance la plus adapt\u00e9e \u00e0 vos besoins. Vous b\u00e9n\u00e9ficiez d\u2019un suivi professionnel, d\u2019un choix de conditionnements et d\u2019une tra\u00e7abilit\u00e9 essentielle pour la restauration collective, la cuisine centrale ou le traiteur. L\u2019achat en gros r\u00e9duit le co\u00fbt portion, fiabilise la gestion des stocks et facilite la standardisation du m\u00e9lange vin chaud en limitant les ruptures ou variations de lots.<\/dd>\n<dt>Comment conserver au mieux un m\u00e9lange vin chaud pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 l\u2019avance&nbsp;?<\/dt>\n<dd>Pour conserver un m\u00e9lange vin chaud ou un pr\u00e9-mix d\u2019\u00e9pices pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 l\u2019avance, stockez-le dans un contenant herm\u00e9tique, \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re, de l\u2019air et de l\u2019humidit\u00e9. La temp\u00e9rature id\u00e9ale se situe entre 15 et 20&nbsp;\u00b0C, loin des sources de chaleur. Il est recommand\u00e9 de dater chaque lot et d\u2019appliquer une rotation stricte (FIFO), en utilisant les m\u00e9langes dans les 2 \u00e0 3&nbsp;mois pour pr\u00e9server l\u2019intensit\u00e9 aromatique. \u00c9vitez de pr\u00e9parer des quantit\u00e9s trop importantes qui risqueraient de perdre leur fra\u00eecheur. Les \u00e9pices moulues se d\u00e9gradent rapidement&nbsp;: privil\u00e9giez des m\u00e9langes entiers ou concass\u00e9s pour une meilleure stabilit\u00e9.<\/dd>\n<dt>Peut-on industrialiser un m\u00e9lange vin chaud pour la restauration collective&nbsp;?<\/dt>\n<dd>Oui, il est possible d\u2019industrialiser un m\u00e9lange vin chaud pour la restauration collective en cr\u00e9ant une base aromatique standardis\u00e9e&nbsp;: soit sous forme de pr\u00e9-mix sec pes\u00e9 \u00e0 l\u2019avance, soit en pr\u00e9parant une infusion-concentr\u00e9 \u00e0 diluer au moment du service. Cette approche permet de s\u00e9curiser le go\u00fbt, de simplifier la production et de gagner du temps lors des pics d\u2019activit\u00e9. Un fournisseur d\u2019\u00e9pices pour professionnels ou un grossiste en \u00e9pices peut fournir les volumes n\u00e9cessaires et garantir la constance. Veillez \u00e0 documenter le process sur fiche technique et \u00e0 former les \u00e9quipes pour \u00e9viter les \u00e9carts entre lots.<\/dd>\n<dt>Quelles erreurs fr\u00e9quentes \u00e0 \u00e9viter lors de la pr\u00e9paration du vin chaud en batch professionnel&nbsp;?<\/dt>\n<dd>Les erreurs fr\u00e9quentes incluent le surdosage de certaines \u00e9pices (clou de girofle, muscade), la cuisson trop longue ou \u00e0 \u00e9bullition qui fait \u00e9vaporer l\u2019alcool, l\u2019utilisation d\u2019\u00e9pices fatigu\u00e9es faute de rotation des stocks, ou un filtrage insuffisant laissant des r\u00e9sidus dans la boisson. Une autre erreur consiste \u00e0 modifier la recette sans test pr\u00e9alable, ce qui peut entra\u00eener un d\u00e9s\u00e9quilibre. Pour \u00e9viter ces probl\u00e8mes, formalisez une fiche technique claire, r\u00e9alisez des tests de lot pilote et privil\u00e9giez les \u00e9pices au kilo issues d\u2019un fournisseur d\u2019\u00e9pices pour professionnels garantissant tra\u00e7abilit\u00e9 et constance.<\/dd>\n<\/dl>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"conclusion\">Conclusion<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ma\u00eetriser le m\u00e9lange vin chaud en restauration exige une approche rigoureuse&nbsp;: choix du bon fournisseur d\u2019\u00e9pices en gros, standardisation des recettes et gestion des volumes, mais aussi veille sur le stockage et la rotation. En suivant ces rep\u00e8res, vous garantissez \u00e0 votre client\u00e8le une exp\u00e9rience sensorielle constante, tout en optimisant votre co\u00fbt mati\u00e8re et votre productivit\u00e9. Pour aller plus loin ou d\u00e9couvrir une gamme d\u2019\u00e9pices au kilo adapt\u00e9e \u00e0 vos besoins professionnels, consultez la boutique WOJA, votre grossiste en \u00e9pices sp\u00e9cialis\u00e9 pour la restauration et les m\u00e9tiers de bouche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour les professionnels de la restauration, la saison automnale rime avec vin chaud et grandes tabl\u00e9es. Pourtant, nombre de chefs, traiteurs ou responsables de cuisines centrales constatent des \u00e9carts aromatiques et une irr\u00e9gularit\u00e9 de go\u00fbt entre services, voire d\u2019un lot \u00e0 l\u2019autre. Comment fiabiliser le m\u00e9lange vin chaud \u00e0 l\u2019\u00e9chelle professionnelle&nbsp;? Cet article va vous [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":844,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"wp-custom-template-pleine-page-avec-bloc-central","format":"standard","meta":{"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-843","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conseil"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/843","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=843"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/843\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":845,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/843\/revisions\/845"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/844"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=843"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=843"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=843"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}