{"id":1753,"date":"2026-04-29T14:27:14","date_gmt":"2026-04-29T12:27:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/?p=1753"},"modified":"2026-04-29T14:27:14","modified_gmt":"2026-04-29T12:27:14","slug":"preparer-ces-melanges-depices-en-restauration","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/preparer-ces-melanges-depices-en-restauration\/","title":{"rendered":"Pr\u00e9parer ces m\u00e9langes d\u2019\u00e9pices en restauration"},"content":{"rendered":"<div class=\"sousTitre\">Dans les cuisines professionnelles, la ma\u00eetrise des m\u00e9langes d\u2019\u00e9pices est loin d\u2019\u00eatre un simple geste cr\u00e9atif. Entre exigences de reproductibilit\u00e9, contraintes de temps, et gestion des volumes, chaque choix technique impacte durablement la qualit\u00e9 et la constance du rendu aromatique. Trop souvent, une mauvaise standardisation ou un dosage approximatif alt\u00e8rent le go\u00fbt final, complexifient la formation des \u00e9quipes, ou g\u00e9n\u00e8rent des \u00e9carts de saveur d\u2019un service \u00e0 l\u2019autre. Cet article vise \u00e0 faire le point sur les m\u00e9thodes \u00e9prouv\u00e9es de pr\u00e9paration des m\u00e9langes pro : logiques de production, arbitrages concrets, pi\u00e8ges \u00e0 \u00e9viter et applications directes en restauration collective ou en gastronomie.<\/div>\n<nav class=\"sommaire\">\n<ul>\n<li><a href=\"#logique-melanges-pro\">La logique des m\u00e9langes pro en restauration<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#selection-formes\">S\u00e9lectionner la forme d\u2019\u00e9pices adapt\u00e9e au m\u00e9lange<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#dosage-standardisation\">Dosage et standardisation : s\u00e9curiser le go\u00fbt sur le volume<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#timing-integration\">Timing d\u2019int\u00e9gration : quand ajouter le m\u00e9lange ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#production-pre-mix\">Production de pr\u00e9-mix : organisation et volumes<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#gestion-stockage\">Gestion, stockage et rotation des m\u00e9langes en gros<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#erreurs-frequentes\">Erreurs fr\u00e9quentes et arbitrages de terrain<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#cas-pratiques\">Cas pratiques : sauces, bases, marinades, restauration collective<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#conseil-pro\">Conseil PRO<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#faq\">FAQ<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#conclusion\">Conclusion<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/nav>\n<h2 id=\"logique-melanges-pro\">La logique des m\u00e9langes pro en restauration<\/h2>\n<p>La pr\u00e9paration de m\u00e9langes d\u2019\u00e9pices en restauration ne r\u00e9pond pas qu\u2019\u00e0 une recherche de saveur. Elle s\u2019inscrit dans une logique de standardisation, de gain de temps en production et de ma\u00eetrise des co\u00fbts. L\u2019approche diff\u00e8re nettement entre un chef ind\u00e9pendant, une cuisine centrale ou un traiteur op\u00e9rant sur des centaines de couverts. En restauration collective, la reproductibilit\u00e9 prime : il faut que le go\u00fbt soit stable du premier au dernier plat, d\u2019une brigade \u00e0 l\u2019autre. D\u00e8s lors, les m\u00e9langes pro sont pens\u00e9s comme des outils d\u2019harmonisation, voire de \u201cs\u00e9curisation\u201d gustative.<\/p>\n<p>La source d\u2019approvisionnement joue \u00e9galement : travailler avec un grossiste en \u00e9pices fiable, capable de fournir des \u00e9pices en gros avec une constance aromatique, permet de s\u2019affranchir des variations de lots. Un fournisseur d\u2019\u00e9pices pour professionnels saura aussi proposer des conseils sur le choix des formes et la conservation, points souvent n\u00e9glig\u00e9s lors de la conception de m\u00e9langes maison.<\/p>\n<h2 id=\"selection-formes\">S\u00e9lectionner la forme d\u2019\u00e9pices adapt\u00e9e au m\u00e9lange<\/h2>\n<p>Poudre, grains, concass\u00e9, flocons : la forme d\u2019\u00e9pices retenue impacte directement l\u2019extraction aromatique, la stabilit\u00e9 du m\u00e9lange, et la facilit\u00e9 d\u2019incorporation. Pour les bases liquides (bouillons, sauces, marinades), <a href=\"https:\/\/www.woja.fr\/13-epices-en-poudre\">la poudre d&#8217;\u00e9pices<\/a> s\u2019impose par sa rapidit\u00e9 de diffusion, mais elle expose \u00e0 la d\u00e9cantation ou \u00e0 l\u2019agglom\u00e9ration si mal stock\u00e9e. Les graines enti\u00e8res (coriandre, cumin) apportent du relief en cuisson lente, mais n\u00e9cessitent parfois un broyage grossier pour \u00e9viter un effet \u201cgrain sous la dent\u201d dans une sauce lisse.<\/p>\n<p>Un arbitrage fr\u00e9quent concerne le paprika : en poudre fine pour une int\u00e9gration homog\u00e8ne en sauce, ou en flocons dans des m\u00e9langes pour grillades o\u00f9 l\u2019on cherche un effet visuel. Pour les m\u00e9langes pro destin\u00e9s \u00e0 la restauration collective, la r\u00e9gularit\u00e9 de granulom\u00e9trie est essentielle pour garantir le m\u00eame rendu d\u2019un batch \u00e0 l\u2019autre. Un grossiste en \u00e9pices au kilo peut fournir des fiches techniques pr\u00e9cises sur la taille des particules, ce qui s\u00e9curise la reproductibilit\u00e9.<\/p>\n<h2 id=\"dosage-standardisation\">Dosage et standardisation : s\u00e9curiser le go\u00fbt sur le volume<\/h2>\n<p>En production professionnelle, le dosage ne peut pas reposer sur l\u2019intuition ou l\u2019exp\u00e9rience individuelle. Les \u00e9carts de 1 \u00e0 2 g\/kg sur un batch de 50 L de sauce entra\u00eenent rapidement des variations perceptibles pour le client. L\u2019utilisation de pes\u00e9es pr\u00e9cises (balance 0,1 g) et la r\u00e9daction syst\u00e9matique de fiches techniques de m\u00e9langes sont deux leviers majeurs de standardisation.<\/p>\n<p>Les rep\u00e8res varient selon le profil du m\u00e9lange : un curry maison con\u00e7u pour un fond de sauce peut repr\u00e9senter 8 \u00e0 15 g\/kg de pr\u00e9paration, tandis qu\u2019un m\u00e9lange \u00e9pic\u00e9 pour marinade s\u00e8che peut grimper \u00e0 30 g\/kg, selon l\u2019intensit\u00e9 recherch\u00e9e et le support. En restauration collective, il n\u2019est pas rare de travailler sur des bases de 500 g \u00e0 1 kg de m\u00e9lange pour 50 \u00e0 100 L de pr\u00e9paration. Il reste essentiel de toujours ajuster en fonction de la puissance des lots d\u2019\u00e9pices re\u00e7us, d\u2019o\u00f9 l\u2019int\u00e9r\u00eat d\u2019un fournisseur d\u2019\u00e9pices pour professionnels capable de garantir une constance analytique.<\/p>\n<h2 id=\"timing-integration\">Timing d\u2019int\u00e9gration : quand ajouter le m\u00e9lange ?<\/h2>\n<p>Le moment d\u2019ajout du <a href=\"https:\/\/www.woja.fr\/17-melanges-epices\">m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices<\/a> influence la qualit\u00e9 d\u2019extraction, la volatilit\u00e9 des ar\u00f4mes et la couleur finale. Pour des pr\u00e9parations liquides ou mijot\u00e9es, l\u2019incorporation en tout d\u00e9but de cuisson favorise une diffusion homog\u00e8ne, mais certains composants thermosensibles (paprika, herbes s\u00e9ch\u00e9es) peuvent perdre en fra\u00eecheur aromatique.<\/p>\n<p>Dans les sauces \u00e9mulsionn\u00e9es ou les assaisonnements \u00e0 froid, l\u2019ajout du m\u00e9lange juste avant le service pr\u00e9serve la vivacit\u00e9 des notes de t\u00eate. En batch cooking ou en bases aromatiques destin\u00e9es \u00e0 \u00eatre refroidies puis r\u00e9chauff\u00e9es, il faut parfois fractionner l\u2019ajout : une partie au d\u00e9part, une autre \u00e0 la remise en temp\u00e9rature. Cette approche, plus technique, s\u2019appuie sur la connaissance fine des profils d\u2019extraction et de la r\u00e9sistance des ar\u00f4mes \u00e0 la chaleur.<\/p>\n<h2 id=\"production-pre-mix\">Production de pr\u00e9-mix : organisation et volumes<\/h2>\n<p>La constitution de pr\u00e9-mixes d\u2019\u00e9pices en amont du service est un gain de temps consid\u00e9rable en restauration. Elle n\u00e9cessite toutefois une pes\u00e9e stricte, un m\u00e9lange homog\u00e8ne (bacs alimentaires ferm\u00e9s, agitateur manuel ou malaxeur selon le volume) et une tra\u00e7abilit\u00e9 interne. Sur des volumes de 500 g \u00e0 5 kg, il devient strat\u00e9gique de produire des lots adapt\u00e9s \u00e0 la rotation r\u00e9elle, pour \u00e9viter la d\u00e9gradation des ar\u00f4mes.<\/p>\n<p>La logique de production varie selon les flux : certains pr\u00e9f\u00e8rent composer des pr\u00e9-mixes hebdomadaires en fonction du planning de production, d\u2019autres tablent sur des bases aromatiques polyfonctionnelles utilis\u00e9es dans plusieurs recettes. Le choix d\u00e9pend du niveau de personnalisation recherch\u00e9 et de la capacit\u00e9 de stockage. Un grossiste en \u00e9pices au kilo peut accompagner la r\u00e9flexion sur les volumes optimaux et la conservation.<\/p>\n<h2 id=\"gestion-stockage\">Gestion, stockage et rotation des m\u00e9langes en gros<\/h2>\n<p>Le stockage des m\u00e9langes pro requiert une attention particuli\u00e8re. L\u2019exposition \u00e0 l\u2019air, la lumi\u00e8re et l\u2019humidit\u00e9 acc\u00e9l\u00e8re la d\u00e9gradation des ar\u00f4mes, surtout sur les lots de plusieurs kilos. Les contenants opaques, herm\u00e9tiques et adapt\u00e9s \u00e0 l\u2019agroalimentaire sont \u00e0 privil\u00e9gier. La rotation doit \u00eatre cal\u00e9e sur la capacit\u00e9 de consommation r\u00e9elle\u00a0: un m\u00e9lange stock\u00e9 trop longtemps perd en puissance, ce qui oblige \u00e0 augmenter le dosage \u2014 et donc \u00e0 fausser la standardisation.<\/p>\n<p>La gestion des stocks, souvent n\u00e9glig\u00e9e, devient critique d\u00e8s lors que l\u2019on travaille avec des <a href=\"https:\/\/www.woja.fr\/10-epices\">\u00e9pices en gros<\/a>. Une erreur fr\u00e9quente consiste \u00e0 sous-estimer le pouvoir absorbant de certains m\u00e9langes, notamment ceux contenant du sel, qui peut capter l\u2019humidit\u00e9 ambiante et agglom\u00e9rer l\u2019ensemble. Un fournisseur d\u2019\u00e9pices pour professionnels saura conseiller sur la dur\u00e9e de vie des m\u00e9langes et les meilleures pratiques de conservation en environnement professionnel.<\/p>\n<h2 id=\"erreurs-frequentes\">Erreurs fr\u00e9quentes et arbitrages de terrain<\/h2>\n<p>Parmi les erreurs r\u00e9currentes, le surdosage dans l\u2019espoir de compenser une perte aromatique est probablement la plus co\u00fbteuse. Elle conduit \u00e0 des go\u00fbts d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9s et \u00e0 une surconsommation d\u2019\u00e9pices au kilo. Autre pi\u00e8ge\u00a0: l\u2019utilisation d\u2019\u00e9pices de qualit\u00e9s ou de granulom\u00e9tries diff\u00e9rentes dans le m\u00eame m\u00e9lange, ce qui cr\u00e9e une extraction h\u00e9t\u00e9rog\u00e8ne et une instabilit\u00e9 aromatique.<\/p>\n<p>Un arbitrage courant oppose la recherche de l\u2019authenticit\u00e9 (m\u00e9langes broy\u00e9s minute, saveur brute) \u00e0 la n\u00e9cessit\u00e9 de reproductibilit\u00e9 (pr\u00e9-mixes standardis\u00e9s, go\u00fbt s\u00e9curis\u00e9). Les premiers conviennent pour une carte courte, les seconds pour une production en volume ou une \u00e9quipe en rotation. Ce choix d\u00e9pend du positionnement de l\u2019\u00e9tablissement et du degr\u00e9 de formation de la brigade. Il n\u2019existe pas de r\u00e9ponse universelle\u00a0: chaque professionnel doit adapter sa m\u00e9thode \u00e0 ses contraintes op\u00e9rationnelles et \u00e0 sa client\u00e8le.<\/p>\n<h2 id=\"cas-pratiques\">Cas pratiques : sauces, bases, marinades, restauration collective<\/h2>\n<p>En sauce tomat\u00e9e pour 40 L (restauration collective), on travaille fr\u00e9quemment sur une base de 500 g de m\u00e9lange ail, origan, thym, paprika, poivre, \u00e0 int\u00e9grer en deux temps pour pr\u00e9server la fra\u00eecheur et la profondeur. Pour une marinade s\u00e8che pour 20 kg de volaille, un pr\u00e9-mix cumin, coriandre, piment doux, ail en poudre, sel, s\u2019utilise \u00e0 raison de 25 \u00e0 30 g\/kg, bien r\u00e9parti sur la viande, puis repos de 12 h \u00e0 froid.<\/p>\n<p>Pour les bases aromatiques liquides destin\u00e9es \u00e0 la production de sauces ou de soupes, il est courant de pr\u00e9parer un m\u00e9lange concentr\u00e9 (type \u201caromat\u201d maison) \u00e0 80\u2013100 g\/L, \u00e0 diluer ensuite selon l\u2019intensit\u00e9 recherch\u00e9e. Dans le cas des \u00e9piceries fines ou des traiteurs premium, la diff\u00e9renciation passe par la composition de m\u00e9langes signature, en batchs limit\u00e9s, avec une attention maximale \u00e0 la fra\u00eecheur et \u00e0 la tra\u00e7abilit\u00e9 des lots re\u00e7us du grossiste en \u00e9pices.<\/p>\n<div class=\"encadre\">\n<h2 id=\"conseil-pro\">Conseil PRO<\/h2>\n<p>Structurer la production de m\u00e9langes d\u2019\u00e9pices en restauration suppose de penser en amont les logiques de volumes, de standardisation et de s\u00e9curit\u00e9 aromatique. Adoptez une fiche technique pr\u00e9cise pour chaque pr\u00e9-mix\u00a0: composition exacte (en g\/kg ou %), granulom\u00e9trie, dur\u00e9e de stockage valid\u00e9e sur site, et r\u00e9f\u00e9rentiel de lot d\u2019\u00e9pices utilis\u00e9. Cette d\u00e9marche permet de d\u00e9l\u00e9guer sereinement la production m\u00eame avec une \u00e9quipe en rotation, et d\u2019assurer une r\u00e9gularit\u00e9 du go\u00fbt sur l\u2019ensemble des services. Pour s\u00e9curiser la reproductibilit\u00e9, privil\u00e9giez des lots d\u2019\u00e9pices issus d\u2019un fournisseur professionnel, avec suivi analytique. Enfin, adaptez toujours la taille de vos batchs de pr\u00e9-mix \u00e0 la vitesse de rotation\u00a0: un m\u00e9lange trop ancien fausse la perception et la standardisation, tandis qu\u2019un batch trop petit g\u00e9n\u00e8re des ruptures de stock et des surco\u00fbts logistiques.<\/p>\n<\/div>\n<h2 id=\"faq\">FAQ<\/h2>\n<dl>\n<dt>Comment garantir la constance aromatique d\u2019un m\u00e9lange maison en restauration collective\u00a0?<\/dt>\n<dd>Pour s\u00e9curiser la constance aromatique, il est recommand\u00e9 d\u2019\u00e9tablir des fiches techniques tr\u00e8s pr\u00e9cises pour chaque m\u00e9lange\u00a0: quantit\u00e9s en grammes ou en pourcentage de chaque ingr\u00e9dient, forme (poudre, concass\u00e9, entier), et r\u00e9f\u00e9rence de lot d\u2019\u00e9pice. Utiliser une balance pr\u00e9cise, consigner les r\u00e9sultats de d\u00e9gustation sur chaque batch, et ajuster la recette si un lot d\u2019\u00e9pices montre une puissance inhabituelle. Travailler avec un grossiste en \u00e9pices fiable permet \u00e9galement de limiter les variations entre livraisons.<\/dd>\n<dt>Quel volume de pr\u00e9-mix pr\u00e9parer pour \u00e9viter la perte aromatique sans g\u00e9n\u00e9rer de rupture\u00a0?<\/dt>\n<dd>La taille optimale d\u2019un pr\u00e9-mix d\u00e9pend du rythme de rotation\u00a0: en g\u00e9n\u00e9ral, il est pertinent de produire un volume consomm\u00e9 sous 10 \u00e0 21 jours en conditions de stockage optimales (bac herm\u00e9tique, \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re et de l\u2019humidit\u00e9). Sur une base de 100 \u00e0 300 couverts\/jour, cela repr\u00e9sente souvent 1 \u00e0 5 kg par r\u00e9f\u00e9rence de m\u00e9lange. Il vaut mieux refaire un lot plus fr\u00e9quemment que de risquer la perte de puissance aromatique due \u00e0 un stockage trop long.<\/dd>\n<dt>Pourquoi certains m\u00e9langes d\u2019\u00e9pices font-ils des grumeaux ou se tassent en stockage\u00a0?<\/dt>\n<dd>Les grumeaux apparaissent souvent dans les m\u00e9langes contenant du sel, du sucre ou des poudres tr\u00e8s hygroscopiques (ail, oignon), qui absorbent l\u2019humidit\u00e9 ambiante. Pour limiter ce ph\u00e9nom\u00e8ne, stockez les m\u00e9langes dans des contenants parfaitement herm\u00e9tiques et \u00e9vitez les zones de stockage humides ou trop chaudes. L\u2019ajout d\u2019un agent anti-agglom\u00e9rant (compatible alimentaire) peut \u00eatre envisag\u00e9, mais l\u2019origine du probl\u00e8me reste souvent un d\u00e9faut d\u2019environnement ou de rotation des stocks.<\/dd>\n<dt>Faut-il privil\u00e9gier les m\u00e9langes d\u2019\u00e9pices maison ou les m\u00e9langes d\u00e9j\u00e0 pr\u00eats du fournisseur\u00a0?<\/dt>\n<dd>Le choix d\u00e9pend du niveau de personnalisation recherch\u00e9, du temps disponible et de la capacit\u00e9 \u00e0 assurer la reproductibilit\u00e9. Les m\u00e9langes maison permettent d\u2019adapter pr\u00e9cis\u00e9ment le profil aromatique, mais n\u00e9cessitent une rigueur de pes\u00e9e et une gestion des stocks. Les m\u00e9langes pr\u00eats propos\u00e9s par un fournisseur d\u2019\u00e9pices pour professionnels offrent une constance et un gain de temps, particuli\u00e8rement utile en production de volume ou avec une \u00e9quipe en rotation. Les deux approches peuvent cohabiter dans une m\u00eame structure selon les usages.<\/dd>\n<dt>Comment int\u00e9grer les m\u00e9langes pro dans une organisation multi-sites ou en cuisine centrale\u00a0?<\/dt>\n<dd>La cl\u00e9 r\u00e9side dans la standardisation des recettes et la centralisation de la production des m\u00e9langes. Il est conseill\u00e9 de produire les pr\u00e9-mix dans une unit\u00e9 centrale sous contr\u00f4le qualit\u00e9, puis de les dispatcher sur les diff\u00e9rents sites, accompagn\u00e9s de fiches techniques d\u00e9taill\u00e9es. Cela garantit la r\u00e9gularit\u00e9 du go\u00fbt, r\u00e9duit les \u00e9carts d\u2019ex\u00e9cution et simplifie la formation des \u00e9quipes, tout en optimisant les achats d\u2019\u00e9pices en gros aupr\u00e8s du fournisseur.<\/dd>\n<\/dl>\n<h2 id=\"conclusion\">Conclusion<\/h2>\n<p>Pr\u00e9parer des m\u00e9langes d\u2019\u00e9pices en restauration, c\u2019est activer des leviers de standardisation, de gain de temps et de s\u00e9curisation du go\u00fbt sur le volume. Les professionnels qui structurent leurs pr\u00e9-mixes selon une logique de production, en travaillant avec un grossiste en \u00e9pices fiable et en adaptant stockage et rotation, obtiennent une constance aromatique difficile \u00e0 \u00e9galer. Que vous soyez chef, traiteur, en restauration collective ou en \u00e9picerie fine, la ma\u00eetrise des m\u00e9langes pro passe par la technique, la rigueur et l\u2019accompagnement d\u2019un fournisseur d\u2019\u00e9pices pour professionnels. Pour explorer notre gamme d\u2019\u00e9pices en gros, en pr\u00e9-mix ou au kilo, ou pour b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un conseil sur-mesure, parcourez la boutique WOJA, ou prenez contact pour \u00e9changer sur vos besoins sp\u00e9cifiques.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans les cuisines professionnelles, la ma\u00eetrise des m\u00e9langes d\u2019\u00e9pices est loin d\u2019\u00eatre un simple geste cr\u00e9atif. Entre exigences de reproductibilit\u00e9, contraintes de temps, et gestion des volumes, chaque choix technique impacte durablement la qualit\u00e9 et la constance du rendu aromatique. Trop souvent, une mauvaise standardisation ou un dosage approximatif alt\u00e8rent le go\u00fbt final, complexifient la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1762,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"wp-custom-template-pleine-page-avec-bloc-central","format":"standard","meta":{"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-1753","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conseil"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1753","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1753"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1753\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1765,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1753\/revisions\/1765"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1762"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1753"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1753"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1753"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}