{"id":1527,"date":"2026-03-22T13:56:28","date_gmt":"2026-03-22T12:56:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/?p=1527"},"modified":"2026-03-22T13:56:28","modified_gmt":"2026-03-22T12:56:28","slug":"extraction-aromatique-des-epices-gras-eau-ou-alcool","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/extraction-aromatique-des-epices-gras-eau-ou-alcool\/","title":{"rendered":"Extraction aromatique des \u00e9pices : gras, eau ou alcool"},"content":{"rendered":"<div class=\"sousTitre\">L\u2019extraction aromatique des \u00e9pices reste souvent un point de friction dans la production culinaire professionnelle : perte de puissance, dispersion des ar\u00f4mes, r\u00e9sultats irr\u00e9guliers d\u2019un lot \u00e0 l\u2019autre. Pourtant, la ma\u00eetrise des supports d\u2019extraction (gras, eau, alcool) est une cl\u00e9 technique structurante, de la cuisine gastronomique \u00e0 la restauration collective. Cet article fait le point sur les m\u00e9thodes professionnelles pour garantir la constance, la reproductibilit\u00e9 et la valorisation des \u00e9pices en gros, en volumes adapt\u00e9s \u00e0 vos r\u00e9alit\u00e9s de production.<\/div>\n<nav class=\"sommaire\">\n<ul>\n<li><a href=\"#principes\">Principes fondamentaux de l\u2019extraction aromatique des \u00e9pices<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#choix-support\">Choix du support : gras, eau ou alcool ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#extraction-gras\">Extraction aromatique dans le gras : techniques et limites<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#extraction-eau\">Extraction aromatique dans l\u2019eau : contextes et ajustements<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#extraction-alcool\">Extraction aromatique dans l\u2019alcool : usages professionnels<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#formes-epices\">Impact de la forme de l\u2019\u00e9pice (enti\u00e8re, moulue, concass\u00e9e)<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#gestion-dosage\">Gestion du dosage : rep\u00e8res chiffr\u00e9s et erreurs classiques<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#timing\">Timing d\u2019extraction : infusion, d\u00e9coction, mac\u00e9ration<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#bases-aromatiques\">Bases aromatiques et pr\u00e9mixes : s\u00e9curiser la constance en production<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#standardisation\">Standardisation, stockage et rotation : garantir la qualit\u00e9 des extractions<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#conseil-pro\">Conseil PRO : Structurer son extraction aromatique en cuisine pro<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#faq\">FAQ<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#conclusion\">Conclusion<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/nav>\n<section id=\"principes\">\n<h2>Principes fondamentaux de l\u2019extraction aromatique des \u00e9pices<\/h2>\n<p>L\u2019extraction aromatique des \u00e9pices consiste \u00e0 transf\u00e9rer les compos\u00e9s volatils et sapides de la mati\u00e8re premi\u00e8re vers un support (gras, eau, alcool), afin de les exploiter en cuisine. Pour les professionnels travaillant avec des \u00e9pices en gros, la reproductibilit\u00e9 de cette extraction conditionne la qualit\u00e9 et la constance des pr\u00e9parations en volume.<\/p>\n<p>Comprendre la solubilit\u00e9 sp\u00e9cifique des diff\u00e9rents types de mol\u00e9cules aromatiques (huiles essentielles, compos\u00e9s ph\u00e9noliques, alcalo\u00efdes, etc.) est essentiel pour choisir la bonne m\u00e9thode d\u2019extraction. Un <a href=\"https:\/\/www.woja.fr\/10-epices\">grossiste en \u00e9pices pour professionnels<\/a> doit pouvoir conseiller sur ces points, afin d\u2019\u00e9viter des pertes aromatiques ou des surdosages compensatoires.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"choix-support\">\n<h2>Choix du support : gras, eau ou alcool ?<\/h2>\n<p>Le choix du support d\u2019extraction d\u00e9pend de la nature chimique des ar\u00f4mes recherch\u00e9s. Les compos\u00e9s volatils liposolubles (ex : curcumine, pip\u00e9rine, eug\u00e9nol) s\u2019extraient dans le gras, tandis que les mol\u00e9cules hydrosolubles (ex : glycosides) migrent dans l\u2019eau. L\u2019alcool, quant \u00e0 lui, permet une extraction large spectre mais reste peu utilis\u00e9 pur en cuisine collective (sauf pour des concentr\u00e9s ou bases).<\/p>\n<p>En production, il est crucial d\u2019identifier pour chaque recette ou pr\u00e9mix la fraction aromatique \u00e0 cibler pour optimiser le rendement et la constance. Un fournisseur d\u2019\u00e9pices pour professionnels doit pouvoir orienter ses clients sur ce point en fonction des usages (marinade, sauce, infusion, etc.).<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"extraction-gras\">\n<h2>Extraction aromatique dans le gras : techniques et limites<\/h2>\n<p>L\u2019extraction dans le gras (beurre, huile, cr\u00e8me) est privil\u00e9gi\u00e9e pour les \u00e9pices riches en huiles essentielles : <a href=\"https:\/\/www.woja.fr\/epices-entieres\/80-cannelle-baton.html\">cannelle<\/a>, girofle, <a href=\"https:\/\/www.woja.fr\/epices-entieres\/25-cardamome.html\">cardamome<\/a>, poivre, piment, curcuma. En cuisine pro, on utilise 5 \u00e0 20 g d\u2019\u00e9pices moulues ou concass\u00e9es par kilo de mati\u00e8re grasse, en chauffant mod\u00e9r\u00e9ment (60\u201380\u00b0C) pour \u00e9viter la d\u00e9gradation des ar\u00f4mes (risque au-del\u00e0 de 100\u00b0C).<\/p>\n<p>Les erreurs fr\u00e9quentes incluent une chauffe excessive, un temps d\u2019infusion trop court (&lt;10 min) ou l\u2019utilisation d\u2019\u00e9pices enti\u00e8res non \u00e9clat\u00e9es, limitant la migration aromatique. Pour les grandes quantit\u00e9s, il est conseill\u00e9 de filtrer soigneusement pour \u00e9viter la s\u00e9dimentation et d\u2019int\u00e9grer l\u2019extrait gras dans des bases standardis\u00e9es (beurre aromatique, huile parfum\u00e9e, etc.).<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"extraction-eau\">\n<h2>Extraction aromatique dans l\u2019eau : contextes et ajustements<\/h2>\n<p>L\u2019eau est le support d\u2019extraction des infusions, bouillons, fonds et sauces claires. Les \u00e9pices adapt\u00e9es \u00e0 l\u2019infusion aqueuse sont g\u00e9n\u00e9ralement celles dont les ar\u00f4mes sont hydrosolubles : anis, fenouil, gingembre, coriandre, cumin. En production, doser entre 10 et 30 g\/L selon l\u2019intensit\u00e9 souhait\u00e9e et la puissance de l\u2019\u00e9pice.<\/p>\n<p>Attention \u00e0 la dur\u00e9e : une d\u00e9coction trop longue lib\u00e8re l\u2019amertume ou des notes terreuses (particuli\u00e8rement avec le gingembre ou le curcuma). Pour les cuisines centrales, privil\u00e9gier une infusion contr\u00f4l\u00e9e (15\u201330 min \u00e0 90\u00b0C) et filtrer finement pour garantir la clart\u00e9 de la base aromatique.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"extraction-alcool\">\n<h2>Extraction aromatique dans l\u2019alcool : usages professionnels<\/h2>\n<p>L\u2019alcool (\u00e9thanol alimentaire) permet une extraction rapide et compl\u00e8te, notamment des ar\u00f4mes complexes des \u00e9pices (vanille, f\u00e8ve tonka, cardamome, muscade). Utilis\u00e9 pour pr\u00e9parer des concentr\u00e9s, bitters ou bases aromatiques, il s\u2019emploie g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 40\u201360% vol., \u00e0 raison de 50\u2013150 g d\u2019\u00e9pices au kilo d\u2019alcool.<\/p>\n<p>Pour les professionnels, l\u2019utilisation de ces extraits (quelques millilitres par litre de pr\u00e9paration) permet une standardisation extr\u00eame et une s\u00e9curisation du go\u00fbt, mais n\u00e9cessite un suivi r\u00e9glementaire (titrage r\u00e9siduel d\u2019alcool). Ce mode d\u2019extraction est efficace pour des pr\u00e9mixes \u00e0 usage interne ou pour aromatiser des sauces \u00e0 froid.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"formes-epices\">\n<h2>Impact de la forme de l\u2019\u00e9pice (enti\u00e8re, moulue, concass\u00e9e)<\/h2>\n<p>La granulom\u00e9trie de l\u2019\u00e9pice influe directement sur la rapidit\u00e9 et l\u2019efficacit\u00e9 de l\u2019extraction. <a href=\"https:\/\/www.woja.fr\/13-epices-en-poudre\">Les \u00e9pices en poudre<\/a> offrent une surface d\u2019\u00e9change maximale, au prix d\u2019une migration rapide et parfois brutale des ar\u00f4mes (risque de sur-extraction ou d\u2019amertume). Les \u00e9pices enti\u00e8res, plus lentes \u00e0 diffuser, conviennent mieux aux infusions longues (bouillons, fonds), tandis que les \u00e9pices concass\u00e9es offrent un compromis.<\/p>\n<p>En batch cooking ou en pr\u00e9paration de bases, privil\u00e9gier la forme adapt\u00e9e \u00e0 la dur\u00e9e de contact avec le support. Une rotation rapide des \u00e9pices moulues (stockage &lt;6 mois) est essentielle chez un grossiste en \u00e9pices proposant des \u00e9pices au kilo pour garantir la fra\u00eecheur et la constance aromatique.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"gestion-dosage\">\n<h2>Gestion du dosage : rep\u00e8res chiffr\u00e9s et erreurs classiques<\/h2>\n<p>Le dosage d\u00e9pend du support, de la forme et de la puissance de l\u2019\u00e9pice. Pour les professionnels, les rep\u00e8res suivants sont utiles : 5\u201320 g\/kg pour une extraction dans le gras, 10\u201330 g\/L pour une infusion aqueuse, 50\u2013150 g\/kg pour une mac\u00e9ration alcoolique. Adapter selon la fra\u00eecheur, la coupe et la densit\u00e9 aromatique de chaque lot.<\/p>\n<p>Les erreurs fr\u00e9quentes incluent le \u00ab surdosage r\u00e9flexe \u00bb pour compenser une mauvaise extraction, ou le sous-dosage par crainte d\u2019amertume. Utiliser des fiches techniques avec pes\u00e9e pr\u00e9cise et tests syst\u00e9matiques par lot garantit la reproductibilit\u00e9 et \u00e9vite les \u00e9carts de go\u00fbt en production multi-sites.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"timing\">\n<h2>Timing d\u2019extraction : infusion, d\u00e9coction, mac\u00e9ration<\/h2>\n<p>L\u2019infusion (10\u201330 min \u00e0 80\u201390\u00b0C) convient aux ar\u00f4mes fragiles et aux \u00e9pices moulues ou concass\u00e9es. La d\u00e9coction (30\u201360 min \u00e0 petite \u00e9bullition) est r\u00e9serv\u00e9e aux \u00e9pices dures (b\u00e2ton de cannelle, graines de coriandre enti\u00e8res). La mac\u00e9ration \u00e0 froid (12\u201348h) dans alcool ou huile permet d\u2019extraire les ar\u00f4mes les plus complexes, en minimisant la d\u00e9gradation thermique.<\/p>\n<p>En production, il est recommand\u00e9 de chronom\u00e9trer chaque \u00e9tape et de documenter les r\u00e9sultats dans la fiche recette. L\u2019oubli du timing est l\u2019une des causes majeures d\u2019inconstance aromatique dans la restauration collective ou la cuisine centrale.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"bases-aromatiques\">\n<h2>Bases aromatiques et pr\u00e9mixes : s\u00e9curiser la constance en production<\/h2>\n<p>La pr\u00e9paration de bases aromatiques ou de pr\u00e9mixes (beurres d\u2019\u00e9pices, huiles parfum\u00e9es, infusions concentr\u00e9es) permet de standardiser l\u2019apport aromatique sur plusieurs pr\u00e9parations ou sites. En restauration collective, cela garantit une r\u00e9partition homog\u00e8ne des ar\u00f4mes et une ma\u00eetrise du co\u00fbt mati\u00e8re.<\/p>\n<p>Un fournisseur d\u2019\u00e9pices pour professionnels peut accompagner la cr\u00e9ation de ces bases, en fournissant des \u00e9pices en gros adapt\u00e9es \u00e0 la m\u00e9thode d\u2019extraction envisag\u00e9e (qualit\u00e9, coupe, fra\u00eecheur). La tra\u00e7abilit\u00e9 des lots et la rotation des bases sont des points critiques \u00e0 documenter.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"standardisation\">\n<h2>Standardisation, stockage et rotation : garantir la qualit\u00e9 des extractions<\/h2>\n<p>Pour \u00e9viter la perte de puissance aromatique, il est essentiel de stocker les bases d\u2019extraction \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re, de l\u2019air et de l\u2019humidit\u00e9, dans des contenants adapt\u00e9s. La rotation r\u00e9guli\u00e8re (&lt;1 mois pour les extraits liquides, &lt;6 mois pour les \u00e9pices moulues) limite le ph\u00e9nom\u00e8ne d\u2019oxydation ou de rancissement.<\/p>\n<p>La standardisation passe par la documentation des ratios, la pes\u00e9e syst\u00e9matique des \u00e9pices au kilo, et le contr\u00f4le sensoriel \u00e0 chaque nouveau lot. Les erreurs de stockage (exposition \u00e0 la chaleur, humidit\u00e9, vrac non herm\u00e9tique) sont une cause majeure de variabilit\u00e9 aromatique et de gaspillage.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"conseil-pro\">\n<div class=\"encadre\">\n<h2>Conseil PRO : Structurer son extraction aromatique en cuisine pro<\/h2>\n<p>Pour garantir la constance du go\u00fbt et la s\u00e9curisation de la production, structurez l\u2019extraction aromatique des \u00e9pices comme une v\u00e9ritable \u00e9tape de process : \u00e9laborez des fiches techniques pr\u00e9cises pour chaque base (support, forme, dosage, temps, temp\u00e9rature), testez syst\u00e9matiquement chaque nouveau lot d\u2019\u00e9pices en gros, et int\u00e9grez une validation sensorielle sur panel restreint avant mise en production.<\/p>\n<p>Centralisez la production des bases aromatiques (huile, infusion, alcoolat) pour alimenter toute la brigade ou plusieurs sites, et documentez la tra\u00e7abilit\u00e9 des lots. Travaillez avec un grossiste en \u00e9pices capable de fournir une r\u00e9gularit\u00e9 de coupe et de fra\u00eecheur, et n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 anticiper la rotation pour \u00e9viter les ruptures d\u2019ar\u00f4mes.<\/p>\n<p>Enfin, rationalisez l\u2019int\u00e9gration des bases aromatiques dans vos pr\u00e9parations via des pr\u00e9mixes standardis\u00e9s : vous s\u00e9curisez la reproductibilit\u00e9 et optimisez la gestion des volumes en cuisine centrale ou en restauration collective.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<section id=\"faq\">\n<h2 id=\"faq\">FAQ<\/h2>\n<dl>\n<dt>Comment choisir le support d\u2019extraction pour chaque \u00e9pice en production professionnelle ?<\/dt>\n<dd>Le choix du support d\u00e9pend de la nature des compos\u00e9s aromatiques \u00e0 extraire. Les \u00e9pices riches en huiles essentielles (curcuma, poivre, girofle) s\u2019extraient mieux dans le gras, tandis que celles aux ar\u00f4mes hydrosolubles (anis, fenouil, cumin) sont \u00e0 privil\u00e9gier en infusion aqueuse. L\u2019alcool est r\u00e9serv\u00e9 aux pr\u00e9parations de concentr\u00e9s ou bases aromatiques tr\u00e8s puissantes. Un fournisseur d\u2019\u00e9pices pour professionnels saura conseiller sur le support optimal selon la recette, la forme de l\u2019\u00e9pice (moulue, concass\u00e9e, enti\u00e8re) et les volumes en jeu. Toujours tester sur de petits lots avant passage en batch.<\/dd>\n<dt>Quels rep\u00e8res de dosage pour l\u2019extraction aromatique des \u00e9pices au kilo ?<\/dt>\n<dd>En cuisine professionnelle, les rep\u00e8res sont : 5\u201320 g\/kg pour les extractions dans le gras, 10\u201330 g\/L pour les infusions aqueuses, 50\u2013150 g\/kg pour les mac\u00e9rations alcooliques. Ces valeurs sont \u00e0 ajuster selon la puissance de l\u2019\u00e9pice, la fra\u00eecheur, la coupe et le r\u00e9sultat organoleptique attendu. Utilisez toujours une balance de pr\u00e9cision et documentez vos dosages sur fiche technique pour garantir la reproductibilit\u00e9, notamment en restauration collective ou en batch cooking.<\/dd>\n<dt>Quelles erreurs fr\u00e9quentes limiter la puissance de l\u2019extraction aromatique des \u00e9pices en gros ?<\/dt>\n<dd>Les erreurs les plus courantes en extraction aromatique d\u2019\u00e9pices en gros sont : la surchauffe du support (qui ab\u00eeme les ar\u00f4mes), le sous-dosage ou surdosage r\u00e9flexe faute de tests pr\u00e9alables, l\u2019utilisation d\u2019\u00e9pices trop anciennes ou mal stock\u00e9es, l\u2019absence de filtration fine (s\u00e9diments, amertume) et la non-standardisation des proc\u00e9d\u00e9s (temps, temp\u00e9rature, forme de l\u2019\u00e9pice). Une bonne rotation des \u00e9pices au kilo, la standardisation et la documentation des process sont essentielles pour garantir la puissance et la constance d\u2019un batch \u00e0 l\u2019autre.<\/dd>\n<dt>Comment int\u00e9grer les bases aromatiques d\u2019\u00e9pices en production multi-sites ?<\/dt>\n<dd>Pour garantir la constance du go\u00fbt sur plusieurs sites ou en cuisine centrale, il est recommand\u00e9 d\u2019\u00e9laborer des bases aromatiques (huiles, infusions, alcoolats) standardis\u00e9es, produites en amont et dos\u00e9es pr\u00e9cis\u00e9ment. Ces bases sont ensuite int\u00e9gr\u00e9es dans les recettes finales sous forme de pr\u00e9mix, facilitant la gestion des volumes et la s\u00e9curisation du go\u00fbt. Le fournisseur d\u2019\u00e9pices pour professionnels doit assurer la r\u00e9gularit\u00e9 des lots pour que l\u2019extraction reste constante. Documentez chaque lot produit et effectuez des tests sensoriels r\u00e9guliers pour anticiper toute d\u00e9rive aromatique.<\/dd>\n<dt>Quels sont les crit\u00e8res de stockage essentiels pour pr\u00e9server la puissance aromatique des \u00e9pices extraites ?<\/dt>\n<dd>Les bases aromatiques doivent \u00eatre stock\u00e9es \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re, de l\u2019air et de l\u2019humidit\u00e9, dans des contenants herm\u00e9tiques, id\u00e9alement opaques. La temp\u00e9rature doit rester stable et fra\u00eeche (15\u201318\u00b0C). La rotation est un crit\u00e8re cl\u00e9 : consommer les extraits liquides sous 1 mois, et les \u00e9pices moulues sous 6 mois. Un bon grossiste en \u00e9pices propose des solutions de conditionnement adapt\u00e9es \u00e0 la restauration professionnelle pour garantir la puissance et la constance des extractions aromatiques sur la dur\u00e9e.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/section>\n<section id=\"conclusion\">\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>La ma\u00eetrise de l\u2019extraction aromatique des \u00e9pices, du choix du support \u00e0 la gestion du dosage et du timing, constitue un levier majeur pour garantir la constance et la puissance du go\u00fbt en cuisine professionnelle. Un partenariat avec un grossiste en \u00e9pices fiable, capable de fournir des \u00e9pices au kilo adapt\u00e9es \u00e0 vos process, est essentiel pour s\u00e9curiser l\u2019ensemble de la cha\u00eene de production. Pour approfondir, d\u00e9couvrir des fiches techniques ou commander vos \u00e9pices en gros, rendez-vous sur la boutique WOJA.<\/p>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019extraction aromatique des \u00e9pices reste souvent un point de friction dans la production culinaire professionnelle : perte de puissance, dispersion des ar\u00f4mes, r\u00e9sultats irr\u00e9guliers d\u2019un lot \u00e0 l\u2019autre. Pourtant, la ma\u00eetrise des supports d\u2019extraction (gras, eau, alcool) est une cl\u00e9 technique structurante, de la cuisine gastronomique \u00e0 la restauration collective. Cet article fait le point [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1531,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"wp-custom-template-pleine-page-avec-bloc-central","format":"standard","meta":{"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-1527","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conseil"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/epioces-extraction.jpeg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1527","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1527"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1527\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1539,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1527\/revisions\/1539"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1531"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1527"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1527"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1527"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}