{"id":1312,"date":"2026-02-27T17:09:19","date_gmt":"2026-02-27T16:09:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/?p=1312"},"modified":"2026-02-27T17:12:32","modified_gmt":"2026-02-27T16:12:32","slug":"riz-jaune-au-curcuma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/riz-jaune-au-curcuma\/","title":{"rendered":"Riz jaune au curcuma"},"content":{"rendered":"\n
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\nRiz jaune parfum\u00e9, relev\u00e9 au curcuma et assemblage d\u2019\u00e9pices douces, pour une couleur intense et une saveur chaleureuse.\n<\/p>\n\n\n\n

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\nId\u00e9al pour la restauration collective et les traiteurs, ce riz jaune garantit une production homog\u00e8ne, stable et aromatique, facile \u00e0 int\u00e9grer en grande quantit\u00e9.\n<\/p>\n\n\n\n

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Ingr\u00e9dients (8 pers)<\/th>Quantit\u00e9<\/th>Pr\u00e9paration<\/th><\/tr><\/thead>
Riz long grain<\/td>1,2 kg<\/td>Rinc\u00e9 \u00e0 l’eau claire<\/td><\/tr>
Curcuma moulu<\/a><\/td>10 g<\/td>\u00c0 m\u00e9langer avec le bouillon<\/td><\/tr>
Coriandre moulue<\/a><\/td>4 g<\/td>\u00c0 m\u00e9langer avec le bouillon<\/td><\/tr>
Cumin moulu<\/a><\/td>2 g<\/td>\u00c0 m\u00e9langer avec le bouillon<\/td><\/tr>
Ail semoule<\/a><\/td>4 g<\/td>\u00c0 m\u00e9langer avec le bouillon<\/td><\/tr>
Oignon semoule<\/a><\/td>6 g<\/td>\u00c0 m\u00e9langer avec le bouillon<\/td><\/tr>
Laurier feuille<\/a><\/td>2 feuilles<\/td>\u00c0 ajouter en cuisson<\/td><\/tr>
Bouillon de l\u00e9gumes<\/a> (non sal\u00e9)<\/td>2,2 L<\/td>Chauff\u00e9<\/td><\/tr>
Sel fin<\/td>20 g<\/td>\u00c0 dissoudre dans le bouillon<\/td><\/tr>
Huile v\u00e9g\u00e9tale neutre<\/td>60 ml<\/td>Pour nacrer le riz<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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\u00c9tapes de r\u00e9alisation<\/h2>\n\n\n\n
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  1. Rincer le riz long grain \u00e0 l\u2019eau froide jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019eau soit claire. \u00c9goutter soigneusement.<\/li>\n\n\n\n
  2. Faire chauffer l\u2019huile dans une grande sauteuse ou une marmite. Ajouter le riz et nacrer 3 \u00e0 4 minutes \u00e0 feu moyen sans coloration.<\/li>\n\n\n\n
  3. Dissoudre le sel, le curcuma moulu, la coriandre moulue, le cumin moulu, l\u2019ail semoule et l\u2019oignon semoule dans le bouillon de l\u00e9gumes chaud.<\/li>\n\n\n\n
  4. Verser le bouillon \u00e9pic\u00e9 sur le riz nacr\u00e9. Ajouter les feuilles de laurier.<\/li>\n\n\n\n
  5. Porter \u00e0 \u00e9bullition, couvrir, puis cuire \u00e0 feu doux pendant 18 \u00e0 20 minutes jusqu\u2019\u00e0 absorption compl\u00e8te du liquide.<\/li>\n\n\n\n
  6. Retirer les feuilles de laurier. \u00c9grainer d\u00e9licatement le riz \u00e0 la fourchette avant service.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
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    Allerg\u00e8nes potentiels<\/h3>\n\n\n\n