{"id":1187,"date":"2026-01-13T15:52:37","date_gmt":"2026-01-13T14:52:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/?p=1187"},"modified":"2026-01-13T15:53:56","modified_gmt":"2026-01-13T14:53:56","slug":"sirop-depices-extraction-dosage-et-stabilite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/sirop-depices-extraction-dosage-et-stabilite\/","title":{"rendered":"Sirop d\u2019\u00e9pices : extraction, dosage et stabilit\u00e9"},"content":{"rendered":"<div class=\"sousTitre\">Le sirop d\u2019\u00e9pices s\u2019impose comme un outil polyvalent en restauration, des bases aromatiques aux boissons signature. Pourtant, l\u2019extraction, le dosage et la stabilit\u00e9 aromatique restent des points de fragilit\u00e9, m\u00eame en cuisine professionnelle. Trop sucr\u00e9, trop faible, instable ou irr\u00e9gulier : la ma\u00eetrise technique fait la diff\u00e9rence. Ce guide livre les cl\u00e9s concr\u00e8tes pour s\u00e9curiser vos productions et standardiser vos recettes.<\/div>\n<nav>\n<ul>\n<li><a href=\"#enjeux\">Enjeux du sirop d\u2019\u00e9pices en restauration professionnelle<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#choix\">Choix des \u00e9pices en gros : formes et impacts sur l\u2019extraction<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#methode\">M\u00e9thodes d\u2019extraction : infusion, d\u00e9coction, extraction \u00e0 froid<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#base\">Base sucr\u00e9e : glucose, saccharose, sucres alternatifs<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#dosage\">Dosage d\u2019\u00e9pices en production : rep\u00e8res volum\u00e9triques<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#standardisation\">Stabiliser et standardiser l\u2019aromatique<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#erreurs\">Erreurs fr\u00e9quentes et strat\u00e9gies correctives<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#production\">Organisation de la production en volumes<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#stockage\">Stockage, rotation et gestion des pertes<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#exemples\">Exemples de bases et pr\u00e9-mixes en restauration<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#conseil\">Conseil PRO : s\u00e9curiser vos sirops d\u2019\u00e9pices en cuisine centrale<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#faq\">FAQ<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#conclusion\">Conclusion<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/nav>\n<section id=\"enjeux\">\n<h2>Enjeux du sirop d\u2019\u00e9pices en restauration professionnelle<\/h2>\n<p>Le sirop d\u2019\u00e9pices, loin d\u2019\u00eatre un simple accessoire, s\u2019int\u00e8gre aujourd\u2019hui dans la structuration des bases aromatiques, cocktails sans alcool, marinades, nappages, ou encore sauces en cuisine centrale. Pour un chef, un traiteur ou une cuisine collective, il permet la reproductibilit\u00e9 des signatures aromatiques, la gestion des mises en place et la s\u00e9curisation du go\u00fbt sur de gros volumes. Cependant, la variabilit\u00e9 des lots, l\u2019impr\u00e9cision du dosage et l\u2019instabilit\u00e9 de l\u2019extraction exposent \u00e0 des \u00e9carts de go\u00fbt difficiles \u00e0 corriger en aval.<\/p>\n<p>L\u2019enjeu m\u00e9tier est donc double : garantir la constance dans le temps, et optimiser le rendement aromatique de <a href=\"https:\/\/www.woja.fr\/10-epices\">chaque lot d\u2019\u00e9pices<\/a>. Comprendre les param\u00e8tres techniques (forme, granulom\u00e9trie, temps d\u2019extraction, choix du support sucr\u00e9) est la premi\u00e8re \u00e9tape pour fiabiliser votre production de sirop d\u2019\u00e9pices en environnement professionnel.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"choix\">\n<h2>Choix des \u00e9pices : formes et impacts sur l\u2019extraction<\/h2>\n<p>L\u2019achat d\u2019\u00e9pices implique de choisir entre enti\u00e8res, concass\u00e9es, moulues ou extraits. Chaque forme influence le rendement d\u2019extraction dans un sirop : les \u00e9pices enti\u00e8res (<a href=\"https:\/\/www.woja.fr\/epices-entieres\/80-cannelle-baton.html\">b\u00e2tons de cannelle<\/a>, gousses enti\u00e8res) lib\u00e8rent leurs ar\u00f4mes lentement, id\u00e9ales pour des infusions longues en batch cooking ; les formes moulues ou concass\u00e9es offrent une lib\u00e9ration rapide mais exposent \u00e0 la sur-extraction (amertume, flou aromatique) si mal g\u00e9r\u00e9es.<\/p>\n<p>Le granul\u00e9 (gros, fin, poudre) impacte le contact avec le sucre et l\u2019eau, modifiant la cin\u00e9tique d\u2019infusion. Pour la production en volume, il est conseill\u00e9 de calibrer votre fournisseur d\u2019\u00e9pices pour professionnels sur des granulom\u00e9tries constantes, afin de limiter les \u00e9carts de restitution aromatique entre lots. La standardisation commence d\u00e8s la r\u00e9ception de l\u2019\u00e9pice au kilo.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"methode\">\n<h2>M\u00e9thodes d\u2019extraction : infusion, d\u00e9coction, extraction \u00e0 froid<\/h2>\n<p>Trois grandes m\u00e9thodes sont utilis\u00e9es en restauration : l\u2019infusion (\u00e0 chaud, 70\u201390\u00b0C), la d\u00e9coction (\u00e9bullition prolong\u00e9e), et l\u2019extraction \u00e0 froid (mac\u00e9ration plusieurs heures\/jours). L\u2019infusion pr\u00e9serve les notes volatiles et convient aux \u00e9pices d\u00e9licates (cardamome, poivre), la d\u00e9coction favorise les notes cors\u00e9es (cannelle, <a href=\"https:\/\/www.woja.fr\/epices-entieres\/25-cardamome.html\">badiane<\/a>), tandis que la mac\u00e9ration \u00e0 froid permet de travailler sur des bases sucr\u00e9es sensibles \u00e0 la temp\u00e9rature.<\/p>\n<p>Le choix d\u00e9pend du profil aromatique recherch\u00e9 et du temps disponible en production. Dans une organisation rationnalis\u00e9e, l\u2019infusion contr\u00f4l\u00e9e (20\u201345 min \u00e0 80\u00b0C) est recommand\u00e9e pour la plupart des sirops d\u2019\u00e9pices techniques, permettant une extraction efficace sans d\u00e9naturer le sucre. Toujours filtrer finement pour \u00e9viter la sur-extraction post-refroidissement.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"base\">\n<h2>Base sucr\u00e9e : glucose, saccharose, sucres alternatifs<\/h2>\n<p>Le choix du sucre n\u2019est pas anodin : saccharose (sucre blanc) pour la neutralit\u00e9 et la polyvalence, glucose pour la stabilit\u00e9 et la viscosit\u00e9 (particuli\u00e8rement en cuisine centrale), sucres alternatifs (miel, sirop d\u2019agave) pour des signatures sp\u00e9cifiques. Le ratio classique en production : 1 kg de sucre pour 1 L d\u2019eau, modulable selon l\u2019application (jusqu\u2019\u00e0 1,2 kg\/L pour des nappages ou gla\u00e7ages plus \u00e9pais).<\/p>\n<p>Le support sucr\u00e9 impacte la solubilit\u00e9 des extraits d\u2019\u00e9pices et leur conservation. Attention \u00e0 la compatibilit\u00e9 des \u00e9pices : certaines (curcuma, gingembre) se dissolvent mieux dans des matrices l\u00e9g\u00e8rement acides ou hydrat\u00e9es, d\u2019autres tol\u00e8rent mal les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es. Privil\u00e9gier des bases sucr\u00e9es stables et reproductibles en batch.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"dosage\">\n<h2>Dosage d\u2019\u00e9pices en production : rep\u00e8res volum\u00e9triques<\/h2>\n<p>Le dosage d\u00e9pend du type d\u2019\u00e9pice, de sa forme, du profil aromatique recherch\u00e9 et de la force du sirop souhait\u00e9e. En restauration collective, on travaille g\u00e9n\u00e9ralement entre 10 et 30 g d\u2019\u00e9pices enti\u00e8res au kilo de sucre pour un sirop standard, jusqu\u2019\u00e0 50 g\/kg pour des m\u00e9langes cors\u00e9s. Les formes moulues requi\u00e8rent une r\u00e9duction de 20 \u00e0 30% du dosage pour \u00e9viter la saturation et l\u2019amertume.<\/p>\n<p>Pour s\u00e9curiser la constance, il est conseill\u00e9 de pr\u00e9parer des fiches techniques pr\u00e9cises (g\/L ou g\/kg de base sucr\u00e9e), avec validation sensorielle \u00e0 chaque nouveau lot d\u2019\u00e9pices au kilo. Les erreurs courantes : surdosage syst\u00e9matique, absence de filtration, ou test d\u2019aromatique sur sirop encore chaud (go\u00fbt trompeur).<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"standardisation\">\n<h2>Stabiliser et standardiser l\u2019aromatique<\/h2>\n<p>La reproductibilit\u00e9 est un enjeu strat\u00e9gique pour tout professionnel achetant ses \u00e9pices en gros. Pour stabiliser l\u2019aromatique du sirop d\u2019\u00e9pices technique, il faut valider un process : pes\u00e9e stricte, temps d\u2019infusion\/d\u00e9coction identique \u00e0 chaque batch, filtration double (\u00e9tamine + chinois), refroidissement rapide pour bloquer la diffusion post-infusion.<\/p>\n<p>Gardez une tra\u00e7abilit\u00e9 lot par lot, surtout si vous exploitez diff\u00e9rents fournisseurs d\u2019\u00e9pices pour professionnels. Un panel de d\u00e9gustation interne, m\u00eame r\u00e9duit, permet de corriger rapidement les \u00e9carts et d\u2019ajuster le dosage avant la mise en production large. Pensez \u00e0 \u00e9chantillonner chaque batch pour archivage sensoriel (\u00e9chantillon t\u00e9moin).<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"erreurs\">\n<h2>Erreurs fr\u00e9quentes et strat\u00e9gies correctives<\/h2>\n<p>Les erreurs les plus courantes : extraction trop longue (amertume), mauvaise filtration (d\u00e9p\u00f4t, trouble), dosage inadapt\u00e9 (sous-aromatisation ou saturation), stockage \u00e0 temp\u00e9rature variable (perte aromatique, fermentation). En cuisine professionnelle, le moindre \u00e9cart se r\u00e9percute sur l\u2019ensemble de la production, d\u2019o\u00f9 l\u2019importance d\u2019un protocole stable.<\/p>\n<p>Strat\u00e9gies correctives : toujours filtrer \u00e0 chaud, ne jamais stocker le sirop d\u2019\u00e9pices technique en bidon ouvert, adapter le dosage \u00e0 chaque nouveau lot d\u2019\u00e9pices en gros, et \u00e9viter de m\u00e9langer les restes de batchs pr\u00e9c\u00e9dents. La validation sensorielle en conditions r\u00e9elles (\u00e0 froid, \u00e0 la dilution finale) reste la meilleure garantie de constance.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"production\">\n<h2>Organisation de la production en volumes<\/h2>\n<p>En restauration collective ou en cuisine centrale, le sirop d\u2019\u00e9pices est souvent pr\u00e9par\u00e9 en batchs de 10 \u00e0 50 L. La gestion des volumes suppose une planification pr\u00e9cise : pes\u00e9e automatis\u00e9e des \u00e9pices, homog\u00e9n\u00e9isation du m\u00e9lange, refroidissement rapide et mise en contenant adapt\u00e9 (bidons alimentaires, poches sous vide).<\/p>\n<p>Il est recommand\u00e9 d\u2019anticiper les pics de production pour lisser les variations aromatiques, de calibrer la rotation pour \u00e9viter les pertes, et d\u2019int\u00e9grer le sirop d\u2019\u00e9pices dans les matrices de pr\u00e9-mixes (bases cocktails, nappages \u00e0 la pompe, sauces standardis\u00e9es). L\u2019utilisation d\u2019\u00e9pices au kilo aupr\u00e8s de votre grossiste permet de s\u00e9curiser l\u2019approvisionnement sur la dur\u00e9e.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"stockage\">\n<h2>Stockage, rotation et gestion des pertes<\/h2>\n<p>La stabilit\u00e9 du sirop d\u2019\u00e9pices d\u00e9pend autant du process que du stockage : privil\u00e9giez des contenants opaques, herm\u00e9tiques, adapt\u00e9s au volume produit, et stockez \u00e0 temp\u00e9rature constante (max 6\u00b0C pour une conservation longue). La rotation doit \u00eatre rapide (7 \u00e0 15 jours maximum en froid positif selon taux de sucre et type d\u2019\u00e9pices).<\/p>\n<p>Les pertes sont souvent li\u00e9es \u00e0 une mauvaise anticipation de la consommation ou \u00e0 une aromatique qui vire (oxydation, fermentation). Mettez en place un suivi rigoureux des dates de production, et adaptez la taille des batchs \u00e0 la consommation r\u00e9elle. Rappelez-vous que la qualit\u00e9 de l\u2019\u00e9pice initiale conditionne la stabilit\u00e9 du sirop en aval.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"exemples\">\n<h2>Exemples de bases et pr\u00e9-mixes en restauration<\/h2>\n<p>Le sirop d\u2019\u00e9pices trouve sa place dans diff\u00e9rents pr\u00e9-mixes professionnels : base cocktail sans alcool (gingembre, citronnelle, cardamome), nappage pour p\u00e2tisserie (cannelle, badiane, poivre long), sauce sucr\u00e9e-sal\u00e9e pour buffets (clou de girofle, muscade, piment doux). En batch, comptez environ 20 g d\u2019<a href=\"https:\/\/www.woja.fr\/14-epices-entieres\">\u00e9pices enti\u00e8res<\/a> par litre de base sucr\u00e9e pour un rendu aromatique typ\u00e9 sans saturation.<\/p>\n<p>Pour la restauration collective, int\u00e9grez le sirop d\u2019\u00e9pices dans vos sauces bases (vinaigrettes, fonds bruns, marinades) ou comme additif sur des desserts standardis\u00e9s. La reproductibilit\u00e9, cl\u00e9 de la r\u00e9ussite, d\u00e9pendra de la rigueur du process et de la qualit\u00e9 d\u2019extraction de vos \u00e9pices.<\/p>\n<\/section>\n<section id=\"conseil\">\n<div class=\"encadre\">\n<h2>Conseil PRO : s\u00e9curiser vos sirops d\u2019\u00e9pices en cuisine centrale<\/h2>\n<p>Pensez votre sirop d\u2019\u00e9pices comme une vraie base de production, non comme un produit d\u2019appoint. Travaillez toujours avec des fiches techniques pr\u00e9cises (g d\u2019\u00e9pices\/kg de sucre, temps d\u2019infusion, type de filtration) et validez chaque nouveau lot d\u2019\u00e9pices au kilo par une d\u00e9gustation \u00e0 froid, en dilution finale. Standardisez la granulom\u00e9trie via votre fournisseur d\u2019\u00e9pices pour professionnels pour \u00e9viter les variations batch \u00e0 batch. Privil\u00e9giez les batchs moyens (5\u201310 L), m\u00eame en cuisine centrale, pour limiter les pertes et ajuster l\u2019aromatique plus facilement. Int\u00e9grez le sirop d\u2019\u00e9pices dans vos matrices de pr\u00e9-mixes ou de bases aromatiques pour optimiser la constance sur l\u2019ensemble de vos productions.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<section id=\"faq\">\n<h2 id=\"faq\">FAQ<\/h2>\n<dl>\n<dt>Quels sont les avantages d\u2019acheter ses \u00e9pices en gros pour la production de sirop d\u2019\u00e9pices ?<\/dt>\n<dd>L\u2019achat d\u2019\u00e9pices en gros via un grossiste sp\u00e9cialis\u00e9 garantit une constance d\u2019approvisionnement, une meilleure ma\u00eetrise du co\u00fbt mati\u00e8re et la possibilit\u00e9 de choisir la granulom\u00e9trie la plus adapt\u00e9e pour l\u2019extraction. Pour la production de sirops d\u2019\u00e9pices en volumes professionnels, cela permet aussi de standardiser les recettes et de s\u00e9curiser l\u2019aromatique sur l\u2019ensemble des batchs. En travaillant avec un fournisseur d\u2019\u00e9pices pour professionnels, vous pouvez anticiper les variations de lots et limiter les \u00e9carts de go\u00fbt entre productions.<\/dd>\n<dt>Quel dosage d\u2019\u00e9pices recommander pour un sirop d\u2019\u00e9pices destin\u00e9 \u00e0 la restauration collective ?<\/dt>\n<dd>En restauration collective, le dosage se situe en g\u00e9n\u00e9ral entre 10 et 30 g d\u2019\u00e9pices enti\u00e8res par kilo de sucre, ou 10 \u00e0 20 g\/L de base sucr\u00e9e selon la puissance recherch\u00e9e. Pour des formes moulues, il convient de r\u00e9duire de 20 \u00e0 30% pour \u00e9viter la sur-extraction. Le dosage exact d\u00e9pendra du profil aromatique voulu et du type d\u2019\u00e9pices utilis\u00e9. Il est essentiel de valider chaque batch par d\u00e9gustation et de noter les ajustements sur la fiche technique pour s\u00e9curiser la constance.<\/dd>\n<dt>Comment garantir la stabilit\u00e9 et la constance aromatique d\u2019un sirop d\u2019\u00e9pices ?<\/dt>\n<dd>La stabilit\u00e9 passe par une extraction contr\u00f4l\u00e9e (temps\/temp\u00e9rature), une filtration double pour \u00e9liminer les particules fines, et un refroidissement rapide. La constance aromatique s\u2019obtient en travaillant avec des lots d\u2019\u00e9pices calibr\u00e9s (m\u00eame fournisseur, m\u00eame granulom\u00e9trie) et en validant chaque production par une d\u00e9gustation \u00e0 froid, en dilution r\u00e9elle. \u00c9vitez de m\u00e9langer diff\u00e9rents batchs et archivez des \u00e9chantillons t\u00e9moins pour tra\u00e7abilit\u00e9.<\/dd>\n<dt>Quels sont les risques d\u2019erreurs lors de la production de sirop d\u2019\u00e9pices en volumes professionnels ?<\/dt>\n<dd>Les principaux risques sont la sur-extraction (amertume, astringence), la sous-aromatisation (go\u00fbt trop faible), la mauvaise filtration (d\u00e9p\u00f4t, trouble) et une instabilit\u00e9 lors du stockage (perte aromatique, fermentation). Ces erreurs sont souvent li\u00e9es \u00e0 un dosage approximatif, un process non standardis\u00e9 ou un stockage inad\u00e9quat. En production professionnelle, il est imp\u00e9ratif d\u2019\u00e9tablir un protocole pr\u00e9cis et de s\u2019y tenir pour garantir la qualit\u00e9 sur chaque batch.<\/dd>\n<dt>Comment int\u00e9grer le sirop d\u2019\u00e9pices dans une logique de pr\u00e9-mix ou de base aromatique ?<\/dt>\n<dd>Le sirop d\u2019\u00e9pices technique peut \u00eatre int\u00e9gr\u00e9 comme composant cl\u00e9 dans vos matrices de pr\u00e9-mixes (cocktails, nappages, sauces de base). Il convient de d\u00e9finir un dosage standard (ex : 100 mL\/L de base) et de l\u2019incorporer syst\u00e9matiquement dans vos fiches techniques pour garantir la constance. Utilisez toujours le m\u00eame process d\u2019extraction et validez l\u2019aromatique \u00e0 chaque nouveau lot d\u2019\u00e9pices en gros pour s\u00e9curiser la reproductibilit\u00e9 sur l\u2019ensemble de la production.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/section>\n<section id=\"conclusion\">\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>La ma\u00eetrise du sirop d\u2019\u00e9pices repose sur la rigueur du process, la qualit\u00e9 des \u00e9pices en gros et la standardisation des param\u00e8tres d\u2019extraction. Pour tout professionnel, c\u2019est une opportunit\u00e9 d\u2019optimiser la constance aromatique, de gagner en efficacit\u00e9 et de s\u00e9curiser la production en volumes. Pour aller plus loin, d\u00e9couvrez la s\u00e9lection d\u2019\u00e9pices au kilo sur la boutique WOJA, grossiste en \u00e9pices au service des restaurateurs, traiteurs et cuisines centrales exigeants.<\/p>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le sirop d\u2019\u00e9pices s\u2019impose comme un outil polyvalent en restauration, des bases aromatiques aux boissons signature. Pourtant, l\u2019extraction, le dosage et la stabilit\u00e9 aromatique restent des points de fragilit\u00e9, m\u00eame en cuisine professionnelle. Trop sucr\u00e9, trop faible, instable ou irr\u00e9gulier : la ma\u00eetrise technique fait la diff\u00e9rence. Ce guide livre les cl\u00e9s concr\u00e8tes pour s\u00e9curiser [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1189,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"wp-custom-template-pleine-page-avec-bloc-central","format":"standard","meta":{"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-1187","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conseil"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1187","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1187"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1187\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1191,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1187\/revisions\/1191"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1189"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}