{"id":1176,"date":"2026-01-11T14:38:46","date_gmt":"2026-01-11T13:38:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/?p=1176"},"modified":"2026-01-11T14:48:00","modified_gmt":"2026-01-11T13:48:00","slug":"riz-pilaf-a-la-cardamome-recette-exploitable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.woja.fr\/blog\/riz-pilaf-a-la-cardamome-recette-exploitable\/","title":{"rendered":"Riz pilaf \u00e0 la cardamome : recette exploitable"},"content":{"rendered":"\n
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\nUn riz pilaf parfum\u00e9 o\u00f9 la cardamome verte, la cannelle et le laurier subliment la cuisson \u00e0 l\u2019\u00e9touff\u00e9e pour un accompagnement aromatique et raffin\u00e9.\n<\/p>\n\n\n\n

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\nRecette id\u00e9ale pour les restaurateurs et traiteurs : production en volume, qualit\u00e9 constante, dosage ma\u00eetris\u00e9 et valorisation des \u00e9pices sur carte.\n<\/p>\n\n\n\n

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Ingr\u00e9dients (8 pers)<\/th>Quantit\u00e9<\/th>Pr\u00e9paration<\/th><\/tr><\/thead>
Riz basmati<\/td>800 g<\/td>Rinc\u00e9 \u00e0 l\u2019eau froide<\/td><\/tr>
Oignon jaune<\/td>200 g<\/td>Cisel\u00e9<\/td><\/tr>
Cardamome verte enti\u00e8re<\/a><\/td>8 gousses<\/td>\u00c9cras\u00e9es l\u00e9g\u00e8rement<\/td><\/tr>
Cannelle en b\u00e2ton<\/a><\/td>1 b\u00e2ton (environ 7 cm)<\/td>Entier<\/td><\/tr>
Clou de girofle entier<\/a><\/td>4 pi\u00e8ces<\/td>Entiers<\/td><\/tr>
Laurier s\u00e9ch\u00e9<\/a><\/td>2 feuilles<\/td>Enti\u00e8res<\/td><\/tr>
Coriandre en graines<\/a><\/td>1 cuil. \u00e0 caf\u00e9 (3 g)<\/td>L\u00e9g\u00e8rement concass\u00e9e<\/td><\/tr>
Cumin en graines<\/a><\/td>1 cuil. \u00e0 caf\u00e9 (3 g)<\/td>Grill\u00e9 \u00e0 sec<\/td><\/tr>
Poivre noir en grains<\/a><\/td>1 cuil. \u00e0 caf\u00e9 (3 g)<\/td>Entier<\/td><\/tr>
Huile de tournesol<\/td>60 ml<\/td>–<\/td><\/tr>
Sel fin<\/td>14 g<\/td>–<\/td><\/tr>
Eau<\/td>1,45 L<\/td>Chauff\u00e9e<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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\u00c9tapes de r\u00e9alisation<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  1. Rincer le riz basmati jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019eau soit claire. \u00c9goutter soigneusement.<\/li>\n\n\n\n
  2. Faire chauffer l\u2019huile dans une sauteuse ou une marmite \u00e0 fond \u00e9pais. Ajouter l\u2019oignon cisel\u00e9 et suer 3 minutes sans coloration.<\/li>\n\n\n\n
  3. Incorporer cardamome, cannelle, clous de girofle, laurier, coriandre, cumin et poivre noir. Faire revenir 1 minute pour lib\u00e9rer les ar\u00f4mes.<\/li>\n\n\n\n
  4. Ajouter le riz, nacrer 2 \u00e0 3 minutes en m\u00e9langeant sans cesser.<\/li>\n\n\n\n
  5. Verser l\u2019eau chaude et le sel. Porter \u00e0 \u00e9bullition, puis couvrir.<\/li>\n\n\n\n
  6. Cuire \u00e0 feu doux 15 \u00e0 17 minutes sans ouvrir le couvercle.<\/li>\n\n\n\n
  7. \u00c9teindre le feu, laisser reposer 10 minutes \u00e0 couvert.<\/li>\n\n\n\n
  8. \u00c9grainer d\u00e9licatement \u00e0 la fourchette, retirer les \u00e9pices enti\u00e8res si souhait\u00e9, servir chaud.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n
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    \n

    Allerg\u00e8nes potentiels<\/h3>\n\n\n\n