Huile pimentée stable, relevée par un mélange précis de piment fort en poudre, ail granulé et poivre noir, idéale pour assaisonnement et finition.

Préparation professionnelle, adaptée à la restauration collective et traiteurs, garantissant homogénéité, stabilité et sécurité alimentaire pour une conservation longue durée.

Ingrédients (8 pers)	Quantité	Préparation
Huile de pépins de raisin	500 ml	Prête à l’emploi
Piment fort en poudre	12 g	Pesé
Ail granulé	4 g	Pesé
Poivre noir moulu	2 g	Pesé
Paprika doux	2 g	Pesé
Origan séché	1 g	Effrité

Étapes de réalisation

1. Verser l’huile de pépins de raisin dans une casserole propre et sèche.
2. Ajouter le piment fort en poudre, l’ail granulé, le poivre noir moulu, le paprika doux et l’origan séché.
3. Chauffer doucement à 80°C, maintenir cette température pendant 15 minutes sans faire bouillir, en mélangeant régulièrement.
4. Retirer du feu, laisser infuser à couvert 30 minutes.
5. Filtrer soigneusement l’huile à travers un tamis fin ou une étamine pour retirer les particules.
6. Refroidir rapidement, conditionner en flacon propre et hermétique.
7. Stocker à l’abri de la lumière et de la chaleur, utilisation recommandée sous 3 mois.